Νόστιμη σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνων 🍮

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• μαχαίρι κουζίνας?
• πανοραμικό τοίχωμα ή καζάνι ·
• εστία μαγειρέματος?
• ωμοπλάτες?
• κουτάλα?
• ένα κόσκινο.
• βαθύ μπολ?
• βαθιά μορφή?
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Τα προ-δαμάσκηνα πρέπει να ξεπλένονται και να λιπαίνονται. Για τη μαρμελάδα, απαιτείται 1 κιλό χωρίς δαμάσκηνα δαμάσκηνα. Οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπιτική μαρμελάδα, αλλά σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται ένα προϊόν από δαμάσκηνα.
   
2. Θα μαγειρεύουμε ζελέ μέσα σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι ή καζάνι χωρίς καμία επίστρωση. Τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα μεταφέρονται σε κάβα και ρίχνουν 250 ml συνηθισμένου νερού.
   
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με δαμάσκηνα στη σόμπα και βράζουμε. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε περιοδικά τα δαμάσκηνα έτσι ώστε να μην καούν. Αν δεν έχετε αρκετά ζουμερά δαμάσκηνα, θα πρέπει να προσθέσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό. Κατά μέσο όρο, αρκεί να τα μαγειρέψουμε για 30-40 λεπτά.
   
4. Όταν τα δαμάσκηνα μαγειρεύονται και γίνονται μαλακά, τα συλλέγουμε με μια κουτάλα και τα βάζουμε σε κόσκινο. Σκουπίστε τα δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ.
   
5. Ρίξτε το προκύπτον πουρέ δαμάσκηνου πίσω στο τηγάνι και προσθέστε 400 g ζάχαρης. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
   
6. Βάλτε το πουρέ δαμάσκηνο με ζάχαρη στη σόμπα και φέρετε σε βράση σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ χωρίς διαφάνειες και ανακατεύουμε καλά.
   
7. Μόλις βράσει ο δαμάσκηνος δαμάσκηνου μετά την προσθήκη κιτρικού οξέος, μειώνουμε τη θερμότητα στο ελάχιστο - πρέπει να παρατηρείται μια ελαφριά βράση. Η μάζα των δαμάσκηνων πρέπει να αναδεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα, διαφορετικά, όλα θα καούν και η γεύση θα επιδεινωθεί. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Ενώ προετοιμάζεται ο πολτός από δαμάσκηνα, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί άγαρ-άγαρ. Σε ένα μικρό μπολ 2 κουτ. προϊόν με μια ολίσθηση 70 ml ψυχρού νερού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.
   
8. Η μορφή με την οποία θα προετοιμάσουμε τη μαρμελάδα καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ταψί ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο.
   
9. Όταν το πουρέ δαμάσκηνου είναι καλά σεβαστό, ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα το διογκωμένο άγαρ-άγαρ, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε τα πάντα. Η φωτιά παραμένει ελάχιστη. Αφού προσθέσετε το άγαρ-άγαρ, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται προσεκτικά στην προετοιμασμένη φόρμα. Κατ 'αρχάς αφήνουμε τη μαρμελάδα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς, και όταν κρυώσει, αφαιρέστε το στο ψυγείο. Εκεί πρέπει να σταθεί για 2-3 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
   
10. Μετά από 2-3 ώρες, η σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι εντελώς έτοιμη. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμο, μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να κυλήσει σε ζάχαρη και να φάει λίγο τσίμπημα με τσάι. Είναι επίσης καλό να εξαπλωθεί η μαρμελάδα δαμάσκηνων σε μια φρέσκια φέτα ψωμί ή μπισκότα.
    

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθώντας το βίντεο, μπορείτε να κάνετε νόστιμη και αρωματική δαμάσκηνο μαρμελάδα στο σπίτι. Οποιοδήποτε είδος φρούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το προϊόν και θα απαιτηθούν πρόσθετα συστατικά που αναφέρονται στο βίντεο.Χάρη σε μια λεπτομερή περιγραφή ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν θα έχετε καμία δυσκολία και η μαρμελάδα θα βγει πολύ νόστιμη.