Κέικ με μήλα στο φούρνο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

φούρνο
pan
ψησίματος
ένα κόσκινο, ένα μεγάλο μπολ,
κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας
ένα μαχαίρι
κοπής
κυλινδρική ακίδα
μαγειρική βούρτσα.

Τα συστατικά

Άλευρο σίτου - 575 g
Βούτυρο, παγωμένο - 410 g
Νερό, πολύ διατηρημένο με απλή ψύξη - 8 κουταλιές της σούπας. l
Μήλα - 6-8 τεμ. σημαντικός
Επεξεργασμένη ζάχαρη τεύτλων - 5-10 κουταλιές της σούπας. l + 2 κουτ
Ζαχαροκάλαμο - 5 κουταλιές της σούπας. l
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l
Κανέλα - 1,5 κουτ.
Μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλιού
Κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Βήμα μαγειρέματος

Στο προκαταρκτικό στάδιο, πρέπει να βάλουμε ένα ποτήρι νερό στο ψυγείο, θα χρειαστούμε 8 κουταλιές της σούπας για τη ζύμη. Επίσης, από τη συνολική ποσότητα βουτύρου, 350 γραμμάρια θα πρέπει να είναι κρύα, τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίστε 450 γραμμάρια αλεύρου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ίδιο δοχείο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά με τα χέρια σας.
Παίρνουμε 350 γραμμάρια κρύου βουτύρου και το κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά περίπου 1 εκ. Και τα βάζουμε σε ένα μπολ με αλεύρι.
Σταματήστε προσεκτικά τους κύβους του λαδιού με τα χέρια σας.
Όταν το μείγμα καταρρέει λίγο, προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Συνεχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
Όταν η ζύμη αποκτά ομοιόμορφη συνέπεια, διαιρέστε την σε 2 μέρη. Ένα μεγάλο θα είναι για τη βάση, και τα μικρότερα θα πάνε στην κορυφή του κέικ. Σχηματίζουμε μια μπάλα από ένα μέρος, το συντρίψουμε λίγο, το τυλίγουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα και το στέλνουμε στο ψυγείο. Το δεύτερο κομμάτι επεξεργάζεται με τον ίδιο τρόπο. Η ζύμη πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 30 λεπτά, κατά προτίμηση περίπου 1 ώρα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα, αφαιρέστε την ουρά και κόψτε τον πυρήνα με σπόρους.
Κόβουμε τον πολτό των μήλων σε πολύ λεπτές φέτες. Ρίξτε τα θρυμματισμένα μήλα σε ένα μεγάλο δοχείο.
Προσθέστε 60 γραμμάρια βούτυρου στο ίδιο δοχείο. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε μια κατσαρόλλα και 5 με 10 κουταλιές της κανονικής ραφιναρισμένης ζάχαρης. Το ποσό της τακτικής ζάχαρης καθορίζεται κατά την κρίση σας, όποιος την αρέσει - γλυκιά ή πιο ουδέτερη ζύμη. Και εξαρτάται επίσης από το οξύ των μήλων: όσο πιο όξινα είναι, τόσο περισσότερη ζάχαρη χρειάζεται.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε τα μήλα σε χαμηλή φωτιά, ενώ τα ανακατεύουμε με σπάτουλα. Αφού το βούτυρο λιωθεί και η ζάχαρη διαλύεται, σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα.
Ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εκεί.
Ανακατέψτε 5 κουταλιές αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Λειτουργεί ως πυκνωτικό, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμυλο. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και αφήστε τα στην άκρη σε δροσερό μέρος για ψύξη.
Βγάζουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης, πασπαλίζουμε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ρίχνουμε τη μάζα με έναν τροχίσκο σε μια λεπτή πλάκα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε έναν τροχό και το ξεδιπλώνουμε πάνω από τη φόρμα, έτσι ώστε η ζύμη να βρίσκεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Με ένα μαχαίρι σε ένα κύκλο κόψουμε την περίσσεια. Η φόρμα με τη ζύμη μετακινείται στο ψυγείο για ψύξη.
Από μικρότερο κομμάτι ζύμης, σχηματίζουμε λωρίδες με το ίδιο πάχος. Το κλασικό "πλέγμα" της μηλόπιτας θα εκτυπωθεί από αυτά. Βγάζουμε τη μάζα με μια ράβδο σε ένα φύλλο, το πάχος κατά την κρίση μας.Πάρτε ένα ξεχωριστό μεγάλο κομμάτι κοπής και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Κόβουμε ένα φύλλο ζύμης με ένα μαχαίρι σε ταινίες πλάτους 1,5-2 εκατοστά και το βάζουμε σε αυτό το χαρτόνι.
Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη και αρχίζουμε να φτιάχνουμε το άκρο του κέικ με τα δάχτυλά σας, όπως φαίνεται στο σχήμα. Στη συνέχεια, αν είναι απαραίτητο, η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί για λίγο στο ψυγείο.
Ενεργοποιήστε τον φούρνο για να θερμανθείτε στους 200 ° C. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζουμε την ψυχρή γέμιση στην πίτα.
Διανέμουμε το "πλέγμα" από τις λωρίδες. Κατ 'αρχάς, τοποθετούμε σε ίση απόσταση το ένα από το άλλο κάθετα κάθετα, και στη συνέχεια όλα οριζόντια ή αντίστροφα.
Για να φτιάξετε το πλέγμα "πλέγματος", όταν τοποθετείτε λωρίδες της δεύτερης κατεύθυνσης, λυγίστε τις λωρίδες της κάτω σειράς διαμέσου ενός και στη συνέχεια τις τοποθετήστε στην κορυφή των λωρίδων από τη δεύτερη σειρά. Όταν η "σχάρα" είναι έτοιμη, κόψτε όλη την περίσσεια. Πατάμε την άκρη με το δάχτυλό μας, σχηματίζοντας ένα όμορφο περίγραμμα. Ξεχωρίστε τον κρόκο αυγού σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και καλύψτε τις άκρες και το "πλέγμα" του κέικ με ένα λεπτό στρώμα κτυπημένου κρόκου με μια μαγειρική βούρτσα.
Μετακινήστε το φύλλο ψησίματος με τη φόρμα μέσα στον προθερμασμένο φούρνο. Το κέικ ψήνεται σε θερμοκρασία 200 ° C για 40 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, η μήλα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο, ο συγγραφέας δείχνει πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο κλασικό μήλο πίτα. Από το βίντεο θα μάθετε ποια συστατικά και σε ποιες ποσότητες χρειάζονται, πώς να τα επεξεργαστείτε, να σχηματίσουν τη βάση της πίτας, να φτιάξουν και να τοποθετήσουν το γέμισμα. Καθώς και πώς, σε ποια θερμοκρασία και πόση ποσότητα χρειάζεται να ψήσετε τη μήλα. Επιπλέον, ο συντάκτης σχολιάζει άφθονα τις ενέργειές του, δίνοντας συγχρόνως πολλές συμβουλές και αποκαλύπτοντας τα ωραία σημεία της μαγειρικής τέχνης.

Η πίτα μήλου είναι ένα απλό και, ταυτόχρονα, πολύ νόστιμο πιάτο που είναι εγγενές στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Το όλο θέμα είναι στον εξαιρετικό συνδυασμό μιας πλούσιας και γλυκιάς βάσης αλευριού και τρυφερού με μια ξινή γέμιση από φρούτα. Και επίσης στην κανέλα και το μοσχοκάρυδο, που συνδυάζονται τέλεια με τη γεύση μήλων. Μας άρεσε η μήλο πίτα για αυτή τη συνταγή; Μοιραστείτε τις σκέψεις ή τις ιδέες σας στα σχόλια.