Κουλουράκια Burbot - νόστιμα και εύκολες

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, κοπτική πινακίδα, πένσες, μύλος κρέατος ή μπλέντερ, κουτάλι σούπας, πιάτα και κύπελλα διαφόρων μεγεθών, τηγάνι, σπάτουλα, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε το φιλέτο ψαριού

Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψάρι, τότε πρώτα:

• Ξεφλουδίστε το δέρμα της. Το δέρμα από το λυκίσκο απομακρύνεται με τοποθέτηση. Πραγματοποιήστε μια κυκλική τομή γύρω από το κεφάλι, αφαιρέστε το δέρμα στην κορυφογραμμή με το δάχτυλό σας και σφίξτε το με πένσες. Κρατώντας τα ψάρια από το κεφάλι, τραβήξτε το δέρμα προς την ουρά.
• Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
• Ανοίξτε την κοιλιά και βγάλτε τα εσωτερικά. Κάνετε αυτό προσεκτικά, καθώς η χοληδόχος κύστη βρίσκεται πάνω από το συκώτι και εάν αγγιχθεί, μπορεί να οδηγήσει στην εξάπλωσή της, πράγμα που θα κάνει το κρέας ψαριών πικρό. Το συκώτι Burbot είναι μια λιχουδιά, είναι μεγάλη και πολύ νόστιμο, όπως και κάθε άλλο συκώτι από την οικογένεια των ψαριών του μπακαλιάρου.
• Ξεπλύνετε καλά το δέρμα του κουνουπιού, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο σημείο που βρίσκεται κοντά στην ουρά, εδώ είναι ο τόπος συσσώρευσης αίματος.
• Ξεχωρίστε το κρέας του κουνουπιού από την κορυφογραμμή για να πάρετε το φιλέτο.

Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο φιλέτο, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Επιλέξτε οποιονδήποτε από τους τρόπους:

• Αφαιρέστε το φιλέτο από την κατάψυξη και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, το οποίο βάζετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτό πρέπει να γίνει 5-6 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος θεωρείται ιδανική επιλογή για απόψυξη.
• Αφαιρέστε το ψάρι από την κατάψυξη και τοποθετήστε το σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να αποψυχθεί πλήρως. Αυτή η ρητή επιλογή χρησιμοποιείται όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος να περιμένετε, αλλά είναι λιγότερο προτιμότερη.

Μαγειρική Γεμιστικά

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (1 κομμάτι) και κόψτε το σε 4 μέρη. Κολοκυθάκια (200 γραμμάρια) φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε το προετοιμασμένο φιλέτο ψαριού (1 κιλό), το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
   
2. Αλατοποιήστε το κιμά για να δοκιμάσετε, προσθέστε μαύρο πιπέρι ή μίγμα πιπεριών για να δοκιμάσετε, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε το κιμά με ένα κουτάλι. Λιώνουμε το βούτυρο (20 γραμμάρια) και το ρίχνουμε στο κιμά. Ανακατέψτε το κιμά με τα χέρια σας.
   
3. Χτυπάμε σε αλεσμένο κοτόπουλο (1 κομμάτι) και ανακατεύουμε καλά. Όσο περισσότερο ζυμώνετε το κιμά, τόσο πιο ζουμερά θα είναι τα κοτολέτα.
   

Δημιουργούμε και τηγανίζουμε κοτοπουλάκια

1. Από το παρασκευασμένο, καλά αναμεμειγμένο κιμά, σχηματίζετε κοτόπουλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά στην παλάμη σας, ρίξτε τη μπάλα με τα χέρια σας και πεπλατυσθείτε. Από τον προτεινόμενο αριθμό των συστατικών στη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε 16-18 στρογγυλά κοτολέτα.
   
2. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου (4-5 κουταλιές της σούπας) σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τελείως τα κοτσάνια μέσα σε αυτό, τα τοποθετούμε σε μια πλάκα ή σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.
   
3. Ρίχνουμε λίγο λαχανικό στο ταψί (2-3 κουταλιές της σούπας) και όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζουμε τα κομμάτια που σχηματίζονται και αλέθουμε το αλεύρι με μια σπάτουλα.
   
4. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σε κάθε πλευρά θα χρειαστείτε 4-5 λεπτά. Όταν τα μπιφτέκια καφετί είναι στη μία πλευρά, γυρίστε τα επάνω στην άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν.
   
5. Βάλτε τις τελειωμένες κεφτεδάκια σε ένα πιάτο.
   

Τρόποι να διακοσμήσετε και να σερβίρετε πιάτα

Σερβίρετε έτοιμα έτοιμα κοτσάνια από ζεστό ή ζεστό μπούστο, όσο κρύα είναι πολύ νόστιμα.Τα κέικ ψαριού φτάνουν καλά με κάθε πλάκα πιάτο: φαγόπυρο, πουρέ πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν λαχανικά ή ψητά λαχανικά ή απλά μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Μια ειδική άσπρη σάλτσα για πιάτα ψαριών, καθώς και ταρτάρ και συνηθισμένη μαγιονέζα ή κέτσαπ, είναι κατάλληλα για μπιφτέκια μπουμπούκι.

Συνταγή βίντεο

Δείτε όλα τα βήματα για να φτιάχνετε κοτσάνια σε αυτό το βίντεο.

Άλλες συνταγές κοτόπουλου