Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι με νερό, ζάχαρη και ζύμη

Η καρύκευση είναι εύκολη στην προετοιμασία. Δεν χρειάζεται να διεξάγονται πολύπλοκοι χειρισμοί, οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι ανέξοδες και προσιτές. Ωστόσο, η προσέγγιση του θέματος στο τέλος απαιτεί υπομονή και σταδιακή ολοκλήρωση της συνταγής. Κατά μέσο όρο, το ξύδι ωριμάζει για δύο μήνες.

Σύνθεση, οφέλη, αντενδείξεις

Ο Δρ. Jarvis, ένας Αμερικάνος naturopath που αφιέρωσε τη ζωή του στη μελέτη λαϊκών θεραπειών, δεν έγραψε ούτε μία εργασία για τα οφέλη του φυσικού ξιδιού. Συνιστούσε να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μια κουταλιά ξύδι κάθε μέρα για να διατηρήσετε την εγρήγορση και την υγεία. Χάρη στον ιατρού λαϊκής διάθεσης, το ξίδι μηλίτης μήλου άρχισε να εκτιμάται όχι μόνο για γεύση, αλλά και για θεραπευτικές ιδιότητες.

Το φυσικό ξύδι μηλίτης μηλίτης περιέχει οξικό, κιτρικό, οξαλικό, γαλακτικό οξύ, ένζυμα, βιταμίνες και χημικά στοιχεία. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα αμινοξέα συντίθενται σε ξύδι. Οι δραστικές ουσίες βοηθούν την πέψη και την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύουν τους μυς και τους αγγειακούς τοίχους. Ο πίνακας περιγράφει τις ευεργετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία.

Πίνακας - Χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού ξυδιού μήλου

5 συνταγές για ξύδι μήλου μηλίτη στο σπίτι

Για να κάνετε ξύδι μηλίτη μηλίτη στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε γυαλί χύμα και εμαγιέ δοχεία, ώριμα μήλα, βραστό νερό και κοκκώδη ζάχαρη. Αυτό αρκεί για να πάρετε μια σαφή και αρωματική λύση ξίδι σε δύο μήνες. Πριν γίνει μέλος του πιάτου, το προϊόν πρέπει να περάσει από τα ακόλουθα στάδια ανάπτυξης:

• αλκοολική ζύμωση - η σακχαρόζη μετατρέπεται σε αιθυλική αλκοόλη ·
• ζύμωση ξιδιού - το αλκοόλ μετατρέπεται σε οξύ.
• φιλτράρισμα - το ίζημα καθυστερεί, μόνο ένα διαυγές υγρό αποστραγγίζεται.

Με ζάχαρη

Περιγραφή. Το ξίδι μηλίτης από τα μήλα είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Μπορείτε να κάνετε χωρίς ζύμη, τα μήλα θα ζυμώνουν φυσικά. Η διαδικασία είναι μακρά, αλλά δεν απαιτεί ενεργή παρέμβαση, το δάγκωμα κάνει πρακτικά τον εαυτό της. Τόσο ξινό όσο και γλυκά μήλα είναι κατάλληλα. Μια εξαιρετική επιλογή - "Antonovka" - μέτρια ξινό, αλλά καλαίσθητο μήλο. Με βάση τη γλυκύτητα των φρούτων, υπολογίζεται η ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 kg φρούτου: 50 g για γλυκά και 100 g για ξινόγαλα. Το νερό λαμβάνεται σε επαρκή ποσότητα για να καλύψει τα φρούτα 3-4 cm υψηλότερα.

Τι χρειάζεται:

• μήλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 100 g.
• ζεστό νερό (70 ° C).

