Νόστιμες πίτες από πρώιμη ζύμη με τυρί cottage

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα βαθύ δοχείο για τη ζύμωση ζύμης, ένα μπολ για το γέμισμα, μια καθαρή τσάντα, ένα κόσκινο ή ένα μύλο για το κρέας, ένα κοπτικό, ένα μαχαίρι, ένα κύπελλο μέτρησης, μια κλίμακα κουζίνας, χαρτί ψησίματος, ένα φύλλο ψησίματος, μια κουταλιά της σούπας, ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα τρίφτη και ένα φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε 150 ml ζεστού νερού, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 1,5 κουταλάκι σούπας. l ζάχαρη. Προσθέστε 150 ml άοσμου φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια προσθέστε 390 γραμμάρια κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού και αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτα μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Αλλά μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας, αν είστε τόσο εξοικειωμένοι. Αυτή η ζύμη ζυγίζει πολύ γρήγορα. Κυριολεκτικά σε 2-3 λεπτά θα λάβετε ένα έτοιμο κομμάτι δοκιμής.
   
2. Γύρω από την τελική ζύμη και μεταφέρετέ την σε μια καθαρή τσάντα. Αφήστε να ξεκουραστείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Εάν η κουζίνα είναι ζεστή, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο.
   
3. Ενώ η ζύμη στηρίζεται, κάνουμε το γέμισμα. 350 γραμμάρια μέτρια υγρού τυριού cottage πρέπει να τριφτεί μέσω λεπτού κόσκινου ή κιμά. Προσθέστε το ξύσμα μισού λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας, 1 αυγό κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά.
   
4. Στη συνέχεια, εισάγουμε 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό μέσα από ένα κόσκινο για να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη περιοχή πλήρωσης. Και για άλλη μια φορά αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς.
   
5. Τραβήξτε τη γέμιση σε ένα λουκάνικο και διαιρέστε σε 4 ίσα μέρη. Κάθε ένα από τα μέρη είναι ακόμα 6. Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε μικρούς κυλίνδρους. Πρέπει να πάρουν 24 κομμάτια από τον αριθμό των πίτας.
   
6. Με τον ίδιο τρόπο διαιρούμε την αναπαραγόμενη ζύμη. Πρώτα σε 4 μέρη. Αφαιρούμε τρεις από αυτές πίσω στην τσάντα, έτσι ώστε να μην είναι ευάερες. Το υπόλοιπο μέρος χωρίζεται σε 6 πανομοιότυπα μέρη και τυλίγεται σε μπάλα. Ρολλάμε κάθε σφαίρα σε ορθογώνιο στρώμα μήκους 12 * 15 εκ. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική και υπάκουη.
   
7. Σε μια στενή άκρη, απλώστε το γέμισμα και το καλύψτε στις πλευρές με ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, διαφορετικά όταν το ψήσιμο τυρί cottage θα βγει. Γυρίστε το ρολό πίτας. Δεν είναι απαραίτητο να πιάσετε τη ραφή. Επαναλάβετε την ίδια σειρά ενεργειών μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη και η πλήρωση.
   
8. Ξεχωρίστε τον κρόκο του δεύτερου αυγού από την πρωτεΐνη. Ανάλογα με το μέγεθός του, προσθέστε 1/3 ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. νερό και αναμείξτε. Μεταφέρουμε τις μπάλες για πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί για ψήσιμο με τη ραφή προς τα κάτω. Λιπάνετε την κορυφή με ένα χαλαρό κρόκο. Ένας κρόκος είναι αρκετός για να καλύψει όλες τις πίτες σε τρία στρώματα. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους παπαρούνας.
   
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με πίτες και ψήνετε σε μέσο επίπεδο 25 λεπτών. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε νόστιμες πίτες από πρώιμες ζύμες με τυρί cottage. Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς ποια προϊόντα χρειάζονται για αυτό, και σε ποια ακολουθία να αναμειγνύονται όλα τα συστατικά. Επιδεικνύει επίσης πώς να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να γεμίσετε και να ρίξετε τις τελικές πίτες.

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής