Πλούσια σούπα βόειου κρέατος

Προετοιμάστε τα συστατικά

• Βάλτε 200 γραμμάρια ρεβιθίου εκ των προτέρων σε νερό (τουρσί μπιζέλια) για 2-3 ώρες, και ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα.
• Ο πολτός του βοείου κρέατος σε ποσότητα 500 γραμμαρίων κόβεται σε μικρά κομμάτια, πλένεται εκ των προτέρων κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Βάζουμε δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια από το φλοιό. Κόψτε τα κρεμμύδια σε ένα κομμάτι κοπής σε μικρούς κύβους, ενώ τα αφαιρούμε στο πλάι.
• Δύο μεσαίες φρέσκες ντομάτες κάτω από τη βρύση. Απομακρύνουμε το μίσχο, κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, που έχουν βάλει στην άκρη για τώρα.
• Πλύνω μια γλυκιά πιπεριά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβω στο μισό, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους μέσα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, αφαιρέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Μαγειρική σούπα

1. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 50 ml άοσμου φυτικού ελαίου εκεί, αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά. Όταν εμφανιστεί η πρώτη ελαφριά ομίχλη, βάλτε το κρέας βοείου κρέατος σε μικρά κομμάτια σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε. Κατά το τηγάνισμα με μια σπάτουλα κουζίνας, ανακατέψτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, αφήστε τη να τηγανίσει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
2. Όταν το κρέας είναι λίγο τηγανισμένο, θα αφήσει το χυμό και θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι, ανακατέψτε τα συστατικά και συνεχίστε να τα κρατάτε φωτιά μέχρι να γίνουν τελείως μαλακά τα κρεμμύδια.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκα λαχανικά ψιλοκομμένα στο κρέας και το κρεμμύδι - ντομάτες και γλυκές πιπεριές. συνεχίστε να τηγανίζετε τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
4. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό στο τηγάνι, την ίδια ποσότητα αποξηραμένου άνηθρου, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή του καρυκευμένου suneli. Ανακατεύουμε τα συστατικά, τα τηγανίζουμε στη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας και τα λαχανικά να είναι κορεσμένα με τη γεύση και τη μυρωδιά των καρυκευμάτων.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια προ-εμποτισμένου ρεβιθίου στο τηγάνι, αφού αποστραγγίσετε το νερό στο οποίο ήταν ρευστό. Αμέσως ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι.
6. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρεύουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα ρεβίθια. Όταν τα μπιζέλια μαγειρεύονται, ανοίξτε το καπάκι του τηγανιού, αισθανόμαστε μια θαυμάσια μυρωδιά σούπα. Ρίξτε τη σούπα σε κομμένες πλάκες.
7. Πλένουμε μισή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών κάτω από τη βρύση, ψιλοκομίζουμε σε ένα ξύλο κοπής, προσθέτουμε ένα ή δύο τσιπς πράσινου σε κάθε πιάτο και μπορούμε να σερβιριστούμε με το πιάτο στο τραπέζι, να φροντίσουμε συγγενείς και επισκέπτες.