Συνταγή για τεμπέληδες ζυμαρικά: ένα νόστιμο πιάτο σε μια βιασύνη

Pan συνταγή

Lazy dumplings σε μια κατσαρόλα μαγειρέψτε πολύ γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Πρόκειται για ένα νόστιμο πιάτο κρέατος με την προσθήκη λαχανικών, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• αυγά - 3 τεμάχια.
• νερό (ζεστό) - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για το κιμά θα χρειαστείτε:

• οποιοδήποτε κρέας - 500 g.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για ένα μαξιλάρι λαχανικών θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι ή 2 μικρά?
• καρότα - 2 μεσαία κομμάτια?
• σκόρδο - 2 σκελίδες (ή περισσότερο εάν σας αρέσει περισσότερο απότομα)?
• φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα λαχανικών.

Για τη σάλτσα που θα χρειαστείτε:

• κρέμα γάλακτος - 150 g;
• νερό - μισό ποτήρι.
• Suneli λυκίσκου για να δοκιμάσετε.

Μαγειρική

1. Διαλύστε το αβγό και το αλάτι σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά όλο και περισσότερο αλεύρι στο "υγρό κέντρο". Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για "εξάπλωση", καλύπτοντας με μια πετσέτα ή περιτύλιγμα σε μια πλαστική σακούλα για περίπου μισή ώρα.
2. Στρώνουμε τα καρότα και κόβουμε τα κρεμμύδια (τα καρότα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν εύκολα αν δεν σας αρέσουν τα τριμμένα), τα μαγειρέψουμε μαζί σε μια κατσαρόλα για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος.
3. Αλέστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο ή μπλέντερ (ή το ψιλοκόψτε με το χέρι, έτσι ώστε το κιμά θα είναι πιο υφή), προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Τα μπαχαρικά λαμβάνουν καλύτερα τα φρέσκα αλεσμένα - έτσι θα δώσουν περισσότερη γεύση και γεύση στο πιάτο. Ζυμώνουμε καλά έτσι ώστε το άλας να διαλύεται πλήρως και να κατανέμεται ομοιόμορφα.
4. Ανακινήστε τη ζύμη σε μία μεγάλη στρώση με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 mm. Διαδώστε το κιμά σε αυτό με ένα λεπτό στρώμα, ισοπέδωσε με ένα πιρούνι.
5. Γυρίστε απαλά το ρολό, αποφεύγοντας τις φυσαλίδες αέρα κάτω από τη ζύμη. Κλείστε τις άκρες του κυλίνδρου που προκύπτει.
6. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια - ρολά 2-3 cm πάχους.
7. Διαδώστε περίπου το ένα τρίτο των λαχανικών στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε τα ζυμαρικά με τις φέτες στο επάνω μέρος. Τοποθετήστε έτσι ώστε τα ρολά να μην αγγίζουν (τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν μεταξύ τους). Κορυφή με το υπόλοιπο μαξιλάρι λαχανικών. Κατά την τοποθέτηση ρολών σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, μην ξεχνάτε να πιέζετε τις χαμηλότερες φέτες έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει και οι ζυμαριές να μην χάνουν τη γεύση τους.
8. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύετε την ξινή κρέμα με νερό και suneli λυκίσκο (αν δεν σας αρέσει αυτό το καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή κάτι άλλο για το γούστο σας). Ρίξτε το μείγμα ζυμαρικών. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το βούτυρο μπορεί να τοποθετηθεί σε κάθε ρολό.
9. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με βότανα και φρέσκα λαχανικά. Για χαλαρά ζυμαρικά, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα, πικάντικη σάλτσα, σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα, κλπ.

Μαγειρέψτε στο φούρνο

Η συνταγή για τεμπέλες ζυμαρικά στο φούρνο δεν είναι πολύ διαφορετική από τη συνταγή σε μια κατσαρόλα. Αλλά στο φούρνο μπορείτε να προετοιμάσετε μια μερίδα για μια μεγάλη οικογένεια, χωρίς να στέκεστε συνεχώς στη σόμπα.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• αυγά - 1-2 τεμάχια.
• νερό - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για το κιμά θα χρειαστείτε:

• οποιοδήποτε κρέας - 500 g.
• κρεμμύδια - 1-2 μικρά κεφάλια.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Για ένα μαξιλάρι λαχανικών θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 2 μεγάλες κεφαλές.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα λαχανικών.