Πώς να το κάνετε

1. Τρίμηνο πλένονται τα μήλα και κόβουμε τους σπόρους.
2. Τρίψτε με φλούδα.
3. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες σε ένα εμαγιέ δοχείο.
4. Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη.
5. Σφίξτε το λαιμό του τηγανιού με γάζα σε διάφορα στρώματα ή σε οποιοδήποτε άλλο ύφασμα που επιτρέπει στον αέρα να περάσει και παγιδεύει έντομα και απορρίμματα.
6. Αφήστε για δύο εβδομάδες σε ένα ζεστό σκοτεινό δωμάτιο ή τυλίξτε με μαύρο πολυαιθυλένιο.
7. Ανακατέψτε τη μάζα κάθε μέρα δύο φορές με ένα ξύλινο κουτάλι.
8. Στερεώστε το υγρό μετά από 14 ημέρες και ρίξτε σε γυάλινα βάζα χωρίς να προσθέσετε 5-7 cm στο λαιμό.
9. Σφίξτε με γάζα, περιμένετε άλλες δύο εβδομάδες.
10. Στρώνουμε και ρίχνουμε σε καθαρά, ξηρά μπουκάλια.

Από χυμό

Περιγραφή. Ένας οικονομικός τρόπος παρασκευής ξιδιού είναι από χυμό μήλου, συμπιεσμένος στο σπίτι. Η συνταγή περιλαμβάνει μόνο φρέσκα μήλα, μαγειρεμένα χωρίς νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για την επιτυχή ζύμωση, πρέπει να πάρετε γλυκές και ώριμες ποικιλίες. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπλέντερ ή αποχυμωτή, γυάλινα μπουκάλια, ένα εμαγιέ και τη γάζα.

Τι χρειάζεται:

• μήλα - 2 κιλά.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε κομμάτια.
2. Βυθίστε στον αέρα μέχρι να γίνει καφέ.
3. Περάστε τις φέτες μέσω ενός αποχυμωτή ή αλέστε το σε χυλό με μπλέντερ.
4. Χύστε το χυμό σε γυάλινο βάζο, χωρίς να φτάσει στην άκρη του λαιμού 5-7 cm.
5. Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό σας.
6. Τοποθετήστε σε θερμό (20 ° C) σκοτεινό μέρος.
7. Περιμένετε να φουσκωθούν τα γάντια (εμφανίζεται μετά από περίπου μία εβδομάδα).
8. Αφαιρέστε το γάντι και ρίξτε το υγρό μαζί με την μεμβράνη που σχηματίζεται στην επιφάνεια σε μια εμαγιέ δοχείο, αφήνοντας χώρο 10 εκατοστά στην άκρη.
9. Σφίξτε τις άκρες του τηγανιού με γάζα και αφήστε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για ένα και μισό έως δύο μήνες.
10. Μόλις εμφανιστεί το ίζημα και το υγρό φωτιστεί, φιλτράρετε το προκύπτον ξίδι και ρίξτε μέσα στις φιάλες.

Στο ξύδι της μήτρας

Περιγραφή. Η διαδικασία είναι πολύ πιο απλή αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το ξύδι μηλίτη μηλίτη με μια παρασκευασμένη μήτρα μήλου. Αυτό είναι το ίδιο φιλμ ζύμης που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια της φυσικής ζύμωσης του χυμού.Η μήτρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια δεύτερη δόση ξύδι, η οποία θα είναι έτοιμη σε τρεις με τέσσερις εβδομάδες. Η ταινία μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη και πυκνή, που μοιάζει με kombucha ή μέδουσες. Μια επαναχρησιμοποιήσιμη μήτρα που έχει γίνει πυκνότερη μπορεί να αποθηκευτεί σε μια μικρή ποσότητα ξιδιού μέχρι την επόμενη φορά. Χειριστείτε προσεκτικά τη μήτρα, μπορεί να πεθάνει με απότομη κίνηση του δοχείου. Εάν η μήτρα πνίγηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής και δεν έγινε ζύμωση (δεν σχηματίστηκε μια νέα μεμβράνη στην επιφάνεια), τότε τα μήλα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημεία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα που καλλιεργούνται στο δικό σας site.

Τι χρειάζεται:

• μήλα - 1 kg.
• ξύδι μήτρα?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• νερό.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε φέτες και, χωρίς να κόψετε τους σπόρους, περάστε μέσα από τον αποχυμωτή.
2. Γεμίστε την υπόλοιπη περιστροφή με νερό, αναμίξτε και πιέστε ένα πανί.
3. Προσθέστε το προκύπτον υγρό στο προηγουμένως συμπιεσμένο χυμό.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κόκκους, διαλύουμε εντελώς.
5. Ρίξτε ένα γυάλινο βάζο σε περίπου τρία τέταρτα.
6. Τοποθετήστε προσεκτικά τη μήτρα μέσα.
7. Διπλώστε το τραπεζομάντιλο σε τρία στρώματα και σφίξτε το λαιμό του βάζου.
8. Τοποθετήστε για τρεις εβδομάδες σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.
9. Αφαιρέστε τη μήτρα, αποχύστε το ξύδι και απορρίψτε το προκύπτον ίζημα.

