Kherson munakoiso - nopea ja erittäin maukas

Keittiökoneet ja -välineet:

• sähköuuni;
• steriloidut purkit ja kannet;
• leikkuulauta ja terävä veitsi;
• useita kulhoja, joiden syvyys ja koko ovat erilaiset;
• uuni;
• keittolevy;
• lihamylly tai tehosekoitin;
• kattilaan;
• iso astia säilytyksen sterilointiin;
• lämmin viltti;
• tiheä kangas;
• tölkki;
• keittiövaa'at ja muut mittausvälineet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. 2,5 kg munakoisoa pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, kuivataan sitten paperipyyhkeillä. Poistamme hännän ja leikataan vihannekset renkaiksi, joiden paksuus on enintään 5-7 mm.
   
2. Ripottele hienonnettu munakoiso 40 g suolaa ja sekoita ne hyvin niin, että suolainen tuote jakautuu tasaisesti kaikkiin paloihin.
   
3. Voitele leivinpelti kevyesti kasviöljyllä, minkä jälkeen päällekkäin munakoisopiirit ovat sylissä.
   
4. Lähetämme munakoisot uuniin, joka on lämmitetty 180-190 ° C: seen. Leipomme vihannesta kunnes se on kullanruskea ja melkein kokonaan kypsennetty.
   
5. Sekoita pieneen kattilaan 200 ml kasviöljyä ja 200 ml 9-prosenttista etikkaa. Lähetämme ne takkaan, jossa keitetään. Kun neste lämpenee, kuori ja pese perusteellisesti 100 g makeaa paprikaa, 2–3 kappaletta kuumapippuria ja 100 g valkosipulia. Kuoritut vihannekset leikataan mielivaltaisiksi suuriksi paloiksi ja kulkevat lihamyllyn läpi. Heti kun öljyn ja etikan seos kiehuu, laske siihen kasvisruola ja 40 g rakeistettua sokeria. Keitä marinaattia keskilämmöllä 4–7 minuuttia, poista sitten liesi ja anna jäähtyä hieman.
   
6. Paljastamme pöydällä esisteriloidut tölkit ja rauta-kannet. Pudota purkin pohjaan muutama munakoisupiiri ja kaada sitten pieni määrä marinaattia. Levitä vihannekset uudelleen ja kaada suolavesi. Täytä samalla tavalla astia vähitellen aivan kaulassa.
   
7. Suuren pannun, jossa steriloimme munakoiso, pohja on vuorattu tiheällä rievulla. Sen päälle me paljastamme tölkkejä, joissa on säilytystä. Kaada siellä huoneenlämpöistä vettä. Veden tulisi olla tarpeeksi, jotta se peittää pankit kaulaan. Heti kun vesi kiehuu, vähennämme tulipalon minimiin ja steriloimme säilyvyyden 10-15 minuutiksi. Rullamme tölkit kansiineen ja lähetämme ne pimeään paikkaan, jossa käännämme yläosan ylösalaisin ja kääri se lämpimään vilttiin.
   
8. Jätä munakoiso tässä muodossa yötä varten, ja aamuisin siirrämme sen viileään paikkaan varastointiin talveen asti.
   

Video resepti

Tämä video näyttää yksityiskohtaisesti koko menetelmän munakoisojen säilyttämiseksi Kherson-tyyliin yllä olevan reseptin ohjeiden mukaisesti.