Νόστιμη και ελαφριά σαλάτα με ρόκα, γαρίδες και ντοματίνια 🦐

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, μαχαιροπίρουσα μπολ, κοπής, μαχαίρι, κουταλιά της σούπας, μπολ, 2 τηγάνια, τρίφτη, 2 κουτάλια ή πιρούνια για την ανάμειξη της σαλάτας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε τα φύλλα του ρόκα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
   
2. Ένα πακέτο φύλλων από ρόκα και 9 ντομάτες κερασιών πλένονται και ξηραίνονται. Οι τομάτες κεράσι κόβονται στα μισά.
   
3. Οι πίτες ελιάς (14 τεμάχια) κόβονται επίσης στο μισό.
   
4. Αποσπάστε γαρίδες (300 g). Αυτό γίνεται καλύτερα τοποθετώντας ένα μπολ γαρίδας κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ξεπαγώζοντας σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ζεστό νερό, μπορεί να χάσουν τη γεύση τους. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό (περίπου 600-700 ml) στη φωτιά και βράστε. Όταν βράζετε τη γαρίδα, το νερό πρέπει να είναι περίπου 2 φορές μεγαλύτερο σε όγκο από τον ίδιο τον όγκο των γαρίδων. Αλατίστε το βραστό νερό και βάλτε τις αποψυγμένες γαρίδες εκεί. Το αλάτι λαμβάνεται σε περίπου 0,5 κουταλιές της σούπας. Επειδή οι γαρίδες βράζουν σε ένα κέλυφος, το κέλυφος δεν θα σας επιτρέψει να απορροφήσετε υπερβολικό άλας. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει πάλι και η γαρίδα γίνεται έντονο κόκκινο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Οι μικρές γαρίδες μαγειρεύονται για περίπου 2 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα, αποστραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε τη γαρίδα με κρύο νερό, διαφορετικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν σε ζεστό νερό.
   
5. Σε δροσερές γαρίδες, αφαιρέστε το κεφάλι και το κέλυφος.
   
6. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βράστε το και αλατοποιήστε λίγο. Απαλά κάτω 5 αυγά ορτυκιών σε αυτό. Αφήστε το νερό να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα αυγά με κρύο νερό. Μετά την ψύξη, καθαρίζουμε τα αυγά ορτυκιών και τα κόβουμε στα μισά.
   
7. Μαγειρική σάλτσα σαλάτας. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτά 1-2 κουταλιές του τελικού χυμού λεμονιού που αγοράσατε.
   
   Εάν δεν έχετε τέτοιο χυμό, μπορείτε να κάνετε τον χυμό λεμονιού στον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το λεμόνι, βάλτε το με βράζοντας νερό και το βάζετε στο τραπέζι, πιέστε το λίγο με τα χέρια σας και κουνήστε το πάνω στο τραπέζι. Ο χυμός θα συμπιεστεί καλύτερα. Στη συνέχεια, κόβουμε το λεμόνι στο μισό και απομακρύνουμε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού χωρίς προσαρμογές, απλά πιέζοντας το λεμόνι με το χέρι.
8. Περαιτέρω στο μπολ, όπου προετοιμάζουμε το ντύσιμο, προσθέτουμε 1-2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδας. Αν δεν έχετε βρει τέτοια μουστάρδα, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας. Είναι φτιαγμένο από σκόνη μουστάρδας, ζάχαρη, αλάτι, μέλι, φυτικό έλαιο και κρασί ή ξύδι μήλου. Αρχικά, η σκόνη μουστάρδας χύνεται με νερό και αναδεύεται έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα βότανα. Η μουστάρδα που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα για "ωρίμανση".
   
9. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο κύπελλο μας με ντύσιμο για γεύση. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φρεσκοκομμένη θάλασσα με βότανα. Προσθέστε το μίγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση.Εάν δεν υπάρχει μίγμα πιπεριών, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο μαύρο.
   
10. Στη συνέχεια, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και 1-2 κουταλάκια του κουταλιού που αγοράσατε.
    
11. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Εδώ έχουμε έτοιμο σάλτσα σαλάτας.
    
12. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντοματίνια, ελιές, ψιλοκομμένα αυγά ορτυκιών στα φύλλα του ρόκα και σερβίρετε με σαλάτα.
    
13. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά από κάτω προς τα πάνω με κινήσεις φωτός. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με δύο πιρούνια ή ειδικά επίπεδη κουτάλια.
    
14. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες.
    
15. Σκληρή τυρί (50 g) σχάρα. Πασπαλίστε σαλάτα πάνω από αυτά. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε σαλάτα με ρόκα.