Μοσχαράκι με δαμάσκηνα - νόστιμο και ικανοποιητικό

Κουζινικά σκεύη:κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, πλάκα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία προϊόντος

1. Το βόειο κρέας μου είναι κάτω από το νερό, πατάμε το νερό με χαρτοπετσέτες. Αφαιρούμε φλέβες, λίπος, ταινίες. Κόβουμε 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος σε κομμάτια - κύβους περίπου ίσου μεγέθους.
   
2. Κόβουμε ένα μεγάλο ή δύο μεσαία κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
   
3. Κόβουμε ένα καρότο σε μεγάλες λωρίδες.
   
4. 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους. Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, αντικαταστήστε με 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός ή ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας.
   
5. Κόψτε 1 σκελίδα σκόρδου σε μικρούς κύβους. 70 γρ δαμάσκηνα μου, απολαύστε το ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια, 1 τεμ. σε 4-5 μέρη.
   

Μαγειρική

1. Στο ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για μερικά λεπτά, βεβαιωθείτε ότι τα ανακατεύετε έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην καούν.
   
2. Προσθέστε το κρέας σε ελαφρά τηγανητά λαχανικά. Το κρέας πρέπει να αφήσει το χυμό να πάει, ώστε να το μαγειρεύετε όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να προσθέτετε νερό. Αλατισμένο κρέας και λαχανικά, πιπέρι.
   
3. Ρίχνουμε δαμάσκηνα στο κρέας.
   
4. Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε το να τηγανίσει λίγο. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι.
   
5. Καλύψτε με ένα καπάκι, ρυθμίστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά.
6. Εάν το κρέας είναι άκαμπτο, σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά.
   

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής

• Για την υγεία, το στιφάδο είναι υγιέστερο από το τηγανισμένο.
• Όταν επιλέγετε κρέας, επιλέξτε ένα που είναι πιο κοντά στο κόκκαλο. Είναι πιο νόστιμο.
• Το κρέας για αυτό το πιάτο κόβεται το μέγεθος ενός καρυδιού.
• Το κρέας είναι πάντα τηγανητό κρεμμύδι, έτσι ώστε να μην χάνει το χυμό του.
• Όταν το κρέας είναι ελαφρώς τηγανισμένο, μόνο τότε μπορεί να αναμιχθεί με κρεμμύδια.
• Δεν είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε συχνά το κρέας, διαφορετικά ο χυμός του κρέατος θα εξατμιστεί και θα αποδειχθεί ξηρός.
• Μετά το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, συνιστάται να βάζετε το κρέας για να το βάζετε σε κατσαρόλα.
• Στο νερό μπορεί να προστεθεί κόκκινο κρασί, μήλο ή χυμός πορτοκαλιού. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχετε αρκετό από αυτό το υγρό για να το συμπληρώσετε όταν σβήσει όταν σβήσει.

Επιλογές μαγειρέματος

• Το βόειο κρέας με δαμάσκηνα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, σε μια κατσαρόλα, σε μια βραστή κουζίνα, στον φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Για φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιήστε κατάλληλα σκεύη.
• Εάν χτυπάτε το κρέας στο φούρνο, στη συνέχεια, βάζοντας το κρέας και τα δαμάσκηνα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο ή μούχλα, καλύψτε με το φύλλο έτσι ώστε η υγρασία να μην εξατμίζεται.
• Εάν βάζετε κρέας σε γλάστρες, ρίχνετε λίγο νερό στο κάτω μέρος, στη συνέχεια βάζετε το κρέας με λαχανικά και βάζετε τα δαμάσκηνα στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι.

Επιλογές τροφίμων

• Μια καλή προσθήκη στο κρέας θα είναι βραστές πατάτες ή πατάτες πουρέ.
• Οποιαδήποτε πλάκα πιάτων δημητριακών είναι κατάλληλη για το κρέας σύμφωνα με το γούστο σας: βρασμένο ρύζι, φαγόπυρο, χυλό σιταριού, κλπ.
• Κατά την εξυπηρέτηση, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με οποιοδήποτε ψιλοκομμένο βότανα ή κλαδάκια μαϊντανό, άνηθο.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το εκπαιδευτικό βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το στιφάδο βόειο κρέας με δαμάσκηνα, ποιες τροφές είναι καλύτερο να παίρνετε και πώς να τις προετοιμάζετε για το βράσιμο.

Άλλες συνταγές βοείου κρέατος