Τυροκομικά μπισκότα "Φάκελοι" με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και κεράσια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• δοχείο για ζύμωση ζύμης?
• βύσμα?
• κουταλάκι του γλυκού - 2 τεμ.
• μια κουταλιά της σούπας.
• μαχαίρι κουζίνας?
• κόσκινο για το κοσκίνισμα του αλεύρου.
• Πίνακας κοπής?
• συσκευασία τροφίμων - κατά την κατανάλωση ·
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα φούρνο.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• περγαμηνή στο μέγεθος ενός φύλλου ψησίματος?
• πινέλο σιλικόνης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Εκ των προτέρων, πρέπει να πάρετε το βούτυρο (200 g) από το ψυγείο για να μαλακώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τυρί cottage σε ένα δοχείο για τη ζύμωση της ζύμης, ζυμώνετε προσεκτικά με ένα πιρούνι. Εάν έχετε χοντρόκοκκο τυρί cottage, περάστε το μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε μέσα από ένα κόσκινο σε μια πάστα κατάσταση.
   
2. Κόβουμε 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου σε κύβους και το προσθέτουμε στο τυρί cottage, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πρέζα αλατιού εκεί. Αλέστε το μίγμα με ένα πιρούνι.
   
3. Σε μερικά βήματα, προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος 400 γραμμάρια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος, κοσκίνισμα τους μέσα από ένα κόσκινο και ζύμωμα μια κουταλιά της σούπας.
   
4. Μετά την πάχυνση της μάζας, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να λείψετε σε μια κοπή ή άλλη επίπεδη επιφάνεια. Εάν η ζύμη σπάσει και δεν σχηματίζεται σε ένα κομμάτι, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
   
5. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μισά και δίνουμε τη μορφή κέικ, τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα πλαστικό περίβλημα ή σακούλα και το στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   

Μαγειρικά μπισκότα

1. Εάν έχετε κεράσια στο χυμό σας, βάλτε το σε ένα κόσκινο και αφήστε το χυμό να στραγγίσει.
   
2. Ενεργοποιήστε τον προθερμασμένο φούρνο στους 180 μοίρες. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνής. Ελαφρώς πασπαλίζουμε την επίπεδη επιφάνεια με αλεύρι, βάζουμε μία από τη ζύμη πάνω σε αυτό. Βγαίνουμε με ένα κυλινδρικό πινέλο σε ένα τετράγωνο φύλλο μεγέθους περίπου 32x32 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, δημιουργούμε πρώτα 4 κάθετες λωρίδες πλάτους 8 εκατοστών στο φύλλο ζύμης και 4 οριζόντιες λωρίδες του ίδιου πλάτους. Το αποτέλεσμα είναι 16 τετράγωνα ζύμης για τα μελλοντικά μπισκότα.
   
3. Χρησιμοποιώντας 2 κουταλάκια του γλυκού, απλώστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο κέντρο κάθε τετραγώνου (150 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος ομοιόμορφα σε όλα τα 16 τετράγωνα), ελαφρά επίπεδο.
   
4. Βουρτσίστε τις άκρες των δύο γειτονικών πλευρών του κάθε τετραγώνου με το γάλα χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα.
   
5. Βάζουμε τα κομμάτια της ζύμης με τη μορφή φακέλων, που συνδέουν τις γωνίες με το γάλα με τις αντίθετες «στεγνές» γωνίες των τετραγώνων. Πιέστε τις αρθρώσεις της δοκιμής με ένα πιρούνι.
   
6. Διανέμουμε τα cookies σε ένα φύλλο ψησίματος, βουρτσίζουμε το επάνω μέρος των φακέλων με γάλα με μια βούρτσα, στέλνουμε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.
   
7. Όταν είστε έτοιμοι, βγάλετε τα μπισκότα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια, πασπαλίστε το με ελαφρά ζάχαρη σε σκόνη.
   
8. Επαναλαμβάνουμε όλα τα παραπάνω για την παρασκευή μπισκότων με γέμιση από κεράσι από άλλο μέρος της ζύμης. Η λειτουργία και ο χρόνος ψησίματος είναι οι ίδιες.
   

Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Επιπλέον, καλείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο όπου θα δείτε όλα τα στάδια της προετοιμασίας των cookies τυριού cottage, τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, τη δημιουργία φακέλων και τον τύπο του τελειωμένου ψησίματος.

Άλλες συνταγές μπισκότων