Valikoidut kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa talveksi - herkullisin resepti 🥫

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, veitsi, ruokalusikallinen, mittakuppi, leikkuulauta, saumausavain, tölkit, kannet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Valmista ensin tarvittavat vihannekset. Täytä ne täyttämällä kylmä vesi ja pese ne hyvin. Kaada 4 tillinvarjoa kuumalla vedellä.
   
2. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa varsi ja leikkaa 5 mm renkaiksi.
   
3. Poista 6 kurkun varret ja leikkaa ne enintään 2 cm: n paloiksi.
   
4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi 3-5 mm paksuisiksi.
   
5. Puoli 1 paprikaa, poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa se puolirenkaisiin, joiden paksuus on 3-4 mm.
   
6. Ota 500 g erikokoisia tomaatteja. Jätä pienet ehjiksi ja leikkaa suuret 2-4 osaan ja poista varret.
   
7. Ota 2 lasipurkkia, joiden tilavuus on 1,5 litraa. Steriloi ne 10 minuutin ajan höyryllä. Keitä metallisuojuksia 5 minuutin ajan.
   
8. Laita tölkkien pohjaan 5 herneen maustepippuria ja 10 herneen mustapippuria. Aseta sitten valmistetut tillinvarjot, hienonnettu sipuli ja persilja.
   
9. Täytä seuraavaksi purkit jäljellä olevilla vihanneksilla jakamalla määrä tasaisesti kahteen tölkkiin. Täyttöjärjestyksellä ei ole väliä, järjestä harkintasi mukaan.
   
10. Kun purkit ovat täynnä, kaada niihin kiehuvaa vettä niin, että se peittää kokonaan vihannekset.
    
11. Peitä purkit kansilla ja anna seistä 10 minuutin ajan.
    
12. Kääri purkki pyyhkeellä tai käytä käsineitä palovammojen estämiseksi. Kaada vesi astiaan erityisen kannen läpi.
    
13. Kuumenna vesi uudelleen kiehuvaksi ja toista tämä toimenpide kaatamalla vihannekset kiehuvaan veteen toisen kerran. Tällä kertaa tyhjennä vesi, sitä ei enää tarvita.
    
14. Anna marinaadille 2 l puhdasta vettä kiehua. Lisää 2 rkl. l. suola ja 4 rkl. l. sokeri.
    
15. Keittämisen jälkeen anna marinaadin seistä 1-2 minuutin ajan sedimentoitua.
    
16. Täytä tölkit marinaadilla lisäämällä 40 ml etikkaa kuhunkin.
    
17. Peitä ja rullaa saumausavaimella.
    
18. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri pyyhe. Anna jäähtyä kokonaan.
    

Keittämissuositukset

• Tällainen säilöntä voidaan tehdä pankeissa, joiden tilavuus on 3 litraa. Tätä varten kunkin purkin ainesosien lukumäärä tulisi kaksinkertaistaa.
• Käytä kiharaveitsiä, jotta kesäkurpitsa ja kurkut saavat kauniin muodon.
• Säilyttämistä varten, joka näytti kauniilta pankeissa, ota erivärisiä vihanneksia, esimerkiksi värikkäitä paprikaa, kesäkurpitsaa ja tomaattia.

Video resepti

Vaiheittainen videoresepti auttaa sinua näkemään kaikki herkullisten vihannesvalikoimien valmistusprosessit.