Από το κέικ

Περιγραφή. Ένας απλός τρόπος για να κάνετε ξύδι μηλίτη μηλίτη στο σπίτι από τον πολτό που παραμένει μετά την παρασκευή του χυμού μήλου. Αποδεικνύεται η παραγωγή μη αποβλήτων.

Τι χρειάζεται:

• νωπό γεύμα - 1 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• νερό (70 ° C) - 1,5 λίτρα.

Πώς να το κάνετε

1. Τοποθετήστε το μήλο που πιέζεται σε γυάλινο δοχείο.
2. Πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Χύστε το νερό για να καλύψετε τα περιεχόμενα 3-4 cm πριν φτάσετε στην άκρη του δοχείου 5-7 cm.
4. Σφίξτε το λαιμό με γάζα.
5. Βάλτε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για δύο έως τρεις μήνες.
6. Αποστραγγίστε και στραγγίξτε το ξίδι που προκύπτει.
7. Μπουκάλι.

Από τον Δρ. Jarvis

Περιγραφή. Ο Δρ Jarvis στο βιβλίο του πρότεινε τη συνταγή του συγγραφέα για το ξίδι μηλίτης μηλίτη στο σπίτι. Σύμφωνα με τον Jarvis, το ψωμί ζύμης και σίκαλης χρησιμοποιείται για ζύμωση. Τα συστατικά υπολογίζονται ανά λίτρο υγρού, επομένως, για την παρασκευή ενός διπλού τμήματος, οι αναλογίες διπλασιάζονται.

Τι χρειάζεται:

• μήλα - 800 g.
• νερό - 1 λίτρο.
• μέλι - 100 g;
• ζύμη ψωμιού - 10 g.
• ξηρό μαύρο ψωμί - 20 γραμ.

Πώς να το κάνετε

1. Πλένετε τα μήλα, κόβετε σε φέτες και περνάτε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
2. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες σε ένα γυάλινο μπολ και ρίχνετε στο νερό, αφήνοντας 10 εκατοστά στην άκρη.
3. Ρίχνουμε μαγιά, ψίχουλα ψωμιού, βάζουμε μέλι.
4. Σφίξτε με ένα πανί και αφήστε το σε θερμό (20-30 ° C) σκοτεινό μέρος για δέκα ημέρες.
5. Ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας τρεις φορές την ημέρα με ένα ξύλινο κουτάλι.
6. Στραγγίστε το υγρό, ρίξτε μέσα σε ένα εμαγιέ δοχείο.
7. Καλύψτε και πάλι με γάζα και βάλτε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 40-50 ημέρες.
8. Διηθήστε το διαυγές υγρό και ρίξτε σε φιάλες.

Εφαρμογή προϊόντος

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, ορισμένοι καταναλωτές θεωρούν ότι το ξίδι είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες και ένα καθολικό καλλυντικό προϊόν. Το φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου είναι μεθυσμένο για να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, τρίβεται στο ουίσκι για να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους, προστίθεται σε μάσκες και σαμπουάν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι σε τρεις κατευθύνσεις.

