Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- πλαστικό κουβά με καπάκι.
- νερό σφραγίδα?
- ένα κόσκινο.
- δύο δοχεία των 10 λίτρων.
- σωλήνα σιλικόνης.
Τα συστατικά
- Δαμάσκηνο - 10 kg
- Ζάχαρη - 4 κιλά
- Νερό - 8 λίτρα
Βήμα μαγειρέματος
- Το Slivyanka είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σπιτικό κρασί. Ένα τέτοιο κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε μούρα: σμέουρα, φραγκοστάφυλα, κεράσια. Παίρνουμε 10 κιλά δαμάσκηνου, αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι ότι δεν χρειάζεται να πλένετε το δαμάσκηνο, επειδή η πλάκα που είναι στο δαμάσκηνο είναι άγρια μαγιά, χάρη στην οποία το δαμάσκηνο θα ζυμώσει και θα έχετε ένα φυσικό κρασί χωρίς την προσθήκη ισχυρού οινοπνεύματος. Το μόνο πράγμα: το δαμάσκηνο πρέπει να απελευθερωθεί από την πέτρα, έτσι ώστε το κρασί να μην πικρή. Για την παρασκευή κρέμας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο: ένα κουβά αλουμινίου, ένα μεγάλο δοχείο ή, στην περίπτωση αυτή, ένα πλαστικό κουβά. Μεταφέρουμε το δαμάσκηνο σε κάδο.
- Πρώτα προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης στα δαμάσκηνα. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το οξύ των μούρων. Εάν το δαμάσκηνο είναι αρκετά γλυκό, τότε αυτή η ποσότητα ζάχαρης θα είναι αρκετή · εάν η δαμάσκηνο είναι όξινη, τότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη από ότι αναφέρεται στη συνταγή. Κατά τη διαδικασία παραγωγής κρασιού, θα πρέπει να δοκιμάσετε συνεχώς το γλεύκος για να δοκιμάσετε.
- Στη συνέχεια, γεμίστε το δαμάσκηνο με 8 λίτρα κρύου νερού, ανακατέψτε τη ζάχαρη και πιέστε το δαμάσκηνο για να ξεκινήσει ο χυμός. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας.
- Κλείνουμε τον κάδο με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες για ζύμωση.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το δαμάσκηνο περιπλανιόταν καλά και ένα αφρώδες πώμα σχηματίστηκε στην κορυφή, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα λεπτό κόσκινο. Είναι επίσης απαραίτητο να στραγγίσετε τον μούστο μέσω ενός κόσκινου.
- Πλένουμε τον κάδο και ρίχνουμε και πάλι τον τεμαχισμένο μούστο, σφικτά κλείνουμε τον κάδο με ένα καπάκι και τοποθετούμε ένα υδροζωτάκι, στον οποίο πρέπει να ρίχνουμε λίγο νερό. Με αυτή τη μορφή, αφήστε το κρασί να ζυμωθεί για 3 εβδομάδες. Περίπου μία φορά την εβδομάδα, πρέπει να ελέγξετε τη διαδικασία της ζύμωσης του κρασιού και να το δοκιμάσετε. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε άλλα 2 κιλά ζάχαρης. Μετά από μια εβδομάδα, θα πρέπει να δοκιμάσετε ξανά το κρασί - εάν οξινίζει ή γίνεται η διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
- Όταν έχουν περάσει 3 - 3,5 εβδομάδες, το κρασί μπορεί να αφαιρεθεί από τις οινολάσπες. Για να το κάνετε αυτό, κατεβάζουμε το ένα άκρο του σωλήνα σιλικόνης στο κρασί και χωρίς να αγγίζουμε το ίζημα, το ρίχνουμε σε ένα καθαρό βάζο. Όταν όλο το κρασί είναι στραγγισμένο, κλείστε τις τράπεζες με καπάκια. Καθαρίζουμε τις τράπεζες σε ένα δροσερό μέρος: υπόγειο, κελάρι. Δεδομένου ότι η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται, μετά από μια εβδομάδα το κρασί πρέπει να απομακρυνθεί ξανά από το ίζημα. Στη συνέχεια, μια εβδομάδα αργότερα, για τελευταία φορά, αφαιρέστε το κρασί από τις οινολάσπης. Ρίξτε το τελικό και καθαρισμένο κρασί σε ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για εσάς, στο οποίο θα αποθηκευτεί και θα τεθεί σε δροσερό μέρος. Προκειμένου το κρασί να ωριμάσει και να φτάσει στη σωστή κατάσταση, χρειάζεται 1 έως 2 μήνες και στη συνέχεια μπορείτε να το πίνετε. Το Slivyanka είναι ημιπολύτιμο με έντονο άρωμα δαμάσκηνου. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Φροντίστε να δείτε το βίντεο κλιπ που επισυνάπτεται παρακάτω, στο οποίο θα δείτε την όλη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Έχετε μια ωραία θέα!
Αν σας άρεσε το κρασί δαμάσκηνου, θέλετε να περιγράψετε την αποδεδειγμένη συνταγή σας για νόστιμο κρασί, να κάνετε οποιεσδήποτε προσθήκες ή αλλαγές, και στη συνέχεια να αφήσετε τα σχόλιά σας στα παρακάτω σχόλια. Φροντίστε να δοκιμάσετε να κάνετε ένα κρασί που σας αρέσει πραγματικά και θα σας βοηθήσει για κάθε περίσταση!
Φόρτωση ...