Classic Hefeteig Apfelkuchen - Ein altbewährtes Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Sieb;
• eine Schüssel;
• Esslöffel;
• Silikonbürste;
• eine kleine Schüssel;
• eine Platte;
• ein Messer;
• Prozessor zum Kneten von Teig und Multikocher (optional);
• Auflaufform (Durchmesser 28 cm);
• der Ofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Sieben Sie Mehl (350 Gramm) in eine Schüssel oder Schüssel des Prozessors.
   
2. Die trockenen Zutaten zum gesiebten Mehl geben: Zucker (2 Esslöffel), Vanillezucker (10 Gramm), Salz (1 Prise), Trockenhefe (6 Gramm) und warme Milch einfüllen. Die Temperatur sollte 40 Grad (150 ml) nicht überschreiten ) und das Hühnerei (1 Stück) schlagen.
   
3. Kneten Sie den Teig mit einem Löffel oder einem Entwicklungsgerät, damit das Mehl flüssige Zutaten aufnimmt und der Teig die Form eines Klumpens hat.
   
4. Fügen Sie dem Teig weiche Butter (60 Gramm) hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er elastisch wird und nicht an Ihren Händen haftet. Beim Kneten müssen Sie möglicherweise Mehl hinzufügen (nicht mehr als 20 Gramm). Wenn Sie den Teig in der Küchenmaschine kneten, führen Sie ihn 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit aus. Wenn Sie mit Ihren Händen arbeiten, überprüfen Sie die Eigenschaften des Tests.
   
5. Übertragen Sie den gut gekneteten Teig in die zuvor mit Pflanzenöl gefetteten Schalen und legen Sie ihn 2 Stunden lang an einen warmen Ort, um ihn zu heben. Der Teig sollte mindestens verdoppelt werden.
   
   Wissen Sie? Sie können den Teig in eine gefettete Mehrkochschüssel geben und das Gerät im Mehrkochmodus bei einer Temperatur von 30 Grad für 2 Stunden einschalten oder bei geschlossener Tür in einen beheizten und ausgeschalteten Ofen stellen.
6. Wenn der Teig aufgeht, nehmen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn ein wenig, um die Luft herauszulassen. Wir fangen an, einen Kuchen zu formen.
   
7. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig sofort zu einem ca. 1 cm dicken Kreis.
   
8. Legen Sie es in die vorbereitete Form (eingefettet und mit Mehl bestäubt) und schneiden Sie den Überschuss ab. Aus diesen Fetzen wird die Oberseite des Kuchens gebildet: ein Netz, Blumen oder andere Dekorationen, die Ihnen Ihre Fantasie erzählt.
   
9. Streuen Sie Grieß oder Stärke auf den Boden des Kuchens (2 Esslöffel) und verteilen Sie sie mit einer Silikonbürste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Dies ist notwendig, damit der aus den Äpfeln freigesetzte Saft den Teig nicht benetzt.
   
10. Die vorbereiteten Äpfel darauf legen (5-6 Früchte waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden) und gleichmäßig in der ganzen Form verteilen. Es ist besser, die Äpfel kurz vor dem Einlegen zu schälen und zu schneiden, damit sie nicht nachdunkeln.
    
11. Die Äpfel nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.
    
12. Sammeln Sie die Teigstücke zu einem Klumpen und rollen Sie sie zu einem Kreis, auf dem Sie mit einem scharfen Messer kleine Schnitte machen und diese in ein Schachbrettmuster legen.
    
13. Den Teig leicht strecken und die Äpfel mit den Rändern nach innen bedecken.
    
14. Schneiden Sie die überstehenden Kanten ab und formen Sie Dekorationen in Form von Knospen und Blättchen oder nach eigenem Ermessen aus dem Rest des Teigs.
    
15. Lassen Sie den Kuchen nicht gehen, sondern fetten Sie die Oberfläche des Kuchens sofort mit einem mit einer kleinen Prise Salz bestreuten Ei ein.
    
16. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein und legen Sie den Kuchen in die Kälte. Während der Ofen aufgewärmt wird, hat der Teig Zeit zum Aufgehen.Diese Methode wird als "Kaltstart" bezeichnet. Im Durchschnitt wird ein Kuchen ungefähr eine Stunde lang gebacken, aber Sie werden von Ihrem Ofen und dem Aussehen des Kuchens geleitet: Die Oberseite sollte schön gebräunt sein.
    
17. Servieren Sie den Kuchen leicht gekühlt mit Obstkompott oder schwarzem Tee.
    

Video Rezept

Bei der Herstellung von Hefeteig stellen sich immer wieder Fragen: Was passiert, wenn der Teig nicht funktioniert? Haben Sie die richtige Konsistenz erhalten? Wie macht man Kuchendekorationen? Dieses Video wird all diese und viele andere Fragen beantworten.

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