Küchengeräte und Utensilien: ein Ofen, ein Schneidebrett, ein Herd, eine Pfanne mit hohen Seiten, eine Küchenwaage und anderes Messzubehör, ein scharfes Messer, eine grobe Reibe, ein Backblech, Backpapier, ein Holz- oder Silikonspatel, mehrere Schalen, ein Schneebesen.
Die Zutaten
| die Komponenten | Proportionen |
| Champignons | 300 g |
| Truthahntrommelstock | 300 g |
| Hartkäse | 150 g |
| Schinken | 150 g |
| saure Sahne | 60-80 g |
| Butter | 50 g |
| Weizenmehl | 20 g |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Petersilie und Dill | 2 Zweige |
| Tisch oder Meersalz | auf Wunsch |
| gemahlener Piment | auf Wunsch |
| Törtchen | 15-20 Stk. |
| Wasser in Flaschen | 40 ml |
Schritt kochen
Bereiten Sie die Zutaten zu
- Frische Champignons in einer Menge von 300 g werden in dünne Teller geschnitten.
- Vorgekochte und abgekühlte Putenkeule mit einem Gewicht von ca. 300 g, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Auf Wunsch kann das Fleisch mit den Händen in Streifen geschnitten oder in dünne Fasern zerlegt werden. In jedem Fall wird der Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt, aber das appetitliche Aussehen kann gewinnen.
- Wir messen 150 g Schinken ab und mahlen ihn dann wie Fleisch: in Würfel oder Strohhalme schneiden.
- Hartkäse mit einem Gewicht von 150 g auf einer groben Reibe reiben. Verwenden Sie idealerweise eine Mischung aus gleichen Mengen Hartkäse und weichem Mozzarella, dann ist die Käsekruste unglaublich schön, saftig und köstlich.
- Wir schälen eine Zwiebel von der Schale und hacken sie dann mit einem scharfen Messer fein.
- Petersilie und Dill in einer Menge von 2-3 Zweigen werden gründlich gewaschen, dann getrocknet und sehr fein gehackt.
Füllung vorbereiten
- Wir geben ca. 50 g Butter in eine heiße Pfanne mit hohen Seiten und schmelzen sie flüssig. Wir geben gehackte Champignons und gehackte Zwiebeln in kochendes Öl.
- Brate beide Zutaten an, bis die gesamte gebildete Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze und Zwiebeln vollständig gekocht sind. Fügen Sie die gleichen 60-80 g saure Sahne sowie die gewünschte Menge Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Die entstandene Masse gut umrühren und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mischen Sie separat 40 ml Wasser in Flaschen und 20 g Weizenmehl. Rühren Sie die Komponenten mit einem Schneebesen, bis eine homogene, flüssige Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die Mischung aus Mehl und Wasser in die Pilzmasse und warten Sie, bis die Füllung eindickt. Gleichzeitig aktiv und ständig die Pilze rühren.
- Wir teilen die vorbereitete Pilzfüllung in zwei Hälften und ordnen sie in verschiedenen Schalen an. Mischen Sie einen Teil mit gehacktem Truthahn, den zweiten mit Schinken.
Wir sammeln und backen Julienne
- Wir füllen einen Teil der Törtchen mit einer Füllung aus Pilzen und Fleisch, einen anderen Teil mit einer Mischung aus Champignons und Schinken. Einige Köche bevorzugen es, die Hälfte des Törtchens mit einer Füllung und die andere mit der anderen zu füllen, und behaupten, dass Julienne mit einer solchen Füllung einen interessanteren und reichhaltigeren Geschmack hat. Auf der Füllung bilden wir eine "Kappe" aus geriebenem Käse. Wir legen die Knüppel auf ein zuvor mit Backpapier beschichtetes Backblech.
- Wir schicken Produkte in den Ofen, der auf eine Temperatur von 190-200 ° C erwärmt ist. Wir backen einen Snack für 7-12 Minuten, bis sich eine Käsekruste gebildet hat.
- Wir überführen den fertigen Heißgenuss in eine flache Schüssel und bestreuen ihn reichlich mit frischen Kräutern.
Video Rezept
Dieses Video zeigt den gesamten Prozess der Herstellung von saftigen, köstlichen Julienne in Törtchen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie mit zwei Arten von saftigen Belägen mit Ihren eigenen Händen einen umwerfenden Snack zubereiten können. Ein solcher Genuss wird die Aufmerksamkeit aller Anwesenden auf sich ziehen, die an einem Familienurlaub oder einem Geschäftsbuffet teilnehmen.
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