Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ένα φούρνο, ένα φύλλο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής, ένα χτύπημα, ένα μεγάλο μπολ ή ένα ταψί για τη ζύμωση ζύμης, ένα μπολ ή ένα μικρό μπολ για ξεχωριστή ανάμιξη κεφίρ και αυγών, ένα μικρό μπολ για το γέμισμα, ένα μαχαίρι για κοπή της ζύμης.
Τα συστατικά
| Συστατικό | Το απαιτούμενο ποσό για ολόκληρο το πιάτο | Το απαιτούμενο ποσό ανά γέμισμα |
| Βούτυρο | 320 g | 70 g |
| Λευκή ζάχαρη | 350 g | 150 g |
| Ζαχαροκάλαμο | — | 100 g |
| Αλεύρι πρώτης ποιότητας | 750 g | 100 g |
| Κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ | — |
| Κεφίρ | 300 g | — |
| Σκόνη ψησίματος | — | 1 κουτ |
| Σόδα | 1 κουτ | — |
| Αλάτι | ¼ κ. Τ | — |
| Κρόκο | 1 τεμ | — |
| Εκχύλισμα βανίλιας | — | 1 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χύστε 350 γραμμάρια αλεύρου σε ένα μπολ, στον οποίο προσθέτουμε 250 γραμμάρια κατεψυγμένου βουτύρου σε ένα χοντρό τρίφτη, σκεπάστε το βούτυρο και το αλεύρι στη διαδικασία. Λόγω της συνάφειας του ελαίου, κατανέμεται πολύ ομοιόμορφα στη ζύμη και πρέπει να ληφθεί μια χαλαρή μάζα.
- Προσθέστε ¼ κουτ αλάτι και 100 g ζάχαρης, ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο με ένα χτυπητήρι, χτυπάτε ελαφρά 1 αυγό κοτόπουλου και ανακατέψτε με 300 γραμμάρια κεφίρ μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουτ. σόδα. Μπορούμε να παρατηρήσουμε την άμεση αντίδραση κεφίρ με σόδα.
- Σε ένα μπολ με το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης κάνουμε μια εμβάθυνση και ρίχνουμε το προηγουμένως ληφθέν μείγμα αυγών και κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια αλεύρου. Μας καθοδηγείται από τη συνέπεια, θα πρέπει να πάρετε μια απαλή, μαλακή ζύμη που δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Το καλύπτουμε με το φιλμ προσκόλλησης και το στείλαμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, αλλά για τώρα θα ασχοληθούμε με το γέμισμα.
- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε 70 γραμμάρια λίγο λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρου και το τρίβουμε σε μια ομοιογενή μάζα με ελαφρές, απαλές κινήσεις. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια λευκής ζάχαρης και 100 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Εάν η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι κατεψυγμένη σε κομμάτια, συνιστάται να θερμανθεί ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων και οι χαλαρές ιδιότητές της θα αποκατασταθούν. Προσεκτικά αλέστε το προκύπτον μείγμα χύμα. Προσθέστε 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουτ. σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να πάρετε ένα εύθρυπτο, χρυσή μείγμα με υπέροχο άρωμα βανίλιας, αν το πιέσετε σε μια γροθιά, τότε για λίγο θα κρατήσει τη μορφή μιας γροθιάς. Η γέμιση είναι έτοιμη και μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχηματισμό μπισκότων.
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος εκ των προτέρων, το οποίο καλύπτουμε με χαρτί περγαμηνής. Υπάρχει αρκετό λάδι στη ζύμη, επομένως δεν υπάρχει λόγος λίπανσης του χαρτιού. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίζουμε το σε τρία πανομοιότυπα μέρη, δύο από τα οποία μέχρι στιγμής θα επιστρέψουν και θα συνεργαστούμε με το τρίτο. Ελαφρά πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη με αλεύρι και ρολό σε ορθογώνιο στρώμα πάχους 2-3 mm.
- Διανέμεμε το τρίτο μέρος της γέμισης στη ζύμη, την κατανέμετε σε ομοιόμορφο στρώμα και στρίβουμε τη ζύμη, πιέζοντάς την στο ρολό έτσι ώστε η ζύμη να μπερδεύεται κυριολεκτικά με το γέμισμα και να γίνει πιο επίπεδη. Θα πρέπει να πάρετε ένα μακρύ, ελαφρώς επίπεδο λουκάνικο.
- Παίρνουμε ένα μαχαίρι (αν μπορείτε, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι, είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας) και κόψτε το ρολό διαγώνια, τα μπισκότα πρέπει να αποδειχθούν περίπου 4-5 cm πάχος.
- Μεταφέρουμε τα σχηματιζόμενα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος, ανακινείτε τον κρόκο αυγού και το γράφετε πάνω. Μπορείτε να σχεδιάσετε στολίδια με γούστο με κρόκο, αυτό θα δώσει στο συκώτι μια ανατολίτικη σκιά και θα το κάνει ακόμη πιο ορεκτικό.
- Η λιχουδιά τοποθετείται στο φούρνο, που έχει προηγουμένως θερμανθεί σε 190 μοίρες. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά, εστιάζουμε στη δύναμη του φούρνου σας.
Σημαντικό! Μπορείτε να ρυθμίσετε τον βαθμό στον οποίο θέλετε να ψήνετε εσείς οι ίδιοι οι ghats. Αν προτιμάτε ένα cookie ξηρότερο, τότε το ψήσιμο θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο. Εάν είστε λάτρης μαλακών και τρυφερών καλλυντικών, τότε ο χρόνος που περάσουν τα μπισκότα στο φούρνο θα είναι πολύ μικρότερος.
Ενώ προετοιμάζεται η πρώτη παρτίδα καλούπι, μπορείτε να προχωρήσετε στο δεύτερο. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα που περιγράφονται παραπάνω. Βάζουμε τα τελικά μπισκότα στη σχάρα για να κρυώσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα και μπορούμε να αντιμετωπίσουμε την οικογένεια με μια ανατολίτικη λιχουδιά.
Συνταγή βίντεο
Σας συνιστούμε να βλέπετε προσωπικά και να απολαύσετε τη διαδικασία παραγωγής ανατολικών γλυκών - ghats. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία της προετοιμασίας καλούδια, να μάθετε μερικά μυστικά και να μάθετε όλες τις περιπλοκές του πιάτου.
Φόρτωση ...