Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πίτες κρέατος στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ για ζύμωμα ζύμης?
• ένα φύλλο ψησίματος ή ένα πιάτο ψησίματος.
• λειαντήρα κρέατος ή μπλέντερ?
• ένα τηγάνι.
• δοχείο χωρητικότητας 1,5 λίτρων.
• 2 βαθιά μπολ με χωρητικότητα 3 και 4 λίτρα.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μαγειρική σπάτουλα?
• κόσκινο για το αλεύρι.
• σουρωτήρι?
• μαγειρικό στρώμα από σιλικόνη ή πλαστικό.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Τίτλος	Ποσότητα
Αλεύρι σίτου	900-950 g
Γάλα	540 ml
Κοτόπουλο αυγό	3 τεμ
Φυτικά έλαια	160 ml
Ξηρή μαγιά	10 g
Κοκκώδη ζάχαρη	1,5 κουταλιές της σούπας. l
Κοινό αλάτι	2 κουτ
Κιμάς, βόειο κρέας ή οποιοδήποτε άλλο	1 kg
Κρεμμύδια	250 g
Ρύζι δημητριακά	50 g
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος	0,5 κουτ
Επίγειο κόλιανδρο	0,5 κουτ
Κουταλάκι	4-5 φτερά
Μαϊντανός	μικρό μάτσο
Πόσιμο νερό	300 ml

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη

1. Ρίξτε 500 ml ζεστό γάλα (θερμοκρασία 30-35 ° C) στο κύπελλο του επεξεργαστή τροφίμων. Διάλειμμα 2 αυγά κοτόπουλου, προσθέστε τα στο γάλα.
   
2. Ρίξτε τη ζάχαρη (1,5 κουταλιές της σούπας) και το αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε 100 ml φυτικού ελαίου στο μείγμα. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα για ανατάραξη. Ρίξτε στο υγρό μέρος του αλεύρου που κοσκινίζεται εκ των προτέρων (150-200 γραμμάρια από 900-950 γραμμάρια), βάλτε ξηρή μαγιά (10 γραμμάρια), ανακατέψτε καλά.
   
3. Κατά την ανάδευση, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Βγάλτε τη χοντρή ζύμη από το μπολ της μηχανής συλλογής, το κάνετε με τα χέρια σας. Λιπάνετε ένα βαθύ δοχείο με φυτικό λάδι (10 ml), καλύψτε με μια πετσέτα, ένα καπάκι ή σφίξτε με το φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για δοκιμή για 20-25 λεπτά.
   

Μαγειρικά επιθέματα

1. Βράζετε 50 γραμμάρια ρύζι σε 150 ml νερό, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κύβους κρεμμύδια (250 γραμμάρια). Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να το διαφανή σε προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό έλαιο (50 ml). Ανακατέψτε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά μέχρι να διαφανεί.
   
2. Βάλτε το κιμά (1 κιλό) στο τηγάνι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε το κρέας καλά με τις φέτες κρεμμυδιού με μαγειρική σπάτουλα.
   
3. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς ένα λόφο με μαύρο πιπέρι και κορίανδρο. Αλατοποιήστε το μίγμα (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε 150 ml νερό στο κρέας, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Το κρέας προστίθεται στο κιμά για χυμό, διαφορετικά η γέμιση φαίνεται να είναι αρκετά ξηρή.
   
4. Μετακινήστε το προκύπτον μείγμα σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Ψιλοκόβουμε τα προ-πλυμένα κρεμμυδάκια (4-5 φτερά) και μια μικρή δέσμη πράσινου μαϊντανού.
   
5. Βάλτε ρύζι και βότανα στο κρέας, ανακατεύετε καλά. Δοκιμάστε να γεμίσετε το αλάτι και το πιπέρι, εάν χρειάζεται, ρυθμίστε τη γεύση.
   

Μαγειρική πίτες

1. Πασπαλίστε αλεύρι (1 κουταλάκι του γλυκού) στην επιφάνεια εργασίας: σιλικόνη ή πλαστικό χαλάκι. Αφαιρέστε τη προσεγγισμένη ζύμη από ένα μπολ, ζυμώστε. Χωρίστε σε όμοια κομμάτια (περίπου 50-60 γραμμάρια το καθένα).
   
2. Καλύψτε τα παραγόμενα κενά με φιλμ προσκόλλησης.
   
3. Ρίξτε τη ζύμη σε κυλίνδρους στρογγυλής ζύμης με διάμετρο περίπου 10 cm.
   
4. Στη μέση κάθε κέικ, βάλτε μια κουταλιά της γέμισης με μια αντικειμενοφόρο πλάκα. Πιάστε τις άκρες της πίτας. Φορμάστε όλες τις πίτες. Τοποθετήστε τις πίτες ραφής προς τα κάτω σε λαδωμένη μορφή ή φύλλο ψησίματος. Σφίξτε τη φόρμα (φύλλο ψησίματος) με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε το για 15 λεπτά για να χωρέσει.
   
5. Σε μια βαθιά πλάκα με 40 ml γάλακτος, βάλτε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου (1 τεμάχιο), ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λειανθεί.Αφού στεγανοποιήσετε, λιπάνετε τα κέικ με το μείγμα αυγών χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος.
   
6. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 ° C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλύψτε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο με χαρτί και χαρτοπετσέτα για 15 λεπτά για να κάνετε τα κέικ απαλά.
   

Αυτό το ψήσιμο δεν σταλάει για 2-4 ημέρες, παραμένει νόστιμο όλο αυτό το διάστημα.

Συνταγή βίντεο

Μια λεπτομερής περιγραφή της προετοιμασίας της ζύμης και της γέμισης για τις πιπεριές του κρέατος που θα δείτε στο παρακάτω βίντεο. Σαφείς εξηγήσεις του μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν στο μαγείρεμα.

Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής