Κέφι χοιρινό συνταγή κέμπας - πολύ νόστιμο 🍢

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπάρμπεκιου, κάρβουνο, μαχαίρι, κοπής, βαθύ μπολ / τηγάνι, σουβλάκια.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά 2,5 κιλά χοιρινό με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας για μπάρμπεκιου: άπαχο ή παχύτερο, εξαρτάται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Εάν το κομμάτι σας είναι πάρα πολύ λιπαρό και αρρωστημένο, πρέπει να κόψετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ταινίες, τις φλέβες και το υπερβολικό λίπος. Πρέπει να παραμείνει λίγο λίπος, θα δώσει χυμό και απαλότητα στο κρέας. Το κρέας αποστέλλεται σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Τα πιάτα πρέπει να είναι μεγάλα ώστε να μπορείτε να ανακατεύετε καλά το κρέας με τη μαρινάδα.
   
2. Ξεφλουδίστε 1 κιλό κρεμμυδιού και κόψτε σε ένα μεγάλο κύβο. Μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια με οποιονδήποτε τρόπο, αφού δεν χρειάζεται να τα τηγανίζετε με κρέας. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ και το πιέζουμε με τα χέρια μας για να κάνουμε το κρεμμύδι ζουμερό και να μουλιάσει το κρέας.
   
3. Πασπαλίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια ξεχωριστά με μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Το αλατισμένο κρέας δεν χρειάζεται ακόμα.
   
4. Στη συνέχεια, ψεκάστε το κρέας και τα κρεμμύδια με αλεσμένα φύλλα δάφνης, ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα φύλλα δάφνης, αλλά μπορεί να σπάσει στη διαδικασία της ανάμειξης του κρέατος και θα είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε από τη μαρινάδα.
   
5. Στη συνέχεια συνδυάζουμε το κρεμμύδι με το κρέας, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
   
6. Ρίξτε 1 - 1,5 λίτρα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, ώστε όλα τα κομμάτια κρέατος να καλύπτονται με μαρινάδα.
   
7. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 8-10 ώρες, είναι καλύτερο να αφήσουμε το κρέας μια μέρα στην άλλη. Προκειμένου το κρέας να μαριναριστεί γρηγορότερα, πρέπει να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ώρες.
   
8. Μια ώρα πριν από το τέλος της διαδικασίας αποσκλήρυνσης, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
   
9. Βάζουμε το κρέας σφιχτά πάνω στα σουβλάκια, έτσι ώστε να μην κρεμάσει, τέτοια κομμάτια θα καούν γρήγορα και δεν θα τηγανίσουν.
   
10. Στο βραστήρα ζεσταίνουμε καλά τα κάρβουνα και βάζουμε τα προετοιμασμένα σουβλάκια. Το kebab Shish δεν μπορεί να μείνει χωρίς επιτήρηση, πρέπει να είναι συνεχώς αναστρέψιμο και να παρακολουθείται έτσι ώστε η φωτιά να μην ανατινάξει και να υπάρχει αρκετή θερμότητα.
    
11. Περιοδικά λιπάνετε κάθε κομμάτι κρέατος με μαρινάδα κεφίρ, οπότε δεν θα στεγνώσει. Το κρέας θα πρέπει να είναι καλά ροδοειδές σε όλες τις πλευρές, και στο εσωτερικό του θα πρέπει να είναι εντελώς τηγανισμένο. Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί ως εξής: κόβουμε ένα κομμάτι κρέατος με ένα μαχαίρι, εάν ο χυμός κρέατος είναι διαφανής, τότε το κρέας είναι έτοιμο και αν είναι ροζ, τότε το κεμπάπ πρέπει να τηγανιστεί.
    
12. Αφαιρέστε το προετοιμασμένο μπάρμπεκιου από σουβλάκια και σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Στη συνημμένη συνταγή βίντεο, μπορείτε να δείτε ποια υλικά θα χρειαστείτε για να μαγειρέψετε το κεμπάπ, πώς να μαρινάρετε και να τηγανίζετε το κρέας. Έχετε μια ωραία θέα!