Συνταγή Klachchische για την παρασκευή νόστιμων lecho για το χειμώνα 🌶

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία μαγειρέματος, βαθύ ταψί, κοπής, μπλέντερ ή μύλος κρέατος, δοχεία 0,5-0,7 λίτρων, μαχαίρι, κύπελλα, σέσουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια, δηλαδή ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα. Πλύνετε 3 κιλά γλυκιά πιπεριά, ξεφλουδίστε το από τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόψτε με τη μορφή καλαμάκια (κλασική έκδοση), δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους - με οποιοδήποτε πρόσφορο και κατάλληλο τρόπο, για να δοκιμάσετε.
   
2. Ξεφλουδίστε 4 μεσαίου μεγέθους βολβούς από τα φλοιάρια και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους. Διαιρέστε το κεφάλι του σκόρδου σε φέτες και ψιλοκόψτε τα σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από δύο κιλά ντομάτας. Για να γίνει ευκολότερο αυτό, πρέπει να κάνετε εγκοπές κάθετα με ένα μαχαίρι σε κάθε ντομάτα και στη συνέχεια να ρίχνετε ολόκληρη την ποσότητα με βραστό νερό. Επιτρέπουμε επίσης την επιλογή να μην αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά στην περίπτωση αυτή τα δυσάρεστα κομμάτια θα πέσουν στο lecho.
   
3. Σε ένα "λουτρό" βραστό νερό, οι ντομάτες πρέπει να κρατηθούν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το νερό και αφαιρέστε εύκολα το φιλμ με ένα μαχαίρι.
   
4. Περιστρέψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπολ του μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία η λεμονάδα.
   
5. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε βαθύ ταψί, ρίξτε 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές αλάτι (χωρίς λόφο) και ένα ποτήρι εκλεπτυσμένου ηλιελαίου. Ρίξτε σε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι, αναμείξτε όλο το περιεχόμενο. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος τα λαχανικά θα μαλακώνουν και θα μειώνονται σε όγκο.
   
6. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα δαχτυλίδια σκόρδου στα υπόλοιπα συστατικά, μετά από τα οποία μετά από 5 λεπτά προσθέστε λίγο λιγότερο από μία κουταλιά της σούπας 70% ξύδι και ανακατέψτε. Η γεύση του στο πιάτο δεν θα γίνει αισθητή, είναι απαραίτητη μόνο για αποστείρωση. Βράστε άλλα 3 λεπτά.
   
7. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα, ρίχνετε το lecho στις όχθες στην κορυφή και σφίξτε τα καπάκια.
   
8. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα εκπληκτικά νόστιμο, φυσικό lecho σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία μαγειρικής με την προσθήκη κρεμμυδιών για γλυκύτητα. Η διατήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα έτος, αλλά, κατά κανόνα, δεν παραμένει για τόσο πολύ καιρό. Χάρη στην προσθήκη ξιδιού, τα δοχεία δεν θα εκραγούν και θα παραμείνουν αρκετά μακριά. Στο στόμα, το lecho είναι ελαφρώς γλυκό, μέτρια αιχμηρό και έχει έντονη γεύση ντομάτας.
   

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε σε οποιαδήποτε γιορτή ή μόνο για ένα επαγγελματικό γεύμα ή δείπνο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ, η οποία βοηθά έξω σε εκείνες τις στιγμές που δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο σπίτι.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να μάθετε καθαρά τη συνταγή σε αυτό το βίντεο. Σε αυτό θα δείτε πώς να κόψετε τις ντομάτες για να ξεφλουδίσετε, σε ποια κατάσταση βράζουμε τις πιπεριές στο χυμό ντομάτας, θα μάθετε γιατί χρειάζεστε κρεμμύδια και πολλά άλλα.