Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ξύλινη κουτάλα?
- μπολ;
- χτύπημα?
- ένα κόσκινο.
- προσκολλημένη ταινία?
- μια πετσέτα?
- ένα μαχαίρι?
- λεπτό τρίφτη?
- περγαμηνή ·
- ένα φύλλο ψησίματος.
- το φούρνο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι | 0,65-0,7 kg |
| Το αυγό | 2 τεμ |
| Νωπή ζύμη | 10-12 g |
| Ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Ηλιέλαιο | 100-120 g |
| Αλάτι | 1 κουτ + για γεύση |
| Το τυρί Sulguni | 0,6 kg |
| Μότσαρελα | 0,1 kg |
| Νερό | 120 ml |
| Γάλα | 250 ml |
| Βούτυρο | 100 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Σε ένα μπολ, καταρρέουμε 10-12 g ζωντανής ζύμης. Ρίξτε εκεί 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
- Ρίχνουμε 120 ml ζεστό νερό, ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Προσθέστε 250 ml ζεστό γάλα, ανακατέψτε ξανά.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, ανακατέψτε το μείγμα με ένα χτύπημα.
- Αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά - το καπέλο θα αυξηθεί.
- Διαλέξτε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ (χρειαζόμαστε συνολικά 0,65-0,7 κιλά αλεύρι). Προσθέστε στο αλεύρι 1 κουτ. αλάτι, ανακατέψτε, κάντε μια διοχέτευση σε αυτό.
- Ρίξτε τη ζύμη στη χοάνη.
- Ανακατεύουμε το αυγό σε ένα χωριστό κύπελλο και ρίχνουμε στο γενικό μείγμα.
- Προσθέστε επίσης 50 ml ηλιέλαιο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε και πάλι σε 50 ml ηλιέλαιο, ανακατεύουμε ξανά.
- Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με ηλιέλαιο και απλώστε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Συλλέξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα μπολ και μεταφέρετε σε ένα μπολ με λίπος με ηλιέλαιο.
- Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με λάδι, κλείστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να στεγανοποιηθεί για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος, καλύπτοντας με μια πετσέτα στην κορυφή.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε και πάλι με μια ταινία και μια πετσέτα. Περιμένουμε άλλη μισή ώρα.
- Ελαφρώς πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με το αλεύρι και απλώνουμε πάνω της την ανυψωμένη ζύμη, αφράτη και απαλή.
- Έχοντας λιπαρά τα χέρια με λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε σε 4 μέρη.
- Συλλέγουμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, περιστρέφουμε το αλεύρι, βάζουμε τη σειρά, λιπαίνουμε με λάδι και καλύπτουμε με μια μεμβράνη.
- Σε ένα λεπτό τρίφτη τρίβουμε 0,6 kg σουλγκούνι. Προωθήστε ένα αυγό στο τυρί.
- Προσθέστε 0,1 κιλό μοτσαρέλα, τσακίζονται με δάκτυλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι, αν θέλετε.
- Δημιουργούμε 4 μπάλες από το μείγμα τυριών.
- Από κάθε μέρος της ζύμης σχηματίζουμε ένα κέικ.
- Διαδώσαμε τυρί σε αυτό το κέικ, ζυμώνουμε στο κέντρο.
- Σηκώστε τις άκρες των tortillas και κλείστε το τυρί, στερεώνοντας τα άκρα στην κορυφή.
- Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας πολύ προσεκτικά, ζυμώστε το κέικ έτσι ώστε να γίνει μερικά εκατοστά πάχος.
- Στο κέντρο κάνουμε μια μικρή τρύπα, ανοίγοντας το τυρί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ºC. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, βάζουμε το έτοιμο khachapuri σε αυτό. Ρυθμίστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
- Ζεστό khachapuri σε ολόκληρο το γράσο με βούτυρο (100 g).
Συνταγή βίντεο
Στο βίντεο μπορείτε να εξετάσετε προσεκτικά όλα τα βήματα της ζύμωσης της ζύμης, την προετοιμασία της πλήρωσης, τη διαμόρφωση του khachapuri και το ψήσιμο. Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες και πιο προσιτές συνταγές.
Αγαπητοί λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας, σας άρεσε η φιάλη khachapuri, μαγειρεμένη σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή; Ή χρησιμοποιείτε άλλες συνταγές; Ποια;
Άλλες συνταγές Khachapuri
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...