Σολωμός φούρνου με κρεμώδη σάλτσα χαβιάρι - μια νόστιμη συνταγή διακοπών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• κουζίνα?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• stewpan;
• Πίνακας κοπής?
• χτύπημα?
• ένα μαχαίρι?
• μπολ για μαρινάδα.
• μπριζόλα πιάτων?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• πινέλο σιλικόνης?
• πιάτα για εξυπηρέτηση.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε μια μαρινάδα για τα ψάρια. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μικρό μπολ. l φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι και γλυκό πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, έτσι ώστε το αλάτι να διαλύεται πλήρως σε χυμό λεμονιού.
   
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτοπετσέτες. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής ή με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σιλικόνης για να βουρτσίζετε τα ψάρια με μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Κάνετε αυτό αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος και βάζετε τα ψάρια σε σειρές σε μια σειρά με το δέρμα κάτω.
   
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ºC και στείλετε τα ψάρια σας για ψήσιμο για 20-25 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των ψαριών. Το έτοιμο ψάρι πρέπει να είναι ελαφρώς ρόδινο, το κυριότερο είναι να μην το στεγνώσει.
   
4. Ενώ ψήνεται ο σολομός, ετοιμάστε μια κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού. Τοποθετήστε το stewpan στη σόμπα και ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, προσθέστε 60 g βούτυρο και, ενώ ανακατεύετε με ένα χτυπητήρι, τηγανίζετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά.
   
5. Ξεφλουδίστε 2-3 σκελίδες σκόρδου και κόψτε τα σε λεπτές φέτες σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε το σκόρδο για ένα και μισό λεπτό, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Αυτή τη φορά είναι αρκετό για το σκόρδο να δώσει το λάδι ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά δεν έχει χρόνο να καφετί.
   
6. Μετά από ένα λεπτό και μισό, αφαιρέστε το σκόρδο από το λάδι.
   
7. Ρίξτε σε ένα stewpan 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι και όλο το χρόνο, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι για 30 δευτερόλεπτα.
   
8. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά και σταδιακά ρίχνουμε 400 g κρέμας γάλακτος στο stewpan, ανακατεύουμε το μίγμα όλη την ώρα με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η σάλτσα να μην καίει και δεν υπάρχουν σβώλοι.
   
9. Αφού χρησιμοποιήσετε όλη την κρέμα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά στο stewpan.
   
10. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και, ταυτόχρονα, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο πιατάκι. χυμό λεμονιού, και προσθέστε το ξύσμα μισού λεμονιού. Δοκιμάστε τη σάλτσα στο στόμα, αλλά να θυμάστε: πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένη, καθώς το κόκκινο χαβιάρι είναι αρκετά αλμυρό.
    
11. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, αλλά μην βράζετε, ανακατεύετε και προσθέτετε 70 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού.
    
12. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε απαλά τα πάντα και αφαιρέστε την ψησταριά από τη σόμπα. Αν τα ψάρια παραμένουν στο φούρνο, τότε καλύψτε τη σάλτσα με ένα καπάκι.
    
13. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο, θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ χυμώδης και χρυσή.
    
14. Ρυθμίστε το ψάρι σε ένα πιάτο και το ρίχνετε με μια απαλή κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού. Μπορείτε να εξαπλώσετε σολομό στα φύλλα σαλάτας, γαρνίρισμα με φέτες λεμονιού στο πλάι, και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα χόρτα πάνω από τη σάλτσα.
    

Μπορεί να σερβιριστεί με πολτοποιημένες πατάτες, ρύζι, σαλάτα λαχανικών ή ως ξεχωριστό πιάτο. Για αυτή τη συνταγή, οποιοδήποτε λιπαρό ψάρι είναι κατάλληλο - σολομός, πέστροφα, σολομός. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα λιγότερο λιπαρό πιάτο, χρησιμοποιήστε σολομό καλαμάκι ή ροζ σολομό.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε την πιο λεπτή κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού, σε ποιο βαθμό ψήνουν σολομό, και πόσο όμορφα διακοσμούν το πιάτο υπηρεσίας, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών