Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα
- καζάνι ή λεκάνη με καπάκι,
- ένα μαχαίρι
- κοπής
- ένα κουτάλι
- πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
- Χοιρινός πολτός - 1-1,5 kg
- Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
- Σκόρδο 2-3 σκελίδες
- Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόκκινο, καγιέν (πολύ λίγο), κουρκούμη, κύμινο, φύλλα βασιλικού) - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαϊντανός - για γεύση
- Φυτικά έλαια - 3-4 κουταλιές της σούπας. l
Βήμα μαγειρέματος
- Πρώτον, προετοιμάστε το χοιρινό κρέας. Για ένα τέτοιο πιάτο, το λαιμό, το πόδι, το φιλέτο, το κρέας των νυχιών είναι κατάλληλα. Το κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια, όπως για ένα μπάρμπεκιου, αφαιρώντας τον συνδετικό ιστό και αφήνοντας λίπος. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Πλένετε και στεγνώνετε το μαϊντανό.
- Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το ψητό σε ένα καζάνι, αλλά αν δεν το έχετε, τότε θα το κάνετε ένα ταψί ή ένα παπάκι. Το κρέας δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το μισό καζάνι, καθώς θα είναι δύσκολο να παρεμβληθεί στη διαδικασία μαγειρέματος. Βάζουμε ένα βραστήρα νερού στη φωτιά για να βράσει. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα καλά θερμασμένο καζάνι και αφήστε το να ζεσταθεί.
- Ρίξτε το κρεμμύδι στο καζάνι και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Ορισμένοι αρχιμάγειροι προτείνουν πρώτα τηγάνισμα του κρέατος. Αλλά είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να είναι εντελώς διασκορπισμένα και ομοιόμορφα τηγανισμένα.
- Διανέμουμε το κρέας σε ένα καζάνι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να κατανέμονται ομοιόμορφα τα κρεμμύδια ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Η πυρκαγιά σε αυτό το στάδιο μπορεί να είναι μεγάλη. Πασπαλίστε με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, απλά μην αλάτι ακόμα, δεδομένου ότι το ψητό μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό.
- Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά στον επιθυμητό βαθμό ψησίματος χοιρινού κρέατος. Μειώστε τη θερμότητα και αλάτι το κρέας για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε. Ο χυμός κρέατος που σχηματίστηκε στους τοίχους του καζάνι μπορεί να μεταφερθεί στο κρέας με ένα κουτάλι.
- Ρίξτε βραστό νερό από το βραστήρα στο καζάνι, ώστε να καλύπτει κομμάτια κρέατος. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 90-120 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στο καζάνι στο τελικό κρέας.
- Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και στέλνουμε επίσης στο καζάνι. Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το κρέας να βραχεί για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.
Συνταγή βίντεο
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ενός πιάτου όπως το χοιρινό ψητό σε ένα καζάνι. Ο συγγραφέας μιλάει λεπτομερώς για τη διαδικασία μαγειρέματος, και επίσης δείχνει σαφώς τα πάντα. Στο τέλος του οικοπέδου, θα δείτε πώς φαίνεται το ψητό στο πιάτο.
Αγαπητοί αναγνώστες, σας αρέσουν τα πιάτα χοιρινού κρέατος; Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα από αυτό το άρθρο και να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ζουμερό ψητό σε ένα καζάνι. Γράψτε τη γνώμη σας για αυτή τη συνταγή. Ποια μπαχαρικά, κατά τη γνώμη σας, συνδυάζονται ιδανικά με το χοιρινό κρέας; Προσθέτετε κάτι άλλο σε αυτό το ψητό; Ανυπομονούμε τα σχόλια, τα σχόλιά σας και τις επιλογές μαγειρέματος.
Φόρτωση ...