1. Μαγειρική. Πρώτα απ 'όλα, το ξύδι μηλίτης μηλίτης παράγεται στο σπίτι για να αποκτήσει φυσικό καρυκεύματα. Στο μη αλκοολούχο αρωματικό ξύδι μηλίτη μηλίτη, το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά είναι μαρινάτα. Ένα διάλυμα ξιδιού δίνει μια ευχάριστη ξινή γεύση σε μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Σε αντίθεση με το βιομηχανικό ξύδι τραπεζιού, το καρύκευμα μήλου έχει ένα ευχάριστο ευαίσθητο άρωμα.
2. Κοσμητολογία. Βοηθά στην αποφυγή και μαλάκυνση του δέρματος. Για να απαλλαγείτε από την ακμή, συνιστάται να σκουπίζετε το δέρμα με μια λύση: δύο κουταλάκια του γλυκού σε μισό ποτήρι νερό. Ένα ζεστό μπάνιο με ένα ποτήρι ξύδι θα σας βοηθήσει να αποκαταστήσετε τη δύναμη και να ανανεώσετε την επιδερμίδα.Δεν συνιστάται να βρεθείτε στο λουτρό για περισσότερο από 20 λεπτά. Το οξικό κοντίσιονερ θα κάνει τα μαλλιά μαλακά και λαμπερά, θα ενισχύσουν τις ρίζες. Διαλύστε μια κουταλιά ξύδι μηλίτης μήλου σε 1 λίτρο δροσερό νερό και ξεπλύνετε τα μαλλιά σας μετά από κάθε έκπλυση.
3. Ιατρική. Για να βελτιωθεί η γενική κατάσταση, οι υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής συστήνουν καθημερινά ένα ποτήρι κοκτέιλ μέλι-ξύδι. Σε ζεστό νερό, αραιώνεται ένα κουταλάκι του γλυκού συστατικά. Τρίψτε τα πόδια μήλων με κιρσούς. Για να ανακουφίσετε τον πονόλαιμο, ξεπλύνετε με νερό και ξύδι σε αναλογία 1: 1. Το ξίδι συμβάλλει στην ταχεία ψύξη του σώματος, επομένως συνιστάται να τρίβετε τον ασθενή σε υψηλές θερμοκρασίες.

Γνωρίζοντας πώς να κάνετε ξύδι μηλίτη μηλίτη στο σπίτι, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς το αγορασμένο διάλυμα ξιδιού. Ένα φυσικό προϊόν φτιαγμένο από ώριμα ώριμα μήλα θα συμπληρώσει το πιάτο, θα διατηρήσει την υγεία και την ομορφιά.

Κριτικές: "Προωθεί την κατανομή των λιπών και των υδατανθράκων"

Δεν έχω κάνει τίποτα με μια μήτρα του ξύδι ακόμα, αλλά δεν είναι πολύ σαφές για μένα τι μπορεί να γίνει με αυτό, ή από αυτό, πραγματικά τίποτα δεν έχει γραφτεί πουθενά. Βρήκα
".... μια πολύ πολύτιμη και χρήσιμη εκπαίδευση, που ονομάζεται" μήτρα του ξύδι ". Θεωρείται μια θαυματουργή θεραπεία, μια κουταλιά της οποίας μπορεί να ανακουφίσει την κατάσταση του ασθενούς ακόμη και σε περιπτώσεις που το ίδιο το ξίδι δεν βοηθά. Αυτή η θεραπεία χρησιμοποιείται για αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις, πόνο στις αρθρώσεις και επώδυνα δερματικά εξανθήματα.

