Das Salzen von rotem Fisch ist immer ein erfolgreiches, leicht gesalzenes Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Salzkapazität;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Pinzette zur Knochenentfernung;
• eine Schüssel zum Zubereiten der Mischung;
• Frischhaltefolie;
• Papierhandtücher;
• Lagertank.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Jeder rote Fisch kann nach diesem Rezept gesalzen werden: Lachs, Kotlachs, rosa Lachs, Forelle, Lachs und Fisch mit weißem Fleisch fallen überhaupt nicht aus dieser Reihe - das Rezept ist für jedermann geeignet. Nehmen Sie also ein Stück Fisch mit einem Gewicht von ca. 700 g, waschen Sie es mit kaltem Wasser, reinigen Sie es von Schuppen und spülen Sie es erneut aus.
   
2. Zum Schneiden kommen. Es ist nicht notwendig, die Haut vom Fisch zu entfernen. Schneiden Sie es entlang des Rückens. Wenn es eine Rückenflosse gibt, machen Sie beidseitige Schnitte und entfernen Sie die Flosse. Wir schneiden den Rücken entlang des Rückgrats in zwei Teile, schneiden den Kamm mit einem Messer und entfernen die kleinen Knochen mit einer Pinzette. Wenn Sie keine Pinzette haben, können Sie natürlich darauf verzichten, aber die Dinge werden sich etwas schleppen.
   
3. Überschüssige Fettschichten abschneiden (sie können sich am Bauch und entlang der Rückenflosse befinden). Das Fett nimmt kein Salz auf und verzögert das Festkleben des Fleisches an dieser Stelle. Da wir Ihnen eine schnelle Möglichkeit bieten, den Fisch zu salzen, ist es besser, die Fettschicht zu entfernen.
   
4. Am Ende aller Manipulationen zur Zubereitung des Fischfilets waschen wir es noch einmal mit kaltem Wasser, trocknen es mit Papiertüchern.
   
5. In einer kleinen Schüssel bereiten wir eine Salzmischung vor: 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker nehmen, mischen. Fans von scharfen Speisen können der Mischung gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen - ein halber Teelöffel reicht aus. Um einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie einen Viertel Teelöffel Lorbeerblatt hinzufügen. Der würzige Geschmack von Seefisch verleiht das Aroma von Dill oder Petersilie. Wenn Sie diese Ergänzung mögen, können Sie die Grüns fein hacken und auch der Hauptmischung hinzufügen. Die Zutaten dieses Schritts werden ausschließlich aus pikanten Gründen zugesetzt, ohne sie ist das durchaus möglich.
   
6. Gießen Sie eine kleine Mischung in den Boden des Salzbehälters.
   
7. Wir legen Fischscheiben mit der Haut nach unten hinein. Gießen Sie die restliche Mischung von oben ein, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Fischfilets und fangen Sie die Seiten ein.
   
8. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Wenn kein Deckel vorhanden ist, können Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken und gleichzeitig mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in den Deckel bohren, damit der Behälter belüftet wird. Den Fisch in den Kühlschrank stellen. Etwa einen Tag dort zu salzen. Wenn Sie sehr gesalzenen Fisch möchten, können Sie ihn in 12-15 Stunden probieren, aber nach einem Tag wird er ziemlich gleichmäßig gesalzen. Es gibt Liebhaber von salzigeren Fischen, die sich in diesem Fall aussetzen und bis zu zwei Tage in der Salzmischung liegen lassen.
   
9. Wenn der Fisch den gewünschten Salzgehalt erreicht hat, entfernen Sie überschüssiges Salz, falls es noch auf der Oberfläche des Fisches verbleibt. Aber höchstwahrscheinlich verwandelt sich alles in eine Sole, die sich am Boden des Tanks ansammelt. Wir waschen den Fisch in kaltem Wasser und trocknen ihn mit Papiertüchern.
   
10. Wir legen den fertigen Fisch in einen trockenen, sauberen Behälter und schneiden ihn nach Bedarf.
    

Video Rezept

In einem kleinen Lehrvideo werden alle Schritte zum Salzen von rotem Fisch mit detaillierten Kommentaren deutlich gezeigt.

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