Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, μαχαίρι, τρίφτη, κοπής, κύπελλα - 2-3 τεμάχια, ένα μεγάλο καζάνι ή ένα δοχείο, μισά λίτρα γυάλινα βάζα - 8 τεμάχια, μεταλλικά καλύμματα, κλειδί στεγανοποίησης, σόμπα, κουβέρτα για περιτύλιξη.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Μελιτζάνα | 2 kg |
| Κόκκινο πιπέρι (οποιοδήποτε χρώμα) | 1 kg |
| Καρότα | 0,5 kg |
| Ντομάτες | 1,5 kg |
| Σκόρδο | 2 κεφαλές |
| Ζεστό πιπέρι | 1-2 pods |
| Μαϊντανός | 1 μεγάλη μάτσο |
| Ζάχαρη | 150 g |
| Αλάτι (πέτρα) | 50 g |
| Φυτικά έλαια | 300 ml |
| Ξύδι τσαγιού 9% | 50 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλένετε τις ντομάτες (1,5 κιλά) και κόβετε αυθαίρετα σε 4-5 μέρη, κόβοντας τους μίσχους. Ξεχωρίστε το σκόρδο (2 κεφαλές) στα δόντια και ξεφλουδίστε το καθένα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις καυτές πιπεριές (1-2 κομμάτια) από τους σπόρους και το μίσχο. Περάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω μέσα από ένα ρηχό λειαντήρα.
- Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι.
- Τρίψτε καλά μια μεγάλη δέσμη μαϊντανού και προσθέστε στο τηγάνι. Ρίξτε αλάτι (50 γραμμάρια) και ζάχαρη (150 γραμμάρια) στο τηγάνι. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο (300 ml). Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε μια μικρή φωτιά έτσι ώστε το περιεχόμενο της σούπας να βράσει ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά.
- Κόβετε μελιτζάνα (2 kg) σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Εάν οι μελιτζάνες είναι πικρές, ψεκάστε τις κομμένες σε φέτες φέτες με αλάτι και αφήστε τους να σταθούν για 15-20 λεπτά, αποστραγγίστε το χυμό που έχει ξεχωρίσει, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Πιπεριές (1 κιλό) ξεφλουδίζουν τους σπόρους και τους μίσχους και κόβονται σε μεσαίες κύβους. Καρότα φλοιού και σχάρες (0,5 kg).
- Στείλτε τα παρασκευασμένα καρότα, τις πιπεριές και την μελιτζάνα στο βρασμένο μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε.
- Όταν τα περιεχόμενα του τηγανίσματος, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και ανακατέψτε περιστασιακά, μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, αποστειρώνετε τα βάζα (8 κομμάτια των 0,5 λίτρων το καθένα) και το καπάκι με κάθε τρόπο για σας. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε στο ταψί 9% ξύδι τσαγιού (50 ml), ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σαλάτα.
- Αφαιρέστε την τελική σαλάτα από τη σόμπα και βάλτε την πάνω σε ξηρές τράπεζες, γεμίζοντας τις στην κορυφή και κυλήστε τους με μεταλλικά καπάκια.
- Τυλίξτε τα βάζα χωρίς να γυρίσετε τα καλύμματα, αφήστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε σαλάτα μελιτζάνας τυλιγμένο σε βάζα ακόμα και σε ένα διαμέρισμα σε δροσερό μέρος.
Επιλογές ροής δεδομένων
Μελιτζάνα Σαλάτα Bakat είναι ένα μεγάλο ορεκτικό. Σερβίρετε με κρέας και τυχόν πλάκα για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Η σαλάτα πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με βραστές πατάτες και καφέ ψωμί.
Συνταγή βίντεο
Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα Bakat από μελιτζάνα για το χειμώνα, δείτε το βίντεο.
Έχετε μάθει πώς να μαγειρεύετε σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα. Κατά την προετοιμασία της σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο κεφάλι σκόρδο και ζεστό πιπέρι, αν σας αρέσει περισσότερο. Αλάτι να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει την πιο κοινή πέτρα, ιωδιούχο και λεπτώς αλεσμένο (επιπλέον) δεν είναι κατάλληλο. Το πιπέρι Bell μπορεί να ληφθεί σε απολύτως οποιοδήποτε χρώμα. Κάντε τις προετοιμασίες για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή και γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσε το αποτέλεσμα.
Φόρτωση ...