Κλασικό kurnik σύμφωνα με βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

μέτρησης κύπελλο?
μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
εστία μαγειρέματος?
μεγάλη πανοραμική λήψη?
stewpan;
μαχαίρι κουζίνας?
Πίνακας κοπής?
ένα τηγάνι.
ωμοπλάτες?
βαθύ μπολ?
χτύπημα?
ένα κόσκινο.
κουτάλα?
βύσμα?
προσκολλημένη ταινία?
ένα ψυγείο;
κυλινδρική ακίδα.
στρογγυλό πιάτο ψησίματος?
πινέλο σιλικόνης?
φούρνο;
πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Σπιτικό κοτόπουλο - 650 γρ
Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
Καρότα - 2 τεμ.
Μανιτάρια Champignon - 300 g
Ρύζι - 120 γραμ
Γάλα - 200 ml
Κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.
Αλεύρι - 400 γρ
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κρέμα γάλακτος - 50 γρ
Βούτυρο - 150 γραμ
Αλάτι για γεύση
Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
Κάθε χόρτα - 1 μάτσο
Φυτικά έλαια - 75 ml
Νερό - 3300 ml
Φύλλο Bay - 3-4 φύλλα
Μαύρο πιπέρι - 6-9 μπιζέλια

Βήμα μαγειρέματος

Ρίξτε περίπου 3 λίτρα κρύου νερού σε ένα μεγάλο δοχείο. Βάζουμε εκεί το εγχώριο κοτόπουλο βάρους 650 γρ. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και στέλνουμε στο τηγάνι στο κοτόπουλο. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε 4 κομμάτια και στείλτε στο ζωμό. Για να κάνετε το κοτόπουλο πιο γευστικό, βάλτε 3-4 φύλλα δάφνης και 6-9 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς σε ένα τηγάνι.
Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία, και μετά το βρασμό, να το μειώσετε στο ελάχιστο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί. Αφού το εγχώριο κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας από το κόκαλο και αποσυναρμολογήστε το σε μεσαίου μεγέθους ίνες. Αποσυναρμολογήστε το κρέας κοτόπουλου για γεύση και σεζόν με μαύρο πιπέρι.
Σε ένα stewpan βάζετε 120 g οποιουδήποτε ρυζιού. Πρέπει να πλένεται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί. Ρίξτε 300 ml νερό σε μια κατσαρόλα με ρύζι, βάλτε σε μια σόμπα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αλατιστεί για να δοκιμάσει.
Πλένουμε 300 γραμμάρια μανιταριών και τα κόβουμε σε λεπτές πλάκες. Τηγαίνετε τα σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, ρίχνοντας 10 ml φυτικού ελαίου.
Σε ένα χαρτόνι, κόψτε σε μικρούς κύβους 1 καρότο και 1-2 κρεμμύδια. Ρίξτε 15 ml φυτικού ελαίου στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν.
Σε ένα βαθύ μπολ, απλώστε τα τηγανητά μανιτάρια, τα κρεμμύδια με καρότα και ένα ψιλοκομμένο τσαμπί χόρτα. Αλατισμένο για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε λίγο.
Στέλνουμε το νωπό βρασμένο και ελαφρώς δροσισμένο ρύζι σε ένα μπολ με μανιτάρια και άλλα προϊόντα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, προχωρήστε στην προετοιμασία των τηγανιών για το κοτέτσι. Για να το κάνετε αυτό, οδηγείτε 1 αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνετε 200 ml γάλακτος. Αλατοποιήστε τα πάντα για να δοκιμάσετε και προσθέστε 50 ml φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά με χτύπημα μέχρι να λειαστούν.
Κοσκινίστε 200 γραμμάρια αλεύρου μέσα σε ένα κόσκινο και προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά της κρέμας. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς με ένα χτυπημένο χέρι, ώστε να μην έχουν απομείνει κομμάτια και η ζύμη είναι υγρή.
Στη σόμπα, θερμαίνουμε το τηγάνι, το ελαφρώς το λιπαίνουμε με φυτικό λάδι και χρησιμοποιώντας τη κουτάλα, ρίχνουμε τη ζύμη. Τηγανίζουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Ομοίως, τηγανίζουμε τηγανίτες από την υπόλοιπη ζύμη.
Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη στη βάση του κοτόπουλου. Σε ένα βαθύ μπολ συνδυάζουμε 1 αυγό κοτόπουλου, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα, 150 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, για να δοκιμάσετε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Ζυμώστε όλα τα συστατικά καλά με ένα πιρούνι.Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα.
Στην προκύπτουσα μάζα εισάγουμε 200 γρ. Αλεύρου κοσκινισμένου μέσω κόσκινου. Ζυμώνουμε μια μαλακή, τρυφερή και μαλακή ζύμη. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτα ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, στη συνέχεια συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
Τυλίξτε την τελική ζύμη με το φιλμ και αφήστε το στο κρύο για 30 λεπτά.
Όταν όλα τα συστατικά έχουν προετοιμαστεί, προχωράμε άμεσα στο σχηματισμό του κοτέτσι. Διαχωρίστε οπτικά τη δροσισμένη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και κόψτε το 1/3 με ένα μαχαίρι. Με μια κυλινδρική πινέζα, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 4-5 mm. Αυτή θα είναι η βάση του κότας.
Τοποθετούμε το τυλιγμένο στρώμα ζύμης στο κάτω μέρος της φόρμας και στην κορυφή βάζουμε 1 τηγανίτα.
Στην κορυφή της τηγανίτας, απλώστε το γέμισμα ρύζι-μανιτάρι. Μην αφαιρέσετε το γέμισμα, απλώστε το με ένα στρώμα περίπου 1-1,5 cm.
Στην κορυφή της γέμισης ρυζιού-μανιταριού, βάλτε μια τηγανίτα και απλώστε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου. Κλείστε το κρέας με τηγανίτα στην κορυφή. Συνεχίζουμε να χαράσσουμε το κοτέτσι, εναλλάσσοντας στρώματα πλήρωσης ρυζιού-μανιταριού και κοτόπουλου.
Τα υπόλοιπα 2/3 της ζύμης τυλίγονται σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα. Το προκύπτον στρώμα ζύμης καλύπτει το κοτόπουλο, συνδέοντας τις άκρες της ζύμης με τη βάση. Εκτός από αυτό, μπορείτε να διακοσμήσετε με κύκλους ζύμης ή να κόψετε οποιαδήποτε άλλα σχήματα.
Από πάνω, κάντε προσεκτικά μια τρύπα στη ζύμη με ένα μαχαίρι ώστε ο ατμός να διαφεύγει κατά το ψήσιμο. Κτυπήστε 1 αυγό κοτόπουλου, απολαύστε μια βούρτσα σιλικόνης και λιπαίνετε τη ζύμη στην κορυφή για να κάνετε το κοτόπουλο να ροδίσει.
Ψήνουμε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία 180 μοίρες στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε ζεστό απόθεμα κοτόπουλου στην τρύπα στην κορυφή. Το κλασικό κοτέτσι είναι έτοιμο. Το βγάζουμε από το σχήμα και το μεταφέρουμε σε ένα όμορφο πιάτο. Πριν το σερβίρισμα, αξίζει να επιμείνετε λίγο στο κοτόπουλο και στη συνέχεια να το κόψετε σε μερίδες.

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο παρουσιάζεται μια κλασική συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και αρωματικό κοτέτσι. Όλα τα απαραίτητα συστατικά για το πιάτο παρατίθενται στην αρχή του βίντεο στο σωστό ποσό. Το πιάτο προετοιμάζεται σταδιακά, ωστόσο, χάρη σε μια λεπτομερή περιγραφή ολόκληρης της διαδικασίας, δεν θα έχετε καμία δυσκολία και μπορείτε να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας με ένα κλασικό κοτέτσι.

Προσπαθήσατε να μαγειρέψετε ένα κουρνίκ μόνος σας σύμφωνα με την κλασική συνταγή και ήσασταν ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα; Χρησιμοποιήσατε άλλα πρόσθετα συστατικά; Μοιραστείτε την εμπειρία σας στο μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου και πιθανών μυστικών στα σχόλια.