Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- ένα ταψί με χωρητικότητα 6 λίτρων.
- ένα κόσκινο.
- μαγειρική σπάτουλα?
- ζυγαριά κουζίνας?
- Πίνακας κοπής?
- το μαχαίρι.
Τα συστατικά
- Καρπούζι - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Κιτρικό οξύ - 10 g
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε καρπούζι ή φέτες καρπούζι που ζυγίζουν 2 κιλά, φλούδα, αφαιρέστε απολύτως όλους τους σπόρους. Απαιτείται μόνο πολτός για το μαγείρεμα. Κόψτε τον πολτό καρπούζι σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Επιλέξτε το μέγεθος των τεμαχίων κατά την κρίση σας έτσι ώστε να είναι βολικό για σας να συνεργαστείτε μαζί τους. Βάλτε ένα κόσκινο στην κορυφή του τηγανιού. Σκουπίστε τον πολτό καρπούζι σε ένα μικρό κόσκινο. Μπορείτε να σκοτώσετε τη μάζα με μπλέντερ. Για να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό πιάτο, σηκώστε ένα δοχείο μεγάλου μεγέθους, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι μαζικοί αφροί πολύ δυνατά, αυξάνεται ο όγκος.
- Προσθέστε τη συμπίεση από το κόσκινο στο χυμό καρπούζι που προκύπτει (χωρίς σπόρους, αν αφαιρεθεί, αφαιρέστε), αναμίξτε.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα 2 κιλά κοκκώδους ζάχαρης, αναμίξτε το μείγμα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως Για να αποκτήσετε μια πυκνότερη, ζελατινώδη σύσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη με ζελέ πρόσθετα, για παράδειγμα, Gelifix, Confiture, άγαρ-άγαρ ή προσθέστε ζελατίνη στη μαρμελάδα.
- Βάλτε τη κατσαρόλα με το τεμάχιο εργασίας σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύετε με ανάδευση συνεχώς για 15 λεπτά. Αν σας αρέσει μια λεπτή γεύση λεμονιού, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού στην μαρμελάδα. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αρωματικά πρόσθετα, για παράδειγμα, κανέλα, γλυκάνισο. Αφήστε το μαρμελάδα να σταθεί για 20 λεπτά χωρίς θέρμανση, έτσι ώστε οι φέτες καρπουζιού να εμποτιστούν σε σιρόπι ζάχαρης. Επαναλάβετε ξανά τη δράση.
- Φέρτε την μαρμελάδα πίσω σε βρασμό, προσθέστε 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας και 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά από τη στιγμή της βρασμού, ανακατεύοντας τη μάζα όλη την ώρα. Κατά την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας απαιτείται συνεχής ανάδευση, ώστε η μάζα να μην κολλάει στον πυθμένα και να μην καίγεται. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να τα αναμίξετε.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα, τα ρολά τους σε μέταλλο ή κλείστε με καπάκια νάιλον. Κρατήστε τα βάζα με καπάκια νάυλον στο ψυγείο, τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια - σε δροσερό μέρος.
Ξέρετε Για την παρασκευή γλυκών παρασκευασμάτων από τον πολτό καρπούζι, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε αργά ποικιλίες μούρων: περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα σακχαρόζης και γλυκόζης, καθιστώντας τη μάζα πιο πυκνή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συνταγή βίντεο
Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει την προετοιμασία αυτής της αρχικής εμπλοκής. Βλέπετε μόνοι σας ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα αυτού του γλυκού τεμαχίου.
Τώρα γνωρίζετε επίσης πώς να μαγειρεύετε πολύ όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα πολτού καρπούζι για το πόσιμο τσάι χειμώνα. Και τι ασυνήθιστες γλυκές προετοιμασίες για το χειμώνα κάνετε;
Φόρτωση ...