Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- εστία μαγειρέματος
- λεκάνη για το πλύσιμο.
- ένα μαχαίρι?
- κλίμακες?
- εμαγιέ,
- 2 κουτιά των 0,5 λίτρων με καπάκια.
- κουτάλι για διαρροή μαρμελάδας?
- μια πετσέτα.
Τα συστατικά
- Ακατέργαστα δαμάσκηνα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 0,5 kg
Βήμα μαγειρέματος
- Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη λεκάνη και στη συνέχεια πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Με ένα μαχαίρι, κόψτε κάθε αποχέτευση στο μισό και βγάλτε μια πέτρα. Βάλτε τα μισά των δαμάσκηνων σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφού καθαριστούν όλα τα δαμάσκηνα, πρέπει να ζυγιστούν και πάλι έτσι ώστε να διατηρηθεί το ποσοστό και το βάρος της ζάχαρης να είναι το μισό από αυτό των μισών χωρίς δαμάσκηνο δαμάσκηνο.
- Βάζουμε δαμάσκηνα με δαμάσκηνα σε μια εμαγιέτα, ρίχνουμε 0,5 κιλά ζάχαρης σε στρώσεις σε στρώματα. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τα δαμάσκηνα με ένα κουτάλι, καθώς μπορεί να υποστούν βλάβη τα λεπτά φρούτα. Ανακινήστε το τηγάνι λίγο, έτσι ώστε η ζάχαρη και τα φρούτα να αναμειγνύονται καλά.
- Αφήστε τα μισά δαμάσκηνα πασπαλισμένα με ζάχαρη για 10-12 ώρες. Είναι καλύτερα να αφήσετε το φρούτο μια νύχτα και πάλι το πρωί για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρμελάδας. Το τηγάνι δεν καλύπτεται με καπάκι έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να "αναπνέουν". Μπορείτε να κλείσετε το τηγάνι με γάζα από πιθανά έντομα.
- Το πρωί, αφού σταματήσουν τα δαμάσκηνα και ξεκινήσουν το χυμό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε. Αφήστε το βολίδα δαμάσκηνου να βράσει για 4-5 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε πάλι να επιμείνει μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, γυρίστε ξανά τη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά και αφήστε και πάλι να επιμείνει.
- Έτσι βράστε το μαρμελάδα τρεις φορές. Πριν από την τρίτη φορά, ετοιμάζουμε όλα όσα είναι απαραίτητα για την έλαση της μαρμελάδας: αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια, ετοιμάζουμε μια πετσέτα, ένα κουτάλι για να ρίχνουμε μαρμελάδα. Βράζουμε την μαρμελάδα για τρίτη φορά και το ρίχνουμε πολύ ζεστό στα βάζα και στη συνέχεια στριμίζουμε τα καπάκια. Κατά τη διάρκεια της τρίτης παρασκευής, μπορεί να προστεθεί στο άρωμα μια πρέζα κανέλα και γαρύφαλλο. Εάν έχετε αμφιβολίες για το αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη να ανασηκωθεί, τότε πέστε λίγο πάνω σε ένα πιάτο. Η σταγόνα δεν πρέπει να εξαπλωθεί, αλλά να καταλάβει, σταδιακά να σκληρύνει σε ένα πιάτο.
- Τυλίξτε καλά τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να υπογράψετε τα δοχεία και να τα βάζετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Ξέρετε Για μαρμελάδα, επιλέξτε ώριμους, αλλά ελαστικούς πυκνούς καρπούς. Από τις ποικιλίες, καλό είναι να πάρετε "ουγγρικά" ή "blackthorn" - αυτά τα δαμάσκηνα είναι σφιχτά και εύκολα ξεφλουδισμένα. Το blackthorn είναι επίσης πολύ γλυκό, και η μαρμελάδα σίγουρα θα αποδειχθεί όχι ξινή. Αν τα δαμάσκηνα σας φαίνονται ξινά, τότε αυξάνετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης.
Συνταγή βίντεο
Στη συνταγή βίντεο, τα βήματα μαγειρέματος εξηγούνται σαφώς. Δείχνεται ο καλύτερος τρόπος ανάμιξης του τσαγιού δαμάσκηνου έτσι ώστε τα φρούτα να παραμένουν άθικτα.
Οι κλασσικές μέθοδοι συγκομιδής των δαμάσκηνων είναι τα κομμένα φρούτα, το στέγνωμα (δαμάσκηνα) και η μαρμελάδα. Η χοντρή αρωματική μαρμελάδα το χειμώνα θα σας υπενθυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, διακοσμούν τις οικογενειακές συγκεντρώσεις για το τσάι. Η σημερινή συνταγή είναι καλή, επειδή τα μισά τμήματα παραμένουν σφιχτά, δεν αποσυντίθενται και το σιρόπι είναι παχύ και ζελέ. Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο συγκομιδής και πείτε μας πώς αποθηκεύετε την καλλιέργειά σας.
Φόρτωση ...