Worcester σάλτσα βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

κουζίνα?
μέτρησης κύπελλο?
ένα κουταλάκι του γλυκού.
μια κουταλιά της σούπας.
γάζα;
stewpan;
μαχαίρι κουζίνας?
Πίνακας κοπής?
μικρές γλάστρες - 2 τεμ.
γυάλινο βάζο, όγκος 2 l.

Τα συστατικά

Επιτραπέζιο ξύδι, 9% - 2 στοίβες.
Σάλτσα σόγιας - 0,5 στοίβα.
Παρασκευασμένο νερό - 530 ml
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l
Ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. l
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
Σκόρδα - 2 σκελίδες
Μουστάρδα (σπόροι) - 3 κουταλιές της σούπας. l
Γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κάρδαμο - 0,5 κουτ.
Πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πιπέρι εδάφους (κόκκινο) - 0,5 κουτ.
Επίγεια κανέλα - 0,5 κουτ.
Τζίντζερ εδάφους - 1 κουτ.
Γαύρος ή χάμσα - 1 τεμ.
Curry - 0,5 κουτ
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια (1 κεφάλι). Ξεφλουδίστε το και ξεπλύνετε με νερό. Σκόρδο (2 σκελίδες) επίσης φλούδα, ξεπλύνετε, ξεπλύνετε με νερό και ψιλοκόψτε.
Ρίξτε νερό (400 ml) στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε εντελώς.
Βάλτε την αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού στο προετοιμασμένο υγρό και αφήστε το για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα απαλλαγεί από πικρία.
Ρίξτε ένα ξύδι τραπεζιού (2 φλιτζάνια) σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, προσθέστε σάλτσα σόγιας (0,5 φλιτζάνια), παρασκευασμένο νερό (100 ml), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
Κόψτε το προετοιμασμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό ζάρι.
Πάρτε τη συνηθισμένη γάζα, ρίξτε 4 φορές για να πάρετε ένα τετράγωνο 25 × 25 cm. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μουστάρδα με τη μορφή σπόρων (3 κουταλιές της σούπας), γαρίφαλο (1 κουταλάκι του γλυκού) και κάρδαμο στο κέντρο της γάζας (0,5 κ.σ.).
Τοποθετήστε επίσης πιπεριές σε γάζα με τη μορφή μπιζέλια (1 κουταλάκι του γλυκού), μαϊντανό κόκκινο πιπέρι (0,5 κουταλάκι), αλεσμένη κανέλα (0,5 κουταλάκι), τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
Δημιουργήστε μια τσάντα και στερεώστε τις άκρες με ένα κανονικό νήμα, έτσι ώστε το καρύκευμα να μην καταρρεύσει.
Βυθίστε την τσάντα σε ένα προηγουμένως παρασκευασμένο υγρό, βάλτε φωτιά και βράστε. Όταν το υγρό με την τσάντα βράζει, αφήστε ελάχιστη θερμότητα και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 30 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τον γαύρο ή το hamsa (1 τεμ.), Ψιλοκόψτε και στείλετε σε μια κατσαρόλα με σάλτσα.
Προσθέστε επίσης Curry (0,5 κουταλάκι), αλάτι (3 κουταλιές) και νερό (30 ml) σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
Αφήνουμε τη σάλτσα για λίγο, έτσι ώστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια χύστε το με την τσάντα σε ένα γυάλινο βάζο, καλύψτε και αφήστε το για 7 ημέρες, πιέζοντας την τσάντα κάθε μέρα και τοποθετώντας το ξανά στο υγρό. Μετά από μια εβδομάδα, η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν τα αγαπημένα σας πιάτα.

Συνταγή βίντεο

Το προτεινόμενο βίντεο περιγράφει λεπτομερώς κάθε βήμα στην προετοιμασία της σάλτσας Worcester, η οποία χρησιμοποιείται για την εποχή πολλά νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα.

Η σάλτσα Worcester έχει πικάντικη και εξαιρετικά συμπυκνωμένη γεύση. Είναι το πιο συνηθισμένο καρύκευμα στην Αγγλία. Η σάλτσα χρησιμοποιείται ευρέως στην αγγλική εθνική κουζίνα για σούβλες κρέατος και τηγανητά πιάτα, γεύονται με ψητό βόειο κρέας, στιφάδο, μπέικον και τηγανητά αυγά, ακόμα και σάντουιτς σε εστιατόρια και μπαρ. Είναι επίσης ιδανικό για βρασμένα και τηγανητά ψάρια. Αν θέλετε να δώσετε καθημερινό φαγητό σε ένα ασυνήθιστο άρωμα και πικάντικη γεύση, φροντίστε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντύσιμο. Και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τα σχόλια και τις εμφανίσεις σας στα σχόλια.