Λεπτή πάστα του ήπατος κουνελιού

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σόμπα κουζίνας (εστία)?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μπολ?
• ένα μαχαίρι?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ξύλινη σπάτουλα?
• μύλος κρέατος (μπλέντερ);
• δοχείο με καπάκι για μια έτοιμη πάστα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα καρότα μεσαίου μεγέθους, πλένουμε και κόβουμε σε ημικυκλίες πάχους περίπου 2 mm.
   
2. Επίσης, ξεφλουδίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, το πλένουμε και κόβουμε σε αρκετά μεγάλους κύβους και κόβουμε τα κλαδιά του μαϊντανού σε πολλά κομμάτια.
   
3. 500 γραμμάρια ήπατος κουνελιού πλένονται καλά σε αρκετά νερά, καθαρίζονται από φιλμ και φλέβες και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
   
4. 100 γραμμάρια λίπους κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
   
5. Στέλνουμε όλα τα συστατικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε 1-3 τεμ. τα αρακά και τα 2-3 φύλλα δάφνης και 5 λεπτά. τα τηγανίζουμε όλοι μαζί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα.
   
6. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας έτσι ώστε να μην καίει.
   
7. Αφαιρέστε το καπάκι, το αλάτι, το πιπέρι για να δοκιμάσετε και να τηγανίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να τρυφερήσετε. Τα κομμάτια του ήπατος πρέπει να τηγανίζουν στο εξωτερικό, αλλά να παραμένουν μαλακά και ροζ μέσα.
   
8. Τώρα αλέστε το ήπαρ και τα λαχανικά δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος και για τρίτη φορά προσθέστε 100 γραμμάρια βουτύρου. Θα το κόψουμε σε 3 μέρη και θα εναλλάξουμε με μερίδες πάστας, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
   
9. Ανακατεύουμε καλά την προετοιμασμένη πάστα, δοκιμάζουμε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε αλάτι ή πιπέρι, το βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο, ελαφρά βάζουμε με κουτάλι, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Και μπορείτε αμέσως να εξαπλωθεί σε ψωμί ή κρουτόν, γαρνίρετε με ένα φύλλο μαϊντανό και σερβίρετε.
   
10. Μια τέτοια πάστα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο σε t + 5 ° C για όχι περισσότερο από 5 ημέρες (αν και είναι απίθανο να παραμείνει εκεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα!).
    

Χρήσιμες Συμβουλές

• Εάν φοβάστε ότι το ήπαρ θα είναι πικρό, βυθίστε το στο γάλα για 30-40 λεπτά.
• Το βούτυρο είναι καλύτερο να κρυώσει, τότε είναι ευκολότερο να στριφογυριστεί σε ένα μύλο κρέατος και δεν θα εξαπλωθεί στους τοίχους του.
• Αντί ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, τότε όχι μόνο θα αλέθουμε όλα τα συστατικά, αλλά θα νικήσουμε και την μάζα πάστας.
• Αν στείλετε την πάστα στο ψυγείο για αποθήκευση, βάλτε το σε διάφορα βάζα και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου στην κορυφή: θα σκληρύνει και θα περιορίσει τη ροή του αέρα, τότε η πάστα δεν θα είναι αεράκι και θα διατηρηθεί καλύτερα.

Συνταγή βίντεο

Είναι πολύ απλό και εύκολο να μαγειρεύετε το πάστα του ήπατος κουνελιού, αν προσέξετε προσεκτικά αυτό το βίντεο. Δώστε προσοχή στην επιλογή των απαραίτητων συστατικών, στο πάχος των φετών τους. Αυτό είναι σημαντικό, διότι όλα τα προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται ταυτόχρονα, έτσι ώστε η πάστα να αποδειχθεί νόστιμη και να έχει μια ευχάριστη και ομοιόμορφη συνέπεια.

Άλλες συνταγές κουνελιών