Πικάντικη λάχανο με τεύτλα και στιγμιαία σκόρδα 🌶

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: Δοχείο 2 λίτρων με καπάκι, ξύλινο γουδοχέρι, κάδο μέτρησης, φορτίο, βαθιά πλάκα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε 0,9-1 κιλά λάχανου και αφαιρούμε τα κακά φύλλα από το κεφάλι. Κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια, αλλά για να χωρέσει σε ένα βάζο. Φυσικά, βγάζουμε το κούτσουρο.
   
2. Καθαρίζουμε τα τεύτλα σε ποσότητα 200 g από το φλοιό και άλλα μη βρώσιμα μέρη. Κόψτε το σε λεπτές πλάκες ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
3. Αφαιρέστε το φλοιό και τις ρίζες από 2 κεφαλές σκόρδου και τα χωρίστε σε γαρύφαλλα. Δεν είναι απαραίτητο το κόψιμό τους μικρότερο. Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι και τις κόβουμε σε μεγάλους κύκλους. Αν θέλετε να μειώσετε την πικρία, κόψτε το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες από αυτό. Διανέμουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα βάζο: βάζουμε τα τεύτλα, το σκόρδο και το πιπέρι και στην κορυφή καλύπτουμε μέρος του λάχανου. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου γεμίσει το βάζο.
   
4. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο νερού σε ζεστή, αλλά όχι ζεστή κατάσταση. Διάλυση σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ειδικό αλατισμένο αλάτι, το οποίο φέρει την ένδειξη αλέσεως αριθ. 2.
   
5. Μόλις το αλάτι έχει διαλυθεί, χύστε το προκύπτον άλμη σε ένα βάζο λαχανικών. Βάλτε αμέσως το βάζο σε μια βαθιά πλάκα και κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι (καλά, αν είναι με ένα σφιγκτήρα), το οποίο μετά από λίγο αλλάζουμε σε ένα βαρύ πρέσα.
   
6. Οι ενεργές διεργασίες ζύμωσης θα είναι ορατές από την 2η ημέρα και την 6η ημέρα το λάχανο θα είναι εντελώς έτοιμο. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
   
7. Όλα τα λαχανικά θα είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή που είναι. Αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε, να προσθέσετε φρέσκα βότανα, λάδι και ξύδι για να κάνετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα.
   

Συνταγή βίντεο

Η συνταγή πικάντικη λάχανο είναι πολύ ασυνήθιστη, οπότε αν αυτή είναι η πρώτη σας συνάντηση, παρακολουθήστε την έκδοση βίντεο για περισσότερα. Έτσι μπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνιση των συστατικών και το τελικό πιάτο, καθώς και να ακούσετε πολύτιμες συμβουλές μαγειρικής από μια έμπειρη οικοδέσποινα.