Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, φύλλο ψησίματος, κύπελλο μέτρησης ή ζυγαριές, κουτάλι, μπολ, μαχαίρι, κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, χτένισμα, τηγάνι, φτυάρι κουζίνας, κόσκινο.
Τα συστατικά
| Αλεύρι σίκαλης | 1 στοίβα |
| Premium αλεύρι σίτου | 1-2 κουταλιές της σούπας. |
| Κεφίρ | 250 ml |
| Φυτικά έλαια | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Σόδα | 1 κουτ |
| Ηλιόσποροι | 40 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Τηγανίζουμε 40 γραμμάρια ηλιόσπορων σε ξηρό τηγάνι. Προσθέστε τα σε υγρά συστατικά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 1 αλεύρι σίκαλης και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Τα απομακρύνετε στα υγρά εξαρτήματα. Αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
- Κοσκινίστε μερίδες από ένα έως δύο ποτήρια αλεύρου σιταριού. Η ποσότητα εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιήσατε πριν.
- Όταν το κουτάλι γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον πέντε λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει πολύ στα χέρια και στους τοίχους του σκάφους στο οποίο το ζυμώνετε. Αλλά και πρέπει να παραμείνει μαλακό και εύπλαστο.
- Από τη ζύμη που προκύπτει, σχηματίστε το ψωμί του επιθυμητού μεγέθους. Το σχήμα του εξαρτάται επίσης από την προτίμησή σας. Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος: στρογγυλό, επιμήκη, πλεξούδα, πλεξούδα, με τη μορφή μπαγκέτας, και μια ποικιλία ρολών. Πασπαλίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλεύρι και βάλτε ψωμί σε αυτό, το οποίο επίσης πρέπει να πασπαλίζετε με αλεύρι. Κάντε διατομές στο ψωμί.
- Στείλτε το ψωμί στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί καλά (εάν βάλετε το ψωμί σε κρύο φούρνο, μπορεί να μην αυξηθεί). Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι.
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε το ψωμί να κρυώσει. Μπορείτε να το παραδώσετε στο τραπέζι!
Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές παρουσίασης
Μπορείτε να διακοσμήσετε το ψωμί σίκαλης κάνοντας κάποιες αρχικές περικοπές πάνω του πριν το ψήσιμο. Μια άλλη επιλογή διακόσμησης μπορεί να είναι οι σπόροι, οι ξηροί καρποί, ο σουσάμι ή οι σπόροι παπαρούνας, τις οποίες πρέπει να πασπαλίζετε με ψωμί πριν την αποστείλετε στο φούρνο. Για να κατανείλετε τους σπόρους ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της ζύμης, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο: πασπαλίζετε το πάνω μέρος του καρπού με νερό και το κυλάτε σε ένα δίσκο με σπόρους. Αυτό θα αποδειχθεί πολύ πιο ομαλό απ 'ότι αν απλά πασπαλίζατε το ψωμί στην κορυφή.
Το ψωμί σίκαλης είναι δημοφιλές λόγω της ευελιξίας του. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο με σαλάτες όσο και με ορεκτικά, πρώτο ή δεύτερο σεμινάριο. Είναι ιδανικό για σάντουιτς και διάφορα σάντουιτς.
Συνταγή βίντεο
Παρουσιάζοντας την προσοχή σας στη συνταγή βίντεο για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης. Αφού το κοιτάξετε, μπορείτε να εξοικειωθείτε με την λεπτομερή διαδικασία ψησίματος.
Φόρτωση ...