Κορεάτικα καρότα στο σπίτι: πώς να κόβουμε, τα απαραίτητα μπαχαρικά και πρόσθετα

Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με κρέας και ψάρι, διάφορα πιάτα. Σερβίρεται με θαλασσινά, μέρος των κέικ του ήπατος. Τα καρότα δεν έχουν μόνο καλή γεύση, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες Α, ομάδες Β, Ε, C, ΡΡ. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη (αντιοξειδωτικό και πρόδρομο της βιταμίνης Α), ξεπερνά τα άλλα φυτικά προϊόντα. Τα καρότα απορροφώνται καλά από το σώμα, γι 'αυτό και χρησιμοποιούνται σε τροφές διατροφής.

Λίγο παράδοξο ιστορικό

Παραδόξως, τα καρότα σε κορεατικό στιλ είναι ένα πιάτο που δεν έχει καμία σχέση με την κορεατική εθνική κουζίνα. Αυτή η σαλάτα επινοήθηκε από Κορεάτες μετανάστες στην ΕΣΣΔ. Ο Kore-saram (Σοβιετικοί Κορεάτες) αποφάσισε να προσαρμόσει την παραδοσιακή συνταγή kimchi. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από λαχανικά τουρσί με ζεστά μπαχαρικά. Το κύριο συστατικό είναι το λάχανο του Πεκίνου. Στη σοβιετική εποχή, ήταν πολύ δύσκολο να το πάρει. Ως εκ τούτου, ο προϋπολογισμός και τα διαδεδομένα καρότα άρχισαν να προστίθενται στη συνταγή. Με την πάροδο του χρόνου, αντικατέστησε εντελώς το κινέζικο λάχανο. Το μαγείρεμα καυτά καρότα στην Κορεατική είναι μια διαδικασία που πολλές ρωσικές νοικοκυρές έχουν αγαπήσει για την απλότητα τους. Έτσι το πιάτο έγινε δημοφιλές στον μετασοβιετικό χώρο.

Κλασική συνταγή κορεατικών καρότων

Χαρακτηριστικά. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα καρότα στην Κορεατικά στο σπίτι για πρώτη φορά, τότε είναι καλύτερα να εστιάσετε στο τυποποιημένο σύνολο των απαραίτητων εξαρτημάτων. Στο μέλλον, "γεμίζοντας το χέρι σας", μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Σημειώστε ότι είναι δυνατό να φτιάξετε τα καρότα στην κορεατική γλώσσα γρήγορα και νόστιμα μόνο με ένα ειδικό τρίφτη, συμπεριλαμβανομένου ενός ηλεκτρικού. Αν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, κόψτε τη ρίζα με ένα λεπτό μαχαίρι (όσο το δυνατόν περισσότερο). Αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ακατέργαστων καρότων.
• τρία έως τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα κρεμμύδι (μπορείτε να πάρετε μια γλυκιά μοβ ποικιλία)?
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι (για γεύση)?
• ξύδι (9%) - 50 g.
• μία ή δύο κουταλιές εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

1. Στο stewpan, προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα στα καρότα. Γεμίστε για μισή ώρα.
2. Περάστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να χρυσή, αφαιρέστε από το τηγάνι.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο. Θα πρέπει να βράσει.
4. Ρίξτε το μείγμα καρότου με καυτό λάδι ενώ ανακατεύετε.
5. Αφήστε κάτω από το καπάκι στο κρύο για αρκετές ώρες.

Σημείωση για τις οικοδέσποινες

Κάνοντας τα κορεατικά καρότα τον εαυτό σας δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Ωστόσο, μερικές συμβουλές θα εξακολουθούν να είναι χρήσιμες.

• Καρότα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζουμερά φρούτα από κορεσμένο πορτοκαλί χρώμα, μεγάλο. Υπάρχουν ειδικές ποικιλίες, όπως το γλυκό Karotel.
• Λάδι. Για τη σαλάτα, μπορείτε να επιλέξετε όχι μόνο ηλιέλαιο, αλλά και λάδι ελιάς, βαμβακιού ή καλαμποκιού.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα. Επιπλέον καρυκεύματα: κορίανδρος, δάφνη. Αν θέλετε το πιάτο να έχει γεύση "τύπου", προσθέστε σε αυτό γλουταμινικό νάτριο (E621). Μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι. Προηγουμένως, θερμαίνεται σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτό καφέ απόχρωση. Το σησαμέλαιο είναι επίσης κατάλληλο.
• Πράσινοι. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο τελικό πιάτο.