Για τη σάλτσα που θα χρειαστείτε:

• τοματοπολτός - 100 g;
• νερό - 1 φλιτζάνι.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το αβγό και το αλάτι στο νερό, ρίξτε το μείγμα μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε απαλά, κατόπιν μεταφέρετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ελαστική. Καλύψτε με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε για 30-40 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά και το γέμισμα θα μαγειρευτούν).
2. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τα καρότα, κόβετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και το τηγανίζετε με φυτικό λάδι για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 3 λεπτά.
3. Προετοιμάστε το κιμά: περιστρέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
4. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρώμα ωοειδούς σχήματος (θα είναι πιο βολικό αν έχετε ένα ορθογώνιο με στρογγυλεμένες γωνίες).
5. Βάλτε το κιμά στη ζύμη, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα και κυλήστε το ρολό. Συρραφήστε τις ελεύθερες άκρες. Κόψτε σε κύκλους πάχους 2-3 cm.
6. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, αφού πρώτα καλύψετε τις κάτω άκρες. Μην στοιβάζετε πολύ σφιχτά ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
7. Προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας: διαλύστε την πάστα ντομάτας σε νερό, προσθέστε αλάτι (προαιρετικά με καρυκεύματα).
8. Καλύψτε τις τεμπέλες ζυμαρικά με λαχανικά και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας με ύψος περίπου δύο τρίτων (εάν η σάλτσα δεν είναι αρκετή, μαγειρέψτε γρήγορα περισσότερο).
9. Σε φούρνο παρασκευάζονται φλυτζάνια για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες.
10. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα και λαχανικά, το πότισμα με παγωμένη ξινή κρέμα ή άλλη σάλτσα.

Αργή συνταγή μαγειρέματος

Εάν χρειάζεστε ένα μικρό μέρος από τεμπέλης ζυμαρικά, μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• νερό - 80 ml.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 230 g.
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Για την πλήρωση θα χρειαστείτε:

• κάθε κιμά - 350 g.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• πράσινα.

Μαγειρική

1. Προσθέστε ζεστό (αλλά όχι ζεστό) νερό, αλάτι και αυγό στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, αυξάνοντας σταδιακά την πυκνότητα της ζύμης, προσθέτοντας αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη για ελαστικότητα και αφήνουμε να βρίσκεται κάτω από μια πετσέτα ή μεμβράνη για περίπου 30 λεπτά.
3. Προετοιμάστε το γέμισμα: περάστε το κρέας με κρεμμύδια μέσα από έναν μύλο για το κρέας ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και κάποια πράσινα.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο και βάλτε το κιμά σε αυτό. Συμπληρώστε το έτσι ώστε να έχει το ίδιο πάχος σε όλο το φύλλο.
5. Περιστρέψτε το ρολό και ασφαλίστε τις άκρες.
6. Κόψτε το ρολό σε φέτες μήκους 2-3 cm. Βάλτε το κάτω μέρος του μπολ.

Σε μια αργή κουζίνα, οι τεμπέλες ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους - κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας και ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής.

1. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", 30 λεπτά - βάλτε τις ζυμαριές σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει σχεδόν τις ζυμαριές και να μαγειρεύετε για 30 λεπτά (αν οι ζυμαριές αποδειχθούν μεγάλες, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος).
2. "Steamed" - βάλτε τα προϊόντα στο πιάτο ατμού, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο μπολ και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
3. "Stewing" - βάλτε ένα μαξιλάρι από τηγανητά λαχανικά στο κάτω μέρος του μπολ, απλώστε τα ζυμαρικά στο επάνω μέρος και καλύψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Στεγνώστε για 40-50 λεπτά (σε μια χύτρα ταχύτητας, όταν μαγειρεύετε υπό πίεση, θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να σιγοβράσουν από τη στιγμή της θέρμανσης).

Σερβίρετε τις τεμπέλες ζυμαρικά με χόρτα, ξινή κρέμα (κατά προτίμηση διατηρημένα με απλή ψύξη) ή πικάντικη σάλτσα.

Συμβουλές μαγειρικής για Lazy Dumplings

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψουν τεμπέλης ζυμαρικά έτσι ώστε να μην μοιάζουν με ένα συνηθισμένο πιάτο κρέατος.

• Για να μην καταρρεύσουν οι τεμπέλες ζυμαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στο παραγέμισμα.
• Για το χυμό του κιμά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρύο νερό σε αυτό.
• Μια μικρή ποσότητα τουρσί αγγουριού θα δώσει μια ενδιαφέρουσα γεύση στο κιμά (αλλά στην περίπτωση αυτή, να είστε προσεκτικοί με το αλάτι).
• Όσο πιο λεπτό κυλάτε τη ζύμη, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα ζυμαρικά.
• Η συνταγή για τα τεμπέλης ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα μπορεί να βελτιωθεί με τη προ-τηγάνισμα των κυλίνδρων σε μια χρυσή κρούστα (αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα αποδειχθούν ξηρά).
• Για ένα μαξιλάρι λαχανικών, μπορείτε να πάρετε τα λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (ντομάτες, μελιτζάνα, πιπεριά, κολοκυθάκια, λάχανα κ.λπ.)

Η συνταγή για τεμπέληδες ζυμαρικά διαφέρει από τις τεμπέλες ζυμαριές, καθώς το γέμισμα δεν παρεμποδίζει τη ζύμη και μπορείτε να απολαύσετε το ίδιο χυμώδες κιμά όπως με τα συνηθισμένα ζυμαρικά αλλά θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο για να τα μαγειρέψετε.