Συσκευές και σκεύη κουζίνας: δύο ή τρία κύπελλα, κουτάλι / πιρούνι, φιλμ προσκόλλησης, φούρνο μικροκυμάτων ή σόμπα (για θέρμανση γάλακτος), ζυγαριές και κύπελλο μέτρησης.
Τα συστατικά
Η σύνθεση της ζύμης είναι πολύ απλή. Δεν υπάρχουν αποκλειστικά συστατικά. Η βασική προϋπόθεση για μια επιτυχή δοκιμή είναι το φρέσκο φαγητό.
| Γάλα | 0,5 λίτρα |
| Ζύμη (μπύρα) | Συσκευασία 1/3 (11 g) |
| Ζάχαρη | 5 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλεύρι | 700 g |
| Φυτικά έλαια | 1/3 στοίβα |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Βανιλλίνη | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
- Πρώτα πρέπει να θερμάνετε λίγο το γάλα. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς περιορισμούς. Ζεσταίνετε στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων - όπως προτιμάτε. Το γάλα πρέπει να γίνει ευχάριστα ζεστό, σε καμία περίπτωση ζεστό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 40 ° (εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, είναι εύκολο να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία - στάζει από ένα κουτάλι στον καρπό σας, εάν το γάλα είναι ευχάριστα ζεστό, τότε καλό, δεν πρέπει να ψηθεί). Η ζύμη χρειάζεται μόνο ζωντανή (ή μπύρα, όπως επίσης καλούνται). Αν τα έχετε αποθηκεύσει στην κατάψυξη, μην ξεχάσετε να τα πάρετε νωρίς και αφήστε τα να ξεπαγώσουν. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μικρό μπολ και τη χύστε με ένα πιρούνι. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στη ζύμη και αλέστε καλά σε μια ομοιογενή μάζα.
- Τώρα ρίχνουμε 2-3 κουταλιές ζεστό γάλα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά σε αυτό.
- Στο προκύπτον υγρό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας με μια ολίσθηση του κοσκινισμένου αλευριού. Και πάλι, ανακατεύουμε καλά. Πήρατε τη λεγόμενη opara. Σφίξτε το μπολ με το φιλμ και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να εμφανιστεί - δηλαδή, να ανέβει λίγο και να σχηματίσει ένα "καπέλο". Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά σε αυτό, δηλαδή το υπόλοιπο ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), βανίλια και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Τώρα ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Εάν έχει ήδη κρυώσει, στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά. Προσθέστε επίσης ζύμη και 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε το απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να αποδειχθεί. Στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Μικρό μυστικό: έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας, λιπαίνετε τα με φυτικά έλαια. Η ζύμη δεν πρέπει να πιέζεται πολύ με τα χέρια σας, απλώς προσπαθήστε να την ανακατεύετε με κινήσεις τραβώντας. Όλα τα αλεύρια πρέπει να πάνε. Η ζύμη μπορεί να κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι κρίσιμο.
- Πάρτε ένα βαθύ λείο κύπελλο (καλύτερα να είστε ψηλός), λιπαίνετε λίγο με φυτικό έλαιο και μεταφέρετε την τελική ζύμη σε αυτό. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης (ή απλή πετσέτα) και τοποθετήστε το σε ζεστό χώρο για 1-1,5 ώρες.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, η ζύμη σας πρέπει να εμφανιστεί και να αυξηθεί σε μέγεθος (2-3 φορές). Η δομή θα είναι πορώδης και ευάερη. Τώρα η ζύμη είναι πραγματικά έτοιμη, και από αυτό μπορείτε να ψήσετε αυτό που επιθυμεί η καρδιά σας!
Συνταγή βίντεο
Είναι πάντα καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πληροφορίες συνταγής έχουν κατανοηθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, δείτε το παρακάτω βίντεο. Θα δείτε ότι η ζύμη (που συχνά είναι πολύ "φοβισμένη" από το μαγείρεμα) είναι πολύ απλή και δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια.
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε γρήγορα μια κλασική ζύμη για γλυκά κουλουράκια. Όπως καταλαβαίνετε, οι κύριες προϋποθέσεις για την επιτυχία είναι η φρεσκάδα και η υπομονή. Η ζύμη βγαίνει πολύ τρυφερή, γεμάτη με αέρα και απαλή σαν χνούδι. Και το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Μαγειρέψτε με χαρά!
Φόρτωση ...