Ανταγωνιστικές συνταγές

Η συνήθης συνταγή για τα κορεάτικα καρότα έχει έναν τόνο ερμηνειών με ρωσική γλώσσα. Αυτές είναι επιλογές με διαφορετικές ποικιλίες κρέατος και ψαριών, θαλασσινών, άλλων λαχανικών και φασολιών. Είναι ακόμη κλειστό στις τράπεζες για το χειμώνα.

Με καλαμάρια

Χαρακτηριστικά. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο καλαμάρι, αλλά και γαρίδες.

Συστατικά

• τρία σφάγια καλαμάρια (νωπά ή πρόσφατα κατεψυγμένα) ·
• 0,5 kg καρότων.
• σουσάμι - 100 γρ.
• ένα κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο - 150 g.
• μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
• ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
• τρία σκελίδες σκόρδο.

Μαγειρική

1. Κρατήστε το καλαμάρι σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
2. Βγάζουμε και χαμηλώνουμε σε κρύο νερό.
3. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τους μισούς δακτυλίους.
4. Τρίψτε τα καρότα και συνδυάστε με τα θαλασσινά.
5. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά.
6. Περάσαμε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού σε μια χρυσή απόχρωση, προσθέτουμε σουσάμι.
7. Το μείγμα χύνεται σε μιά μάζα που έχει παρασκευαστεί προηγουμένως.
8. Βάλτε την δροσερή σαλάτα στο κρύο.

Με κρέας

Χαρακτηριστικά. Το μοσχάρι μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό κρέας. Για μια διατροφή, το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα είναι κατάλληλο.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια ακατέργαστα καρότα.
• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος ·
• ένα κρεμμύδι?
• 65-80 g ηλιελαίου.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
• τρία στελέχη του βασιλικού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας.

Μαγειρική

1. Γεύση ψιλοκομμένα καρότα με ξύδι, μπαχαρικά.
2. Κόψτε το κουλουράκι με κρέας σε λεπτές ράβδους, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι το χρυσό κρεμμύδι. Προσθέστε τα μπαχαρικά. Ψύξη.
3. Ανακατεύουμε το μοσχαρίσιο με τα καρότα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
4. Γεμίστε το κρύο μέχρι τις οκτώ.

Με μανιτάρια

Χαρακτηριστικά. Οποιεσδήποτε βρώσιμες μανιτάρια είναι κατάλληλες, όχι μόνο ζαχαρωτά.

Συστατικά

• τρία καρότα?
• 250 γραμμάρια μπισκότων με απόξεση ·
• ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού κορεατικά καρυκεύματα.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο?
• 50 g ξύδι τραπεζιού.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα μανιτάρια ή χρησιμοποιήστε ολόκληρα.
2. Αλέστε το κύριο λαχανικό χωρίς ένα τρίφτη ή πάνω του.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά και άλλα προϊόντα.
4. Ρίξτε με καυτό λάδι.
5. Περιμένουμε δύο με τρία λεπτά και ανακατεύουμε.
6. Γεμίστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.

Με φασόλια

Χαρακτηριστικά. Στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά τουρσί: σόγια, μπιζέλια.

Συστατικά

• τρία καρότα?
• 250 γραμμάρια λευκών φασολιών από ένα κουτί.
• ένα πιπέρι;
• 250 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 400 g ελαιολάδου ·
• μισό λεμόνι?
• 25 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά (έδαφος).
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• τέσσερα κλαδάκια του μαϊντανού.
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Μαγειρική

1. Προσθέστε χυμό λεμονιού στα λαχανικά καλαμάκια.
2. Ρίξτε το σκόρδο και το πιπέρι σε βραστό λάδι.
3. Γεμίστε το μείγμα λαχανικών με επίδεσμο.
4. Γεμίστε το κρύο για πέντε έως έξι ώρες.
5. Προσθέστε φασόλια, μισά δαχτυλίδια πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σάλτσα σόγιας.
6. Ανακατεύετε και μαριναριστείτε για μία ώρα.

Με βάση τα σχόλια των γιατρών, η πικάντικη σαλάτα δεν συνιστάται για χρήση σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος. Είναι επιβλαβής για τον διαβήτη και την υπέρταση. Πριν από την προετοιμασία των καρότων στα κορεάτικα, οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να θυμούνται ότι το γάλα μπορεί να αποκτήσει μια συγκεκριμένη γεύση.

Άλλες συνταγές σαλάτας