Νόστιμο φαγόπυρο και σούπα πατατών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Ταψί 5 λίτρων με καπάκι.
• ένα τηγάνι.
• παχύ κόσκινο;
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μαγειρική σπάτουλα?
• κόψιμο ·
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βράζουμε το ζωμό βοοειδών (3 λίτρα) εκ των προτέρων από το χοντροκομμένο πλυμένο κρέας με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμές. Αφαιρέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος από το τηγάνι, χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα άλλα πιάτα. Στρώνουμε το ζωμό κρέατος μέσα από ένα παχύ κόσκινο. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού - περίπου 1,5-2 ώρες - δεν περιλαμβάνεται στην περιγραφή συνταγής. Βάλτε το ζωμό στη φωτιά, βράστε.
   
2. Πλένετε τα λαχανικά: 5 μεσαίες κόνδυλοι πατάτας, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 καρότο μεσαίου μεγέθους. Καθαρίστε. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους (όπως θέλετε). Μπορεί να είναι κύβοι, φέτες ή πλάκες. Ρίξτε τους τεμαχισμένους κόνδυλους πατάτας σε ένα ζεστό ζωμό, ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
   
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Η μέθοδος αλέσματος της ρίζας μπορεί να αλλάξει. Για παράδειγμα, κόβετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή σε μικρούς κύβους.
   
4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Χρησιμοποιείται οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού.
   
5. Ζεσταίνετε 40-50 ml ελαιολάδου σε ένα τηγάνι, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Ρίχνουμε κομμάτια κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά και τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα το μίγμα λαχανικών με μαγειρική σπάτουλα (περίπου 5-7 λεπτά).
   
6. Αλατίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για να δοκιμάσετε, προσθέστε 1 πρέζα μαϊντανό πιπέρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) γλυκιά κόκκινη πάπρικα. Βάλτε 1 πρέζα αποξηραμένου μαϊντανού. Ανακατεύουμε καλά. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τα λαχανικά σε πλήρη ετοιμότητα. Ταξινόμηση και πλύση 50-60 γραμμάρια πυρήνα φαγόπυρο. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε σιτηρά σε εργοστασιακή συσκευασία, δεν περιέχει ακαθαρσίες, δεν χρειάζεται να ταξινομηθούν. Ρίξτε τα δημητριακά σε βραστό σούπα. Ανακατέψτε. Για μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση, το πλυμένο και αποξηραμένο φαγόπυρο ψιλοκομμένο, ανακατεύοντας όλη την ώρα, σε ένα ξηρό, πολύ ζεστό τηγάνι (2-4 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά).
   
7. Προσθέστε το τηγάνι λαχανικών στο ταψί, ανακατέψτε ξανά. Καπάκι σφιχτά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά έως ότου το φαγόπυρο και οι πατάτες είναι έτοιμες. Στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, τα αρακά, τα διάφορα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα (που δεν αναφέρονται στη συνταγή). Όταν η σούπα είναι έτοιμη, δοκιμάστε το σε αλάτι και πιπέρι, εάν χρειάζεται προσθέστε το επιθυμητό συστατικό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το στη σκεύη απενεργοποιημένο για 10-15 λεπτά, αφήστε το να παρασκευαστεί πρώτα.
   
8. Όταν σερβίρετε σε πιάτα, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα (προ-πλυμένα) αρωματικά βότανα.
   

Για τις νηστείες ή το τραπέζι νηστείας, η συνταγή με την αντικατάσταση του ζωμού βοείου κρέατος με πόσιμο νερό στο ίδιο ποσό είναι κατάλληλη. Αυτό θα μετατρέψει τη σούπα κρέατος σε μια άπαχη πρώτη πορεία.

Συνταγή βίντεο

Δείτε πώς μια νέα νοικοκυρά αντιμετωπίζει με υπερηφάνεια τη μαγειρική σούπα μαγειρεμένου φαγητού στο ζωμό του βοείου κρέατος. Επαναλαμβάνοντας όλες τις ενέργειές του, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα υπέροχο πρώτο μάθημα.