Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα φούρνο.
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- βαθύ μπολ?
- κυλινδρική ακίδα.
- ένα φύλλο ψησίματος.
- το ψήσιμο χαρτιού περγαμηνής?
- βούρτσα?
- ένα φλιτζάνι?
- ένα ποτήρι?
- ένα κουτάλι.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι | 2,5 στοίβα |
| Βούτυρο | 100 g |
| Κεφίρ | 0,5 στοίβα |
| Κρέμα γάλακτος | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Σόδα ψησίματος | 0,5 κουτ |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Ζάχαρη | 1 κουτ |
| Μαύρη πιπεριά | για να δοκιμάσετε |
| Ζωμό | 0,5 στοίβα |
| Κρόκο | 1 τεμ |
| Κρέας (αρνί ή βοδινό κρέας) | 250 g |
| Πατάτα (μέτρια) | 2 τεμ |
| Κρεμμύδι (μεγάλο) | 1 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 0,5 κουταλιού της σούπας. σόδα.
- Προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου σε αυτό. Και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
- Ανακατέψτε το αλεύρι 2,5 φλιτζανιών και προσθέστε σταδιακά τη ζύμη. Όταν η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί με ένα κουτάλι, συνεχίστε να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας, τοποθετώντας σε ένα τραχιά τραπέζι.
- Αν υπάρχει λίγο αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, υπάκουη, ελαστική.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
- Πλύνετε το κρέας (250 g), στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Πατάτες φλούδες (2 τεμ.) Και κρεμμύδια (1 τεμ.), Πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Βάζουμε τις πατάτες, το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά.
- Συντρίβουμε ξανά τη ζύμη. Βγάζουμε μπάλες από το μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Παίρνουμε μια σφαίρα και την κυλάζουμε με μια κυλινδρική ακίδα σε ένα τραπέζι που έχει αποξηρανθεί σε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 20 cm.
- Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της γέμισης στο κέντρο της τορτίγας.
- Τσιπάρουμε το κέικ σε τρία μέρη για να πάρουμε ένα τρίγωνο. Συνεχίζουμε να πιέζουμε καλά προς το κέντρο, έτσι ώστε να παραμείνει μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής για το ψήσιμο και βάζουμε τις πίτες πάνω του.
- Σε κάθε πίτα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l ζωμό.
- Πάρτε ένα κρόκο. Κτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι και αρχίστε να βουρτσίζετε απαλά τις πίτες με μια βούρτσα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και βάλτε τις πίτες μέσα σε αυτό για 30-40 λεπτά. Πρέπει να κοιτάξετε το φούρνο σας και το μέγεθος των πίτας. Εάν οι πίτες είναι μεγαλύτερες, τότε το ψήσιμο μπορεί να αυξηθεί σε 50-60 λεπτά.
- Όταν οι πίτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε τις από το φούρνο και λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο (50 g) ενώ είναι ακόμα ζεστό.
- Αφήστε το λάδι να απορροφηθεί λίγο περισσότερο για 5-10 λεπτά.
Τρόποι για να διακοσμήσετε και να εξυπηρετήσετε
Οι σάλτσες για πίτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Τονίζουν και συμπληρώνουν τη γεύση των πίτας.
Σάλτσα σκόρδου που αποτελείται από θρυμματισμένο σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και φυτικό έλαιο είναι πολύ κατάλληλο για ταταρικά πίτες. Αν σας φαίνεται παχύ, μπορεί να αραιωθεί λίγο με νερό.
Η σάλτσα μανιταριών, η οποία παρασκευάζεται με βάση το ζωμό με την προσθήκη βραστά αποξηραμένων μανιταριών, ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια και το αλεύρι ψημένο στο χρυσό χρώμα, που κάνει τη σάλτσα πιο παχιά, είναι επίσης κατάλληλη.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να μαγειρεύουν πίτες από το κρέας.
Φόρτωση ...