Ταυτόχρονα, παντού γράφουν ότι είναι πολύ τρυφερό, δεν μπορείτε να αναδιατάξετε ακόμη τα πιάτα με αυτό από τόπο σε τόπο, πεθαίνει αμέσως (και αυτό είναι πραγματικά έτσι), πώς μπορείτε στη συνέχεια να μαζέψετε κομμάτια από αυτό. Ένας φίλος ήρθε σε μένα και έριξα λίγο ξύδι από το κουτάκι (δεν ήθελα να μπει στο υπόγειο για προ-συσκευασμένο). Η μήτρα του ξιδιού άρχισε αμέσως να βυθίζεται στο κατώτατο σημείο, μετά από μια μέρα κατέστη σαφές ότι πέθανε. Αλλά μια εβδομάδα αργότερα, όταν ήθελα να τεντώσω ξίδι και να πετάξω τη νεκρή μήτρα, είδα ότι μια ταινία είχε σχηματιστεί και πάλι στη τράπεζα, δηλ. νέα μήτρα ξιδιού. Έτσι υπήρχαν 4 από αυτούς στην τράπεζα στο κάτω μέρος και μοιάζει με ένα πολυστρωματικό μανιτάρι τσαγιού και όλα εξαιτίας της υποτονικότητάς μου (δεν έχω χρόνο να πετάξω τον νεκρό μέχρι να γεννηθεί ένας νέος).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Το ξίδι μηλίτης μήλου περιέχει πολύτιμα μέταλλα (για παράδειγμα, πολύ κάλιο, απαραίτητο για το νευρικό σύστημα) και οργανικά οξέα: οξικό, μηλικό, κιτρικό, οξαλικό και άλλα. Εξ ου και η επίδραση: το ξίδι μηλίτης μηλίτης μειώνει την όρεξη (συμπεριλαμβανομένου του κυνηγιού για γλυκά), διεγείρει το μεταβολισμό και προωθεί την κατανομή των λιπών και υδατανθράκων. Φυσικά, όλα αυτά είναι ατομικά: μερικά με τη βοήθεια του ξιδιού χάνουν βάρος στα μάτια, άλλοι βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, και για τους άλλους, γενικά, καμία επίδραση.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό μηλόξυδο μήλων. Για να γίνει αυτό, πάρτε τα μήλα (μπορείτε να overripe), πλύνετε καλά και ψιλοκόψτε, στη συνέχεια βάλτε σε ένα εμαγιέ το τηγάνι και ρίξτε ζεστό (60-70 βαθμούς) νερό. Το νερό πρέπει να είναι 3-4 εκατοστά πάνω από το επίπεδο των μήλων. Προσθέστε ζάχαρη (με βάση 50g ζάχαρης ανά 1kg γλυκού μήλου και 100g ανά 1kg ξινό) και βάλτε το τηγάνι για 2 εβδομάδες σε ένα ζεστό, αλλά όχι στον ήλιο, τόπο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε 2-3 φορές την ημέρα, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται η κρούστα. Μετά από 2 εβδομάδες, πιέζετε το υγρό μέσω της γάζας, διπλώνετε σε 2-3 στρώματα και ρίχνετε σε γυάλινα βάζα (είναι καλύτερο να μην συμπληρώσετε τα βάζα με 5-7 cm) για ζύμωση για άλλες 2 εβδομάδες.

Η νυχτερίδα http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Θέλω να σας προσφέρω, αν ενδιαφέρεται κάποιος, μια συνταγή για το ξίδι μηλίτης μήλου, την οποία χρησιμοποιώ για πολύ καιρό. Μόνο την πρώτη φορά που έκανα ξύδι μήλου. Για κάθε λίτρο φρέσκου χυμού μήλου, βάζετε 70-80 g ζάχαρης και ανακατεύετε. Χύστε το χυμό σε φιάλες των 0,5 λίτρων σε 3/4 της έντασης. Σε κάθε φιάλη προσθέστε 10 θρυμματισμένα μούρα σμέουρων ή 15 μούρα φραγκοστάφυλου (ολόκληρα). Δεν πλένω τα μούρα για να κρατήσει άγρια ​​ζύμη.Βάζω φιάλες από βαμβάκι. Ο χυμός περνάει 2 εβδομάδες. 25-28 θερμότητα. Στη συνέχεια φιλτράρω και πάλι σε φιάλες των 0,5 λίτρων. Προσθέτω 1 κουταλιά σούπας σε κάθε φιάλη. l ξύδι μήλου μήλου, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κρασί (όπως υποδείχθηκε στη συνταγή). Αφήνω το ζεστό για 2 μήνες, βίδα τα μπουκάλια με φελλό. Ξύδι είναι ισχυρό, μπορεί να σταθεί για χρόνια. Για να απαλλαγείτε από ένα κοπάδι από μίσχους σε ένα μπολ με νερό, ρίχνω νεράιδες (ή οποιοδήποτε υγρό πιάτων) και ρίχνετε μια κουταλιά ξύδι μήλου μήλου (μπορείτε να σταφύλια, το κύριο πράγμα είναι μια ελαφριά μυρωδιά), μπορείτε επίσης να αφήσετε λίγο κρασί σε ένα μπουκάλι κρασιού, θα βυθίσουν επίσης καλά. Ένα χρόνο προσπάθησα να χρησιμοποιήσω μέλι αντί για ζάχαρη, αλλά τίποτα δεν λειτούργησε.

Arci http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Άλλες σπιτικές συνταγές