Μια παραδοσιακή συνταγή για γεμιστό λάχανο με κιμά που όλοι θα ήθελαν 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• 2 τηγάνια.
• ένα τηγάνι.
• κόψιμο ·
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• σουρωτήρι ή φίλτρο.
• ζυγαριά κουζίνας?
• γυαλί μέτρησης.

Τα συστατικά

Τίτλος	Ποσότητα
Λάχανο	1 κεφαλή
Κιμάς	0,5 kg
Ρύζι	80 g
Μεγάλο καρότο	1 τεμ
Μεγάλα κρεμμύδια	2 τεμ
Κρέμα γάλακτος	2 κουταλιές της σούπας. l
Τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. l
Φυτικά έλαια	50-60 ml
Μαύρη πιπεριά	για να δοκιμάσετε
Κοινό αλάτι	για να δοκιμάσετε
Πόσιμο νερό	5-6 l
Χωριάτικα άνθη	2-3 υποκαταστήματα
Μαϊντανός	2-3 υποκαταστήματα

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να προετοιμάσει τα φύλλα λάχανο

1. Πλύνετε τα κεφάλια του λάχανου, αφαιρέστε 2-3 φύλλα. Κουνήστε το κούτσουρο.
   
2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα 3-4 λίτρων νερού σε μέτρια φωτιά. Αλάτι νερό. Βάλτε ένα κεφάλι λάχανου σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, περιμένοντας τα μαλακά φύλλα να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα φύλλα από την κατσαρόλα, δροσερά. Μπορείτε να κρυώσετε κάτω από το κρύο νερό ή στον αέρα, βάζοντας τα φύλλα σε ένα πιάτο. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν τα επόμενα φύλλα, επαναλάβετε τη δράση (μετά από 3-4 λεπτά).
   
3. Κόψτε τις παχιές φλέβες από τα φύλλα με ένα μαχαίρι.
   

Μαγειρική γέμιση για γεμιστό λάχανο

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
   
2. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ ή μπολ 0,5 κιλά μικτού χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κιμά. Αλατοποιήστε και πιέστε την γεύση. Αντί για το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να πάρετε μείγμα πιπεριών ή λευκής πιπεριάς.
   
3. Σε 0,8 λίτρα νερού βράζουμε το σύκο. Το ρύζι πρέπει πρώτα να πλυθεί με τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστεί το ρέον νερό. Ανακατέψτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, ξεπλύνετε. Προσθέστε στο γέμισμα στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση για γεμιστό λάχανο.
   
4. Προσθέστε 50-60 ml πόσιμου νερού στο μείγμα κρέατος έτσι ώστε ο κρέας να είναι πιο ζουμερός. Ζυμώστε τη γέμιση με το χέρι σας.
   

Πώς να τυλίξετε και να μαγειρέψετε ρόλους λάχανων

1. Τοποθετήστε το φύλλο λάχανου στην πλάκα κοπής με τη βάση προς το μέρος σας, με το εσωτερικό προς τα πάνω. Βάλτε στην άκρη (όπου το φύλλο ήταν συνδεδεμένο με το κούτσουρο) μια κουταλιά της γέμισης. Τα χέρια πιέζουν το γέμισμα, δίνοντάς το σχήμα κυλίνδρου.
   
2. Καλύψτε το γέμισμα με την άκρη του φύλλου λάχανου. Τοποθετήστε και τα δύο άκρα του φύλλου (αριστερά και δεξιά) πάνω στο γέμισμα. Ρολτ γεμιστό λάχανο ρολό. Έτσι τυλίξτε όλους τους ρόλους λάχανων.
   
3. Ρίχνουμε 50-60 ml φυτικού ελαίου σε καλά θερμαινόμενη τηγάνι. Βάλτε ρολά λάχανο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά). Το τηγάνισμα γεμιστό λάχανο διατηρεί το σχήμα τους, δίνει την πλήρωση ένα επιπλέον χυμό.
   
4. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε το σε μικρές λωρίδες (μήκους 2-3 cm).
   
5. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και φτιάχνουμε 1 καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
6. Βάλτε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Απλώστε τα ρολά λάχανου σε ένα "μαξιλάρι" κρεμμυδιού κρεμμυδιού, στοιβάζοντάς τα σφιχτά. Το μαξιλάρι "λαχανικών" δεν επιτρέπει στα προϊόντα να καούν ή να κολλήσουν στον πυθμένα, βελτιώνοντας τη γεύση τους κατά το βράσιμο.
   
7. Ρίξτε τους κυλίνδρους γεμιστό λάχανο με βραστό νερό. Το νερό πρέπει να τα καλύψει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμας και 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τα συστατικά - κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ξινή κρέμα και η πάστα ντομάτας θα διασκορπιστούν κατά μήκος της γέμισης. Αντί της ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίπος κρέμα (3-4 κουταλιές της σούπας).
   
8. Καλύψτε το τηγάνι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο (2-3 κλαδιά) και μαϊντανό (2-3 κλαδιά).
   

Συνταγή βίντεο

Δείτε την τεχνολογία μαγειρέματος στο παρακάτω βίντεο. Σαφείς και κατανοητές εξηγήσεις με σαφή εικόνα θα σας βοηθήσουν σε όλα τα στάδια μαγειρέματος.

Άλλες συνταγές λάχανου