Κλασική συνταγή stroganoff με κρέμα 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαχαίρι, κουτάλι, κοπής, τηγάνι, εστία.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες στις ίνες 450 g πολτού βοείου κρέατος. Τώρα είναι πολύ δύσκολο να βρείτε φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος, το οποίο είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​πολτό βοδινού (μοσχάρι) χωρίς φλέβες. Για να κάνετε το κρέας πιο μαλακό, συνιστούμε να το χτυπήσετε λίγο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το αλεσμένο κρέας με φιλμ προσκόλλησης και χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας. Χάρη στο φιλμ προσκόλλησης, τα κομμάτια κρέατος δεν θα πετάξουν γύρω από την κουζίνα και το σφυρί θα παραμείνει καθαρό.
   
2. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βολικό πιάτο και ψωμιζόμαστε το κρέας μέσα σε αυτό, απομακρύνουμε την περίσσεια. Χάρη στο αλεύρι, το βόειο κρέας θα διατηρήσει το χυμό του και μετά το τηγάνισμα θα έχει μια όμορφη, χρυσή κρούστα. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στοιχείο εάν το επιθυμείτε.
   
3. Στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας λαχανικό και βούτυρο, αφήνουμε να ζεσταθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτά μισά δακτυλίους και στέλνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
   
4. Βάζουμε ένα άλλο τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το να ζεσταθεί, ρίξτε μία ή δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ρίξτε το κρέας. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι καλύτερα να το απλώσετε σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να είναι καλά ροδοκαθαρισμένο από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας για 5-7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
   
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, 250 γρ. Χρησιμοποιήσαμε κρέμα με μανιτάρια πορτσίνι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 23%. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 20%. Αντί της κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή γάλα. Εάν μαγειρευτείτε στο γάλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για να κάνετε την σάλτσα παχύ.
   
6. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, παστίλια για γεύση, ανακατέψτε. Σιγουρευτείτε για άλλα 1-2 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μπορείτε να βάλετε άλλα καρυκεύματα, είναι όλα κατά την κρίση σας. Για να δώσετε στο τελικό πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα, προσθέστε ένα ολόκληρο σκελίδες σκόρδο, δάφνη. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης.
   
7. Το Stroganoff βοείου κρέατος με κρέμα είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί. Για το κρέας, μπορείτε να προσφέρετε ένα πλατό πιάτο πατάτας, μαγειρεμένο σε οποιαδήποτε μορφή, οποιαδήποτε δημητριακά ή ζυμαρικά. Πηγαίνει καλά με stroganoff με μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
   

Συνταγή βίντεο

Αν παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα κατανοήσετε πλήρως πώς να προετοιμάσετε το βόειο κρέας για το stroganoff του βοείου κρέατος, σε ποια κατάσταση θα πρέπει να τηγανιστεί. Δείτε πόσο νόστιμο είναι το έτοιμο πιάτο.

Άλλες συνταγές βοείου κρέατος