Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το νόστιμο χυλό του στρατιώτη σύμφωνα με μια απλή συνταγή 🍲

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πριν μαγειρέψετε το χυλό του στρατιώτη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, φροντίστε να απορροφάτε τα μπιζέλια εκ των προτέρων και κατά προτίμηση τη νύχτα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το και γεμίστε το με νερό για να το καλύψετε τελείως, σηκώνοντας δύο δάχτυλα. Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη, αλλά για μέγιστο διάστημα 8 ωρών. Έτσι, τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν σε μικρότερο χρονικό διάστημα, διατηρώντας ταυτόχρονα την ακεραιότητά τους. Επιπλέον, όλες οι ουσίες που προκαλούν φούσκωμα και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις σε ένα άτομο μετά την κατανάλωσή του θα βγουν από τα μπιζέλια.

1. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το νερό από τα μπιζέλια, το μεταφέρουμε σε ένα stewpan ή το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, το γεμίζουμε με νερό έτσι ώστε να είναι 1 εκατοστό υψηλότερο από τα φασόλια. Στέλνουμε το ταψί σε μια μικρή φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή τρύπα για να φύγει ο ατμός. Πριν από τη βρασμό, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού, αφαιρέστε το με κουτάλι με σχισμές. Δεν συνιστούμε να προσθέσετε αλάτι αμέσως στα μπιζέλια, επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
   
2. Ρίξτε μισό ποτήρι κεχρί σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό με βραστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Χάρη στο βραστό νερό, το λίπος ξεπλένεται από κεχρί, λόγω του οποίου τα δημητριακά έχουν πικρή γεύση. Μετά από αυτό το διάστημα, στέλνουμε κεχριμπάρι σε βραστό μπιζέλι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το με ένα καπάκι.
   
3. Λαμβάνουμε ένα κρεμμύδι, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους. Στέλνουμε το τηγάνι στην φωτιά, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αφήστε το να ζεσταθεί. Στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
   
4. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στο κουάκερ, πιπίστε το έδαφος για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε. Το κουάκερ είναι έτοιμο. Τώρα είναι η σειρά του βουτύρου. Στο στρατό, οι μάγειροι δεν έκαναν λάδι στο χυλό του στρατιώτη (και δεν το έβανζαν το κρεμμύδι), αλλά το "εγκρίνουμε". Μπορούμε να προσθέσουμε μια φέτα βούτυρο σε ένα τηγάνι με χυλό ή ήδη σε κάθε μια μερίδα πλάκα. Έτσι, ρίχνουμε το έτοιμο ζεστό χυλό στα πιάτα που σερβίρουν, βάζουμε 15-20 γραμμάρια βούτυρο και τηγανητά κρεμμύδια στην κορυφή, μπορούμε να σερβίρουμε. Εάν διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή, τότε το χυλό δεν θα είναι στρατιώτης, αλλά βασιλικό.
   

Ξέρετε Εάν όλο το υγρό έχει εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα μπιζέλια είναι ανεπαρκή, προσθέστε λίγο ζεστό βραστό νερό. Εάν, αντίθετα, το νερό παραμένει και τα μπιζέλια είναι έτοιμα, δεν πρέπει να τα εξατμίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, είναι καλύτερα να αποστραγγίζετε απλώς το περίσσευμα υγρού. Τα μπιζέλια μπορούν να καούν, επομένως το ανακατεύετε περιοδικά. Ανακατέψτε το πιο συχνά πριν μαγειρευτεί. Κατά μέσον όρο, τα μπιζέλια μετά από ενυδάτωση μαγειρεύονται από 40 έως 60 λεπτά αν τα μπιζέλια είναι ολόκληρα, 30-40 λεπτά αν συνθλίβονται.

Συνταγή βίντεο

Και τώρα προσφέρουμε να παρακολουθήσουμε ένα πολύ λεπτομερές βίντεο, το οποίο δείχνει μια μάστερ τάξη στο χυλό μαγειρικής του στρατιώτη από έναν άνθρωπο που κάποτε εργαζόταν σε ένα κυλικείο στρατού. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο, μάθετε πολλά ενδιαφέροντα και χρήσιμα σχετικά με αυτή τη συνταγή.