Πώς να κάνετε κινέζικα τηγανητά noodles στο σπίτι 🍜

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, τηγάνι, βαθύ μπολ, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε ένα κιλό αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ.
   
2. Προσθέστε 600 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται για 15-20 λεπτά.
   
3. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, καλύψτε με ένα καπάκι ή με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
   
4. Πάρτε τη ζύμη, ζυμώστε για 2-3 λεπτά, καλύψτε και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
   
5. Πάρτε ξανά τη ζύμη, ζυμώστε για 2-3 λεπτά και διαιρέστε τα σε 4 μέρη.
   
6. Από κάθε μέρος είναι απαραίτητο να κυλήσει η μπάλα και να κυλήσει σε ένα κέικ πάχους 1 cm.
   
7. Λιπάνετε κάθε κέικ με φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.
   
8. Διπλώστε τα κέικ πάνω από το ένα το άλλο, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, έτσι ώστε από τη στιγμή που σχηματίζονται οι ντομάτες, έχει ήδη βράσει.
   
9. Μετά από 15 λεπτά, πάρτε ένα κέικ, κόψτε το σε λωρίδες πάχους 0,5 cm.
   
10. Τεντώστε κάθε λωρίδα 80-90 cm, στη συνέχεια διπλώστε τρεις φορές και τεντώστε ξανά επίσης. Το συνολικό μήκος μιας λωρίδας είναι 2-3 m.
    
11. Πετάξτε την τεντωμένη ζύμη σε βραστό νερό αμέσως. Μια μερίδα χυλοπίτες μαγειρεύεται για 6-8 λεπτά.
    
12. Αφαιρέστε τα τελικά ζυμαρικά από βραστό νερό χρησιμοποιώντας ειδικά λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές. Οι χυλοπίτες είναι έτοιμες, εξυπηρετούν στη διακριτική σας ευχέρεια.
    

Συμβουλές μαγειρέματος

• Για τέτοιες ζυμαρικά, προϋπόθεση είναι το αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 30%. Αν γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη στο αλεύρι σας ή δεν ξέρετε καθόλου ποιο είναι το αλεύρι σας, προσθέστε 170 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου στη ζύμη, αντικαθιστώντας το με αυτό το αλεύρι και 15 γραμμάρια σόδα. Το ανθρακικό νάτριο (σόδα) συμβάλλει στην απελευθέρωση της γλουτένης στη ζύμη και αυτό θα βοηθήσει τα νουντλς να τεντώσουν καλύτερα και να μην λυγίσουν.
• Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε λίγο αλάτι στη ζύμη ή βράστε σε αλατισμένο νερό.
• Όσο θερμότερο είναι η ζύμη, τόσο καλύτερα θα τεντωθεί, ώστε να ζυμώνει εντατικά τη ζύμη, να το θερμαίνει με τις παλάμες σας.
• Σερβίρετε κινέζικα ζυμαρικά με γαρίδες, καλαμάρια, μύδια ή μείγμα θαλασσινών.
• Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με λαχανικά στιφάδο: ντομάτες, γλυκές και καυτές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά είναι κατάλληλα για το γούστο σας.
• Ρίξτε τα ζυμαρικά με ζωμό κρέατος με κομμάτια κρέατος και παίρνετε μια ελαφριά σούπα.
• Οποιαδήποτε επίδεσμος κρέατος για τέτοιες ζυμαρικά θα είναι επίσης κατάλληλη. Για παράδειγμα, κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας ή χοιρινό κρέας σε γλυκιά και ξινή σάλτσα.
• Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με σουσάμι ή ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να μάθετε περισσότερα σχετικά με το μαγείρεμα και την εξαγωγή κινεζικών noodles.

Άλλες συνταγές για πιάτα funchose