Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- κύπελλα ·>
- θερμόμετρο κουζίνας?
- χτύπημα?
- ένα κόσκινο.
- προσκολλημένη ταινία?
- ένα φούρνο μικροκυμάτων?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- χαρτί περγαμηνής?
- μια πετσέτα?
- λεπίδα
- ένα φούρνο.
- πλέγμα.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 0,3 kg |
| Μαύρο αλεύρι σίκαλης | 0,3 kg |
| Ξηρή μαγιά | 10 g |
| Ζάχαρη | 15 g |
| Φυτικά έλαια | 25 g |
| Αλάτι | 6 g |
| Νερό | 0,4 l |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 0,4 λίτρα ζεστού νερού σε ένα μπολ, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 38 ° C. Ρίχνουμε 10 g ξηρής μαγιάς στο νερό. Αν έχετε ζωντανή ζύμη, πάρτε 30 γρ. Προσθέστε 15 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Περίπου 10 λεπτά θα χρειαστούν για να βγει η ζύμη, αυτό θα φανεί από το καμπύλο καπάκι που εμφανίζεται.
- Κοσκινίζουμε 0,3 κιλά αλεύρι από σιτάρι, προσθέτουμε 0,3 κιλά μαύρης σίκαλης ολικής αλέσεως σε αυτό - δεν χρειάζεται να το τρίβουμε.
- Προσθέστε 6 γραμμάρια αλατιού στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα στο αλεύρι. Το άλας πρέπει πάντα να προστίθεται με ακρίβεια στο αλεύρι, αν προστεθεί στη ζύμη, θα επηρεάσει την πλήρη ζύμωση.
- Ρίξτε τη ζύμη στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
- Κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, προσθέστε 25 g φυτικού ελαίου.
- Όταν τα συστατικά αναμειγνύονται - μπορείτε να συνεχίσετε να ζυμώνετε στο τραπέζι (ελαφρώς πασπαλισμένα με αλεύρι), είναι πολύ πιο βολικό. Η ζύμη δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρή, θα πρέπει να είναι πολύ πίσω από τα χέρια και το τραπέζι, όπως είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Δημιουργούμε την τελική ζύμη σε μια μπάλα (τα χέρια πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο), λιπαίνετε ελαφρά με το βούτυρο και το βάζετε σε ένα μπολ. Καλύψτε προσεκτικά το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης.
- Η ζύμη θα πρέπει να είναι σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων, δίπλα του είναι ένα ποτήρι ζεστό νερό. Κλείστε την πόρτα, περιμένετε μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο περισσότερο από 2 φορές.
- Στο τέλος αυτού του χρόνου, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, λίγο πασπαλισμένο με αλεύρι και ελαφρά ζυμώστε το. Αρχικά, δίνουμε στη δοκιμή το σχήμα ενός kolobok, και ήδη από αυτό κάνουμε ένα σχήμα όπως σας αρέσει. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μια επιμήκη τσατσή κατά μήκος και να συντρίψετε ελαφρά. Στη συνέχεια κυλίνουμε κατά μήκος, που εκτείνεται προς τα πλάγια.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και ψεκάστε ελαφρά με αλεύρι. Διανέμεμε το σχηματισμένο ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Καλύπτουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος του ψωμιού θα αυξηθεί τουλάχιστον 3 φορές.
- Με μια απότομη λεπίδα κάνουμε διάφορες εγκοπές διαγωνίως για τη δοκιμή.
- Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190ºС. Το ψήσιμο ψωμιού θα είναι 35-40 λεπτά. Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα και περιμένετε να κρυώσει.
Συνταγή βίντεο
Ο συγγραφέας του βίντεο θα δείξει όλες τις αποχρώσεις της ζύμης ζύμης για καφέ ψωμί και το ψήσιμο, ως αποτέλεσμα να αποδειχθεί νόστιμο, όμορφο και εγγυημένο να είναι χρήσιμο σπιτικό ψωμί.
Αγαπητοί λάτρεις του σπιτικού καφέ ψωμί, σας άρεσε η συνταγή; Ίσως μπορείτε να προσφέρετε τη δική σας έκδοση ψήσιμο αυτού του υπέροχου ψωμιού σίκαλης; Περιμένουμε τα σχόλιά σας και τις συμβουλές σας.
Φόρτωση ...