Ντόνατς ντόνατς: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπολ ζύμης, βαθιά πλάκα, τροχίσκος, φύλλο ψησίματος, καλούπια ντόνατς, κουτάλα ανατροπής, σόμπα, τηγάνι.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
Ενεργή ξηρή μαγιά	7 g
Ζάχαρη	50 g
Νερό (ζεστό)	60 ml
Γάλα (ζεστό)	60 ml
Αλεύρι	250 g
Βούτυρο	40 g
Το αυγό	1 τεμ
Σκούρα σοκολάτα με σκούρο χρώμα	50 g
Κρέμα λίπους	2 κουταλιές της σούπας
Σκόνη ζάχαρης	2 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Ντόνατς

Ρίξτε ξηρή ενεργή ζύμη και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο δοχείο. Τότε τα γεμίστε με ζεστό γάλα και ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα χτύπημα. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ανακατεύετε. Πασπαλίστε το αλεύρι. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τώρα με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Όταν η ζύμη αρχίσει να συγκεντρώνεται σε ένα κομμάτι, συνεχίστε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά, χωρίς να το αφαιρέσετε από το δοχείο. Θα πρέπει να γίνει πλαστικό και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και μετακινήστε τη ζύμη εκεί. Το πρόσθετο αλεύρι δεν πρέπει να προστίθεται, ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι κολλά στα χέρια σας. Ζυμώνουμε στο τραπέζι για περίπου 6 λεπτά.
Μετά από λίγο, η ζύμη γίνεται απαλή και δεν κολλάει στα χέρια σας καθόλου.
Προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο στη ζύμη και αρχίστε να ζυμώνετε ξανά για 5 λεπτά.
Πάρτε μια βαθιά πλάκα, λιπαίνετε μέσα με φυτικό λάδι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στους τοίχους. Γυρίστε τη ζύμη προς τα κάτω και βάλτε την σε ένα πιάτο.
Καλύψτε την πλάκα με μια υγρή πετσέτα, στη συνέχεια στείλτε για να επιμείνει σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει. Αφαιρέστε τη ζύμη και, στη συνέχεια, σκουπίστε την με τη γροθιά σας στους τοίχους της πλάκας.
Πασπαλίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας λίγο. Αφαιρέστε προσεκτικά τη ζύμη από την πλάκα. Τοποθετώντας το στην επιφάνεια εργασίας, ψεκάστε ελαφρά το αλεύρι στην κορυφή, ώστε να μην κολλάει. Στη συνέχεια, απλώστε το αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης με τα δάχτυλά σας.
Πάρτε μια κυλινδρική καρφίτσα και ελαφριά λεία τη ζύμη. Είναι πολύ σημαντικό να μην το μεταδώσετε. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι περίπου 7 χιλιοστά.
Πάρτε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα θέλετε. Αρχίστε να κόβετε φόρμες από τη ζύμη.
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε το με αλεύρι και μετακινήστε τα ακατέργαστα ντόνατς εκεί.
Πάρτε το ακροφύσιο και κόψτε τη μέση του ντόνατ στα κενά. Η ζύμη που απομένει μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για να κάνει ντόνατς. Η δοκιμή θα πρέπει να επιτρέπεται να αυξηθεί και μόνο τότε θα αρχίσει να ξετυλίγεται.
Αφήστε το τηγάνι σε ζεστό χώρο για 30 λεπτά, ώστε τα τεμάχια εργασίας να είναι ακόμα ανυψωμένα.
Ξεχωριστά, θερμαίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετήστε τα ντόνατς σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε σε 190 μοίρες. Θα πρέπει να επιπλέουν στο πετρέλαιο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε αυτή τη θερμοκρασία, διαφορετικά τα ντόνατς θα αρχίσουν να καίγονται.
Όταν οι ντόνατς αρχίσουν να παίρνουν ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα, γυρίστε τους στην άλλη πλευρά για περίπου δύο λεπτά.
Όταν είστε έτοιμοι, βάλτε τα ντόνατς σε μια χαρτοπετσέτα (χαρτί ή βάφλα).
Μέχρι αυτή τη στιγμή, το τυλιγμένο κομμάτι ζύμης από τα υπολείμματα είχε ήδη αυξηθεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την κατασκευή ντόνατς. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε μερικά κομμάτια και τα μεταφέρετε στο ψημένο λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία γλάσου

Προσθέστε δέκα γραμμάρια βουτύρου στη θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα. Θα δώσει τη σοκολάτα μια γυαλάδα. Ανακατέψτε. Βυθίστε το τελειωμένο ντόνατς στο κερασάκι.
για τη λευκή γλάσο, προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε σε σκόνη ζάχαρης.
Βάλτε ένα ντόνατ με τον ίδιο τρόπο.

Για να διακοσμήσετε ντόνατς, μπορείτε να καλύψετε με το συνηθισμένο γυαλί καθρέφτη για κέικ μους. Τα ντόνατς μπορούν να επικαλυφθούν με λευκή σοκολάτα στην κορυφή ή να πασπαλιστούν με σκόνες ζαχαροπλαστικής, καρύδα, λεμόνι ή πορτοκάλι, ζάχαρη κανέλλας ή βανίλιας. Καλό φαγητό!