Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο σε φύλλο - yummy, γλείφει τα δάχτυλά σας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: πιάτο κοπής, πιάτο, κοφτερό μαχαίρι, φύλλο αλουμινίου, φύλλο ψησίματος, φούρνο.

Τα συστατικά

Μπορείτε να επιλέξετε κυπρίνους υψηλής ποιότητας σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

• τα βράγχια είναι ακόμη ροζ ή έντονα κόκκινα.
• η κοιλιά δεν είναι πρησμένη.
• Το σφάγιο των ψαριών είναι ελαστικό.
• οι κλίμακες είναι λαμπερές και λεπτές.
• τα μάτια είναι καθαρά, χωρίς θολερότητα.

Σε περίπτωση που δεν είναι δυνατό να αγοράσετε ζωντανό κυπρίνο, χρησιμοποιήστε ψάρια ξηρού κατεψυγμένου (τα ψάρια δεν πρέπει να καλύπτονται με πάγο). Αποψύξτε έναν τέτοιο κυπρίνο σταδιακά, αφήνοντάς τον στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθεί εντελώς.

Βήμα μαγειρέματος

1. Καθαρίστε τον φρέσκο ​​κυπρίνο από τις κλίμακες. Γυρίστε το. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια, να κόψετε την ουρά και τα πτερύγια.
   
2. Ξεφλουδίστε τα μεγάλα καρότα (1 κομμάτι), πλύνετε και κόψτε σε μεγάλες ράβδους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα καρότα σε 2 ίσα μέρη κατά μήκος. Στη συνέχεια, κόψτε το κάθε μισό κατά μήκος σε τρία μέρη, τα οποία κόβουν σε άλλες 3-4 φορές.
   
3. Αλατοποιήστε το προετοιμασμένο σφάγιο του κυπρίνου με αλάτι στη γεύση σας μέσα και έξω.
   
4. Γεμάτο πασπαλίζετε τον κυπρίνο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή τα ειδικά μπαχαρικά ψαριών. Βουρτσίστε με μπαχαρικά και μέσα στα ψάρια.
   
5. Βάλτε τον κυπρίνο στο φύλλο στο κέντρο.
   
6. Καλύψτε τις άκρες του κυπρίνου με φρέσκα καρότα.
   
7. Τυλίξτε τα ψάρια σε όλες τις πλευρές με το φύλλο, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο.
   
8. Μεταφέρετε τον κυπρίνο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
   

Οι παρακάτω χρήσιμες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο σας ακόμα πιο νόστιμο:

• Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της τίνας που συνοδεύει ψάρια γλυκού νερού, μαριναρίστε κυπρίνους σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Χωριάτικα άνθη, κρεμμύδια και σκόρδο θα βοηθήσουν επίσης να καταπολεμήσουν τη μυρωδιά.
• Ο κυπρίνος είναι ένα πολύ οστεώδες ψάρι: πολλά μικρά κόκαλα απειλούν να τρυπήσουν τον ουρανίσκο ή να κολλήσουν στον λαιμό. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα είναι απλό - κάνετε συχνά κάθετες περικοπές κατά μήκος του πίσω μέρους του σκελετού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό θα διευκολύνει το ψήσιμο των μικρών οστών.
• Είναι καλύτερα να ψήνετε ολόκληρο τον κυπρίνο, επομένως, μετά τον καθαρισμό και το εκσπλαχνισμό, είναι προτιμότερο να μην κόψετε το κεφάλι.
• Σε αλουμινόχαρτο, ο κυπρίνος είναι ο πιο ζουμερός, επειδή το φύλλο δεν επιτρέπει τον χυμό να ρέει έξω. Αλλά με αυτή τη μέθοδο ψησίματος, ο κυπρίνος λαμβάνεται χωρίς νόστιμο καφετί κρούστα. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί ως εξής: 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, επεκτείνετε το φύλλο αλουμινίου και ενεργοποιήστε την επάνω λειτουργία ψησίματος ή τη λειτουργία Grill.

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

Σερβίρετε τον κυπρίνιο ζεστό, τοποθετώντας προσεκτικά το σύνολο σε ένα πιάτο και καλώς επικαλύπτοντας ψημένες μπάρες καρότων. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα και φέτες λεμονιού. Σερβίρετε τη σάλτσα σκόρδου στον κυπρίνο, που περιλαμβάνει το σκόρδο (4-5 σκελίδες) που περνά μέσα από την πρέσα με την προσθήκη νερού και χυμού λεμονιού.

Ως πλάκα, οι βραστές πατάτες είναι οι πλέον κατάλληλες. Από ποτά στον κυπρίνο, επιτραπέζιο κρασί λευκού ή κόκκινου χρώματος, καθώς και βάμματα από μούρο.

Συνταγή βίντεο

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε κυπρίνους ψημένους στο φούρνο σε φύλλα. Παρακολουθήστε το βίντεο και δείτε μόνοι σας.

Άλλες συνταγές ψαριών