Ανοιχτή πίτα με τυρί cottage - πολύ νόστιμο, τρυφερό και ευάερο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κουτί κουζίνας, μαχαίρι, δοχείο για την ανάμειξη προϊόντων, ταψί, περγαμηνή, φούρνο, μίξερ, πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Κόψτε το βούτυρο σε μεγάλα τετράγωνα. Παρακαλώ σημειώστε ότι θα πρέπει να είναι πολύ κρύο, κυριολεκτικά δεξιά από το ψυγείο. Αδειάστε το αλεύρι, το άμυλο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη σε σκόνη και ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στον όγκο.
   
2. Διαδώσαμε το ψιλοκομμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και αλέθουμε σε όχι πολύ μικρά ψίχουλα.
   
3. Κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο και σπάμε ένα ολόκληρο αυγό εκεί. Διαχωρίζουμε το δεύτερο αυγό και προσθέτουμε μόνο το κρόκο στη ζύμη. Αφήνουμε πρωτεΐνη για τη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη.
   
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά από τον απαραίτητο χρόνο, βγάζουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε σε δύο μέρη, εκ των οποίων το ένα θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο.
   
5. Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος από αυτό και το βάζουμε μέσα στο καλούπι, κόβουμε τα υπόλοιπα στο μέγεθος του κάτω μέρους.
   
6. Βγάζουμε το μικρότερο κομμάτι σε κυλίνδρους και τοποθετούμε τα τοιχώματα του καλουπιού. Ευθυγραμμίζουμε τους τοίχους και τον πυθμένα έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστη ανακούφιση. Βάζουμε την τελική μορφή για 20 λεπτά στον καταψύκτη και αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε την πλήρωση του τυροπήγματος.
   

Μαγειρέματος πλήρωσης πηγμένο

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο δοχείο, προσθέτουμε 120 γραμμάρια ζάχαρης (μέχρι τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια, βάζουμε στην άκρη), ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε.
   
2. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Δεν πρέπει να είναι παχύ.
   
3. Ζυμώνουμε το τυρί cottage, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χυμού λεμονιού για να το δοκιμάσουμε.
   
4. Διαχωρίζουμε τα αυγά κοτόπουλου σε πρωτεΐνες και κρόκους, ρίχνουμε τις πρωτεΐνες σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε τους κρόκους στο τυρί cottage και ζυμώνουμε μέχρι ομαλά.
   
5. Προσθέστε τη ζύμη που ετοιμάστηκε νωρίτερα, ανακατέψτε. Ρίξτε την υπόλοιπη πρωτεΐνη από τη ζύμη στις διαχωρισμένες πρωτεΐνες, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε μέχρι τις απαλές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές. Ρίξτε κρύα κρέμα σε ξεχωριστό (κατά προτίμηση κρύο) δοχείο και μαστίγιο. Εναλλακτικά, παρεμβαίνουμε με τις πρωτεΐνες και την κτυπημένη κρέμα με τις αναδιπλούμενες κινήσεις στη μάζα του τυροπήγματος.
   

Κάνουμε μια πίτα

1. Βγάζουμε τη φόρμα από τη ζύμη από την κατάψυξη. Ρίξτε τη γέμιση του τυροπήγματος στο καλούπι.
   
2. Βάζουμε το ψήσιμο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50-60 λεπτά (έως ότου εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα). Η ετοιμότητα καθορίζεται με ελαφρά πίεση του μέσου του κέικ: εάν το δάκτυλο δεν αποτύχει, το κέικ είναι έτοιμο. Βάλτε το τελειωμένο κέικ σε φόρμα στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
   
3. Το βγάζουμε από τη φόρμα, το βάζουμε σε μια πινακίδα και ζητάμε από την οικογένεια να θεραπεύσει τον εαυτό της!
   

Συνταγή βίντεο

Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αντιμετωπίζετε δυσκολίες, δείτε τη συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα των πιάτων με τα σχόλια του δημιουργού και καθορίστε μια στιγμή που σας έχει καταστεί ακατανόητη.

Άλλες συνταγές κέικ