Σέλινο και σούπα μήλου με καρύδια - Vegan συνταγή 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• εστία μαγειρέματος?
• ένα τηγάνι.
• ένα δοχείο με παχύ πυθμένα.
• μπλέντερ
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ψησίματος.

Τα συστατικά

Τα συστατικά	Ποσότητα
Σέλινο	7-8 στελέχη
Πατάτα	300 g
Bow	200 g
Τα μήλα	300 g
Ζωμό	1 λίτρο
Βούτυρο	65 g
Πράσινοι	40 g
Χυμός λεμονιού	15 ml
Αλάτι	2 κουτ
Καρύδια	80 g
Ζάχαρη	20 g
Πάπρικα ή τσίλι	0,5 κουτ
Κονιάκ	15 ml
Κρέμα ή γιαούρτι	4 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρική σούπα

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για τη σούπα. Ξεφλουδίστε 200 γραμ. Λευκό κρεμμύδι και κόψτε το σε ένα πολύ μικρό κύβο.
   
2. Ξεφλουδίστε 300 g πατάτας και κόψτε τα σε κύβους μεγέθους περίπου 5 mm.
   
3. Ξεπλύνετε 7-8 κοτσάνια σέλινο και κόψτε τα μέχρι πάχους 1 cm.
   
4. Πλένετε 300 γραμμάρια μήλων, τα κόβετε σε 4 μέρη, αφαιρείτε τον πυρήνα και κόβετε σε φέτες 1 εκ. Σε πανομοιότυπες φέτες. Αφήστε μερικά κύβους μήλων για να σερβίρετε σούπα.
   
5. Μόλις προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Αν όχι, χρησιμοποιήστε ένα ταψί. Λιώστε 40 γρ. Βούτυρο σε κατσαρόλα, βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια. Σε μέτρια φωτιά, με συνεχή ανάδευση, φέρτε το κρεμμύδι στη διαφάνεια. Θα χρειαστούν 4-5 λεπτά.
   
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και σέλινο στο τηγάνι.
   
7. Για 4-5, κρατήστε όλα τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε 30-40 δευτερόλεπτα. Μην επιτρέπετε το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας και βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται.
   
8. Μετά από 5 λεπτά, χύστε τα λαχανικά σε 1 λίτρο ζωμού, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι.
   
9. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά. Η σούπα πρέπει να βράσει λίγο.
   
10. Κόψτε 40 g προ-πλυμένα πράσινα.
    
11. Προσθέστε χόρτα στη σούπα, βράστε τα πάντα για ακόμα 1 λεπτό.
    
12. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρά και αλέστε την με ένα μπλέντερ μέχρι να λείψει. Η συνέπεια της σούπας, επιλέξτε κατά την κρίση σας. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο μεταξένια θα γίνει η σούπα.
    
13. Φέρτε και πάλι τη βούτυρη σούπα και στη συνέχεια προσθέστε 15 ml χυμού λεμονιού και, αν χρειαστεί, αλάτι.
    

Καραμελοποίηση των καρπών με κέλυφος

1. Για να φτιάξετε καραμελοποιημένα καρύδια σε ένα τηγάνι, λιώνετε 25 γραμμάρια βουτύρου και τηγανίζετε 80 γραμμάρια καρυδιών.
   
2. Στα ξηροί καρποί προσθέστε 20 g ζάχαρης, 0,5 κουταλιού της σούπας. αλάτι και 0,5 κουτ αλεσμένο τσίλι ή πάπρικα.
   
3. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να λιώσει η ζάχαρη και προσθέστε 15 ml μπράντυ ή μπράντυ.
   
4. Εξατμίστε το αλκοόλ και βάλτε τα καρύδια σε μια επιφάνεια που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος.
   

Σερβίρισμα σούπας

1. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα.
   
2. Σε κάθε πλάκα προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
   
3. Βάλτε μερικές φέτες φρέσκο ​​μήλο και καραμελωμένα καρύδια στην κορυφή.
   
4. Γαρνίρουμε το πιάτο με φρέσκα πράσινα φύλλα και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
   

Προτάσεις μαγειρέματος

• Για αυτή τη σούπα, οι πατάτες είναι πιο κατάλληλες που μαγειρεύουν γρήγορα και καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Πάρτε σκληρά, γλυκά και ξινά μήλα.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
• Για την άπαχη έκδοση του πιάτου, πάρτε το ζωμό λαχανικών και αντικαταστήστε το βούτυρο με λαχανικό.
• Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να κόψετε τη σούπα με πρέσα.
• Αν δεν υπάρχει κανέλα με παχύ τοίχωμα, τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ζωμό.

Συνταγή βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να δείτε όλες τις διαδικασίες παραγωγής σούπας σέλινου.

---