Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κύπελλο μέτρησης (για νερό), μικρό μπολ, μπολ (για ζύμη), τροχίσκο, τσάντα με ειδικό συνδετήρα, μαχαίρι, πετσέτα κουζίνας, σκεύος, σόμπα.
Τα συστατικά
| Αλεύρι σίτου | 200 g |
| Νερό | 90 ml |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Άμυλο | αν είναι απαραίτητο (για εργασία με τη δοκιμή) |
Βήμα μαγειρέματος
- Μετράμε και κοσκινίζουμε 200 γραμμάρια αλεύρου. Σε 90 ml νερού, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Συνδυάστε το αλεύρι και το νερό, ανακατέψτε καλά.
- Δημιουργούμε μια ομοιογενή ζύμη από την προκύπτουσα μάζα. Θα πρέπει να έχει μια ομοιογενή συνέπεια.
- Βάλτε τη ζύμη στην τσάντα. Στο μέτρο του δυνατού, αφαιρέστε όλο τον αέρα από το εσωτερικό και σφραγίστε σφιχτά την τσάντα. Αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά.
- Μετά από 30 λεπτά, προχωράμε στην ανάμιξη του udon. Στέκαμε μια πετσέτα κουζίνας στο πάτωμα. Βάζουμε ένα πακέτο ζύμης πάνω του και το καλύψουμε με το δεύτερο μισό της πετσέτας.
- Και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα πόδια σας. Οι γνώστες της ιαπωνικής κουλτούρας ισχυρίζονται ότι το πραγματικό udon ζυμώνεται με αυτόν τον τρόπο. Και μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να δοθεί η δοκιμή απίστευτη απαλότητα και να επιτευχθεί η σωστή συνέπεια.
- Αρκεί να περπατήσετε κατά μήκος της μπάλας από τη ζύμη μπροστά και πίσω. Και όταν μετατραπεί σε μια επίπεδη τούρτα - έτοιμη. Τώρα βγάζουμε τη ζύμη από το πακέτο και ξανά σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Ταυτόχρονα, πρώτα ζύμη τη ζύμη, και στη συνέχεια να σχηματίσουν την μπάλα ξανά. Τώρα τοποθετούμε τη ζύμη σε ερμητικά σφραγισμένη σακούλα και αφήνουμε να μαγειρέψει για άλλες 2,5 ώρες. Ο χρόνος για "ανάπαυση" είναι πολύ σημαντικός για την προετοιμασία του udon.
- Αφού η ζύμη "ξεκουραστεί", τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια εργασίας που έχει προηγουμένως πασπαλιστεί με άμυλο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τον τροχό μέχρι ένα πάχος 3 mm.
- Η επιφάνεια της ζύμης είναι επίσης πασπαλισμένη με άμυλο, διανέμοντάς την σε όλη την επιφάνεια. Γυρίστε τη ζύμη 3 φορές.
- Γυρίστε το με μια ραφή προς τα κάτω και κόψτε με ένα μαχαίρι.
- Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ζύμες, ταυτόχρονα ξετυλίγουμε τις λωρίδες και ψεκάζουμε με άμυλο. Τέλος, τοποθετήστε τις ακατέργαστες χυλοπίτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ανάλογα με το πάχος των κομματιών που προκύπτουν.
Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε έγχρωμο udon χρησιμοποιώντας φυσικές βαφές. Για παράδειγμα, το πράσινο τσάι θα δημιουργήσει ένα πράσινο χρώμα των χυλοπίτες, το κουρκούμη θα κάνει κίτρινο udon, και ένα αφέψημα από τα τεύτλα θα χρωματίσει τα ζυμαρικά με ροζ. Μόνο η προσθήκη αυτών των συστατικών στη ζύμη αλλάζει λίγο το χρησιμοποιούμενο νερό.
Έτσι, εάν χρησιμοποιείτε πράσινο τσάι (1-2 κουταλάκια), να θυμάστε ότι το νερό θα χρειαστεί 80 ml ανά 200 g αλεύρι. Και το κουρκούμη προσθέστε μόνο 0,5-1 κουταλάκι σούπας σε μια τέτοια ποσότητα αλεύρου. Και αν θέλετε να επιτύχετε ένα ροζ χρώμα, θα πρέπει να προσθέσετε 40 ml αφέψημα σακχαρότευτλων στη ζύμη (αντίστοιχα, μόνο 40 ml νερού θα χρειαστούν ήδη).
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε σχετικά με μια από τις επιλογές για την παρασκευή japonski noodles udon. Η συνταγή είναι πολύ λεπτομερής, εξαιρετικά απλή και κατανοητή, οπότε δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι.
Πολλοί λάτρεις των ιαπωνικών noodles προτιμούν να μαγειρεύουν udon με διάφορες προσθήκες και πρόσθετα.Μπορεί να είναι θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά και κρέας. Τι προτιμάτε να μαγειρεύετε και να φάτε αυτό το νόστιμο ιαπωνικό πιάτο;
Φόρτωση ...