Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι, κουτάλι / πιρούνι, σπάτουλα κουζίνας, μπολ.
Τα συστατικά
| Βόειο κρέας νεφρού | 700-800 g |
| Κρεμμύδι | 1 τεμ (μεγάλο) |
| Φυτικά έλαια | 70 - 100 ml |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες |
| Αλεύρι | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Νερό | 250 ml |
| Κέτσαπ | 1-2 cl. l |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Μαύρη πιπεριά | ατελής κουταλάκι |
| Καρυκεύματα για το κρέας | 1 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
- Οι νεφροί μου πλένονται καλά και κόβουμε ό, τι είναι περιττό - λευκοί ιστοί, αγωγοί κ.λπ. Τα νεφρά έχουν μάλλον δυσάρεστη οσμή. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να απαλλαγείτε από αυτό και να εξαλείψετε όλα τα απόβλητα που θα μπορούσαν να παραμείνουν σε αυτό το σώμα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε καθαρά νεφρά με κρύο τρεχούμενο νερό για τέσσερις ώρες. Κάθε ώρα, το νερό πρέπει να αλλάξει. Θα παρατηρήσετε ότι μέρος της δυσάρεστης οσμής έχει ήδη φύγει. Με την ευκαιρία, αν είναι δυνατόν, ο χρόνος καθίζησης μπορεί να αυξηθεί μέχρι μία ημέρα (αλλάζει περιοδικά το νερό).
- Αποστραγγίζουμε το νερό και κόβουμε τα νεφρά σε μεγάλα κομμάτια πάχους 3 εκατοστών περίπου.
- Βάζουμε τους ψιλοκομμένους νεφρούς στο τηγάνι, το γεμίζουμε με τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό. Βγάζουμε το νερό, πλένουμε τα νεφρά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε το στο τηγάνι πάλι, ρίξτε νερό και βράστε, στραγγίστε, ξεπλύνετε. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο πράγμα πάλι (συνολικά αυτή η "διαδικασία" διεξάγεται 3 φορές).
- Τώρα οι νεφροί είναι εντελώς απαλλαγμένοι από όλα τα περιττά συστατικά. Εξωτερικά, γίνονται σαν μανιτάρια. Διαδώσαμε τα νεφρά σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 70-100 ml φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε τα νεφρά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, καθώς μπορούν να πυροβολήσουν. Η φωτιά είναι μέτρια.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το και κόψτε το με μεσαίες κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
- Μετά από λίγα λεπτά, τα νεφρά γίνονται χρυσά, τώρα μπορούν να αλατιστούν. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε ένα ατελές κουταλάκι μαύρου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κρέατος. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ. Κέτσαπ δεν πρέπει να είναι όξινο (εάν είναι όξινο - προσθέστε ζάχαρη).
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Σε γκούλας προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι, ανακατεύετε καλά, ώστε το αλεύρι να μην ξεφλουδίζει.
- Ρίχνουμε 250 ml νερού και, αφού αναμιχθούν, φέρονται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Η γούλα του νεφρού του βοείου κρέατος είναι έτοιμη! Βοήθεια τον εαυτό σας
Συνταγή βίντεο
Θέλετε να μάθετε πώς οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας προετοίμαζαν τους νεφρούς του βοείου κρέατος; Δείτε το παρακάτω βίντεο. Μια πολύ λεπτομερής εξήγηση, η διαδικασία της δυναμικής, καθώς και ο τύπος γούλας στο στόμα θα σας πείσουν να μαγειρέψετε αυτό το συγκεκριμένο πιάτο!
Δυστυχώς, λόγω της ιδιόμορφης οσμής, πολύ λίγοι αγοράζουν τώρα νεφρά του βοείου κρέατος. Αν και αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο. Τώρα ξέρετε πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά και μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα μη τυποποιημένο πιάτο. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι η τιμή του - καθόλου δαπανηρή.
Η συνταγή που δίνεται στο άρθρο ανήκει στη σοβιετική περίοδο, αλλά μπορεί να βελτιωθεί:
- Η ξινή κρέμα θα προσθέσει γκουλάς κρεμώδη γεύση και λεπτό άρωμα.
- Κονσερβοποιημένα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας θα δημιουργήσουν ένα απολύτως μοναδικό πιάτο.
- Champignons κρυφά κρύβονται μεταξύ των νεφρών, έτσι δεν θα καταλάβετε τι.
- Το μαγειρεμένο λάχανο με τα νεφρά θα δημιουργήσει ένα ξεχωριστό πιάτο εντελώς.
- Και μπορείτε να ανακατεύετε και να κάνετε γκούλας από όλα τα παραπροϊόντα - ήπαρ, καρδιά, νεφρά.
Φόρτωση ...