Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμη ζύμη για τα κουλούρια με ξηρή μαγιά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κόσκινο, βαθύ μπολ, γυαλί, μικρό μπολ, κουτάλι σούπας, χαρτί περγαμηνής, πινέλο, πινέλο σιλικόνης, πετσέτα, μαχαίρι, φύλλο ψησίματος, φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμωμα ζύμης

1. Ζεσταίνουμε το γάλα (1,5 φλιτζάνια) μέχρι να ζεσταθεί και ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε ξηρή μαγιά (1,5 κουταλιές της σούπας) σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στο τραπέζι για να πρήζεται η ζύμη. Θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
   
2. Όταν η μαγιά έχει πρηστεί, κτυπήστε σε ένα μπολ με αυγά κοτόπουλου (2 κομμάτια), προσθέστε ζάχαρη (4 κουταλάκια σούπας) και αλάτι (ένα τσίμπημα). Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αλεύρι προ-κοσκινισμένο (5-6 κουταλιές της σούπας) στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
   
3. Λιώστε το βούτυρο (100 γραμμάρια) μέχρι να γίνει υγρό. Ρίξτε το ζεστό βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνετε τη ζύμη: πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια, όταν η ζύμη γίνεται πιο παχύ, βάλτε την στην επιφάνεια του τραπεζιού, λιπαίνετε με φυτικό λάδι και ζυμώνετε με τα χέρια σας και λιπαίνετε με φυτικό έλαιο.
   
4. Όλα τα αλεύρια (600 γραμμάρια) πρέπει να πάνε. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 7 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
   
5. Λιπάνετε το μπολ με φυτικό λάδι και βάζετε ένα μπολ ζύμης μέσα σε αυτό, η επιφάνεια του οποίου λιπαίνεται επίσης με φυτικό έλαιο έτσι ώστε η ζύμη να μην αερίζεται. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε η ζύμη να ταιριάζει καλά.
   

Buns

1. Όταν η ζύμη ταιριάζει καλά, λιπαίνετε την επιφάνεια του πάγκου με φυτικό έλαιο και βάλτε τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη κόβοντας με ένα μαχαίρι. Βάλτε ένα μέρος σε ένα μπολ, και κυλήστε το δεύτερο σε ένα ορθογώνιο χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Όσο λεπτότερος φέρετε τη ζύμη, τόσο περισσότερες στροφές με πλήρωση θα πετύχετε.
   
2. Με βούτυρο (50 γραμμάρια) σε θερμοκρασία δωματίου, λιπαίνετε το τυλιγμένο ορθογώνιο της ζύμης με ένα μαχαίρι και πασπαλίζετε τη ζάχαρη στην κορυφή, η ποσότητα της οποίας καθορίζεται ανάλογα με τη γεύση σας και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Τυλίξτε όχι πολύ σφιχτά.
   
3. Κόψτε το ρολό σε περίπου ίσα κομμάτια, πλάτος έως 5 cm.
   
4. Σχηματίζετε τα ψωμάκια: πιέζετε το κάτω άκρο έτσι ώστε να μην διαρρέει το γέμισμα κατά το ψήσιμο. Θα πάρετε ένα όμορφο τριαντάφυλλο. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί για ψήσιμο περγαμηνών, αν όχι, λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και σκόνη με αλεύρι. Βάλτε τα σχηματισμένα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος. Το ίδιο ισχύει και με την υπόλοιπη ζύμη. Συγκροτούνται κουλούρια σε ένα φύλλο ψησίματος καλύπτουν με μια πετσέτα και αφήνουν για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε να αυξηθεί καλά και να αυξηθεί ο όγκος.
   
5. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου (1 τεμάχιο) σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε και λιπάνετε τα κουλούρια με βούρτσα σιλικόνης.
   
6. Ψήστε τα ψωμάκια σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για κουλουράκια με ξηρή μαγιά και να σχηματίζετε προϊόντα, δείτε το βίντεο.

Άλλες συνταγές δοκιμών