Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, εστία, φύλλο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής, κατσαρόλα, τροχήλατη πιατέλα, μπολ, κουτάλι σούπας, πιρούνι,
Τα συστατικά
| Στοιχείο | Ποσότητα |
| Έτοιμη ζαχαροπλαστική | 900 g |
| Φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια | 600 g |
| Ζάχαρη | 5-6 Άρθ. l |
| Κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| Άμυλο | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλεύρι σίτου | 40-50 g για τον πίνακα |
Βήμα μαγειρέματος
Στο προκαταρκτικό στάδιο, τα κεράσια πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν οι σπόροι από αυτά. Εάν είναι διαθέσιμο φρέσκο κατεψυγμένο κεράσι, τότε χρησιμοποιείται και ο χυμός που σχηματίζεται μετά την απόψυξη. Πρέπει επίσης να ενεργοποιήσετε το φούρνο για θέρμανση. Η θερμοκρασία ψησίματος των εισπνοών είναι 200 ° C. Επιπλέον, η ζύμη πρέπει να αποψυχθεί τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί μισή ώρα ή μία ώρα.
- 600 γραμμάρια επεξεργασμένων κερασιών βρίσκονται σε ένα μπολ.
- 5-6 κουταλιές της σούπας χυτεύονται στο ίδιο δοχείο. Εάν το κεράσι είναι ξινό, η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να αυξηθεί, και αν γλυκιά, στη συνέχεια να μειώσει.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο χύνεται σε ένα μπολ. Η ακριβής ποσότητα αμύλου, η οποία καθορίζει την πυκνότητα της πλήρωσης, εξαρτάται από την ποσότητα του χυμού στο κεράσι.
- Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται με σπάτουλα.
- Τα περιεχόμενα του μπολ χύνεται στο τηγάνι.
- Ένα κύπελλο κερασιών πυροδοτείται. Το γέμισμα πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα. Είναι επίσης σημαντικό να μην φέρετε το περιεχόμενο σε σημείο βρασμού.
- Η γέμιση μεταφέρεται από το τηγάνι πίσω στο μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ένα στρώμα ζαχαροπλαστικής κόβεται σε διάφορα μέρη.
- Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με αλεύρι. Στη συνέχεια, κυλήστε μέσα από μια κυλιόμενη περόνη σε τέτοιο πάχος και διαστάσεις ώστε τα κομμάτια που κόβονται από αυτά να αντιστοιχούν στα επιθυμητά μεγέθη ρουφηξιών.
- Τα ελασματοποιημένα στρώματα κόβονται σε κενά με ρουφηξιά.
- Ένα αυγό, σπασμένο σε ένα μπολ, χτυπάται καλά με ένα πιρούνι μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενές. Κάθε κενό σκουριάζει με ένα αυγό κατά μήκος του περιγράμματος από μία μόνο πλευρά - σαν από το γράμμα "P".
- Στο εσωτερικό του γράμματος "P" πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της γέμισης.
- Εξακολουθεί να καλύπτει το γέμισμα με ένα μη επεξεργασμένο μισό του τεμαχίου, το οποίο τυλίγεται σαν ένα φύλλο σημειωματάριου. Και σφίξτε προσεκτικά τις άκρες, τρίβοντας τα απαλά με τα δάχτυλά σας.
- Για καλύτερη αισθητική και ισχυρότερη συγκόλληση, οι άκρες συμπιέζονται με την αιχμηρή πλευρά του πιρουνιού.
- Στο τεμάχιο εργασίας με μια οδοντογλυφίδα 10-12 οπές είναι διάτρητες. Απαιτούνται για την απελευθέρωση του ατμού.
- Ως εναλλακτική λύση στις διατρήσεις, μπορούν να χρησιμοποιηθούν περικοπές. Πρέπει να εφαρμοστούν με ένα μαχαίρι στην μη επικαλυμμένη πλευρά πριν τυλίξετε το γέμισμα.
- Τα κενά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και λερωμένο με ένα χτυπημένο αυγό.
- Ένα φύλλο ψησίματος με μπάζες μετακινείται στον κλίβανο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Ο χρόνος ψησίματος των ρουφηξιών εξαρτάται από το πάχος της τυλιγμένης ζύμης, προς τα έξω θα πρέπει να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 12 λεπτά.
- Στο τέλος της περιόδου ψησίματος, παραμένει να πάρουμε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και οι ρουφηξιές είναι έτοιμες για χρήση. Μικρή όρεξη.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο από τον συντάκτη της συνταγής απεικονίζει λεπτομερώς κάθε βήμα παρασκευής ρουφηξιών με κεράσια από ζύμη ζύμης. Θα είναι χρήσιμο να παρακολουθήσετε το βίντεο ακόμα και πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, προκειμένου να κατανοήσουμε ποιες ενέργειες θα εκτελεστούν στο μέλλον.Έτσι, η εργασία θα γίνει ευκολότερη και η πιθανότητα να γίνει λάθος είναι μικρότερη. Επιπλέον, το βίντεο θα έρθει στη διάσωση αν σε κάποιο σημείο της διαδρομής δεν καλύπτεται με επαρκείς λεπτομέρειες ή σαφώς.
Τα αρτοσκευάσματα με κεράσι θα χαρούν με μια ξεχωριστή ξηρή γεύση ζύμης ζύμης, που συμπληρώνεται από τη γλυκύτητα και τη χυμώδη γεύση του μούρου. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα είναι πάντα στο τραπέζι, είτε πρόκειται για ένα καθημερινό τσάι είτε για ένα γλυκό μέρος του εορταστικού πίνακα. Εάν θέλετε να κάνετε μια ποικιλία, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γέμιση με οποιεσδήποτε, καλές, φρούτα και μούρα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό, πολλά. Για να κάνουν τις ρουφηξίες γλυκύτερες, συχνά ραντίζονται με ζάχαρη σε σκόνη όταν σερβίρονται. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα πιο υπερβολικό βήμα και ρίξτε τα αρτοσκευάσματα με σοκολάτα, η οποία πηγαίνει καλά τόσο με ζύμη ζύμη και γέμιση κεράσι. Σας αρέσουν οι ρουφηξίες με τα κεράσια; Μοιραστείτε τις απόψεις ή τις ιδέες σας για την προετοιμασία τους στα σχόλια.
Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...