Keittiökoneet ja -välineet: tehosekoitin tai ruoanvalmistaja, patapannu, jonka tilavuus on 0,5 litraa, muodot jälkiruoan tarjoamiseksi.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Tuoreet mansikat | 400 g |
| Raejuusto 2% | 200 g |
| maito | 400 ml |
| Rakeistettu sokeri | 100 g |
| Vaniljasokeri | 8 g |
| Välitön gelatiini | 20 g |
Vaihe ruoanlaitto
- 400 ml maitoa kaada puoli pieneen patapannuun. Lisää 20 grammaa pikagelatiinia. Sekoita, aseta sivuun ja turpoaa noin 10-15 minuuttia. Geeliytyvän jauheaineen sijasta gelatiini voidaan ottaa levyinä (painosuhde 3: 2, ts. Noin 14 grammaa lehtiä).
- Laita tehosekoittimen kulhoon 200 grammaa rasvatonta 2-prosenttista raejuustoa. Lisää loput 200 ml maitoa, 100 grammaa rakeistettua sokeria ja 8 grammaa vaniljasokeria. Vatkaa seos tasaiseksi. Blanmangen valmistamiseksi voit ottaa rasvaista raejuustoa, tärkeintä on, että se ei ole rakeista. Tässä tapauksessa juustomassa hierotaan seulan läpi. Reseptiä sisältävä maito voidaan korvata minkä tahansa rasvapitoisuuden kermalla. Vaniljasokerin sijasta voit ottaa ripauksen vaniliinia tai 5 ml vaniljaessenssiä.
- Pane haudutettu maidossa turvotun gelatiinin kanssa minimihöyry. Kuumenna seos lämpötilaan 60 - 70 ° C sekoittaen jatkuvasti. Kuumenna maitoa, kunnes hyytelöimisaine on täysin liuennut. Älä missään tapauksessa pidä seosta kiehua, koska gelatiini voi menettää ominaisuutensa.
- Kaada maitogelatiiniseos tehosekoittimen kulhoon, lyö sisältöä noin minuutin ajan. Pese mansikat, kuivaa. Kumoa koristeeksi 8-10 marjaa. Repäytä muissa mansikoissa hännät. Leikkaa mansikat paloiksi: pienet marjat puoliksi, suuret marjat neljään osaan. Marja Blanmangen valmistamiseksi voit ottaa erilaisia marjoja ja hedelmiä, ruuan perusta on maito massa gelatiinilla, ja marjat ja hedelmät itse kulkevat kuin täyttö. Käytä sekä tuoreita marjoja että hedelmiä ja sokeroitujen hedelmien, kuivattujen hedelmien muodossa, pakastettuna (kuivapakaste ilman jäätä).
- Täytä jälkiruokalasiporut mansikkaviipaleilla kolmanneksen korkeudesta.
- Kaada blanmange-marjat. Jääkaapissa noin 2 tuntia.
- Koristele jäädytetty jälkiruoka rentoilla mansikoilla poninhäntällä.
Voit valmistaa jälkiruoan erillisinä annoksina kulhoon tai laseihin tai kakun muodossa. Tässä tapauksessa viipaloidut marjat täyttävät suuren silikonimuotin. Juustomassa-hyytelöseos kaadetaan marjoihin, valumisaika kasvaa 1 tunnilla. Jälkiruoka on koristeltu marjoilla, mintunlehdillä, suklaasiruilla, kuorrutuksella ja muilla menetelmillä.
Tiedätkö Klassisessa ranskalaisessa jälkiruokareseptissä kookos- tai mantelimaito ja riisijauho on merkitty hyytelöittävän pohjan muodossa. Levitetyksi blanmangeksi maailman maihin käytetään yleisimmin lehmänmaitoa, kermaa, gelatiinia.
Video resepti
Katso videomateriaalista, kuinka mieto jälkiruoka valmistetaan raejuustosta ja mansikoista. Yksityiskohtainen esittely ja ymmärrettävät kulinaariset kommentit auttavat sinua ruoanlaitossa kaikissa vaiheissa, etenkin valmistettaessa hyytelömäistä massaa ja astian koristelua.
Tutkittuasi reseptiä ja videota, voit helposti valmistaa hienon blanmangen, jota Euroopan keskiajan aristokraatit ihailivat, ja hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi.
Ladataan ...