Küchengeräte und Utensilien: tiefes Metallbecken, Pfanne mit Deckel, 250 ml Messbecher, Schöpflöffel, Dosen, Falzdeckel, Falzschlüssel, Zahnstocher, unterschiedlich große Schalen, Spatel, Herd.
Die Zutaten
| Stachelbeere | 2 kg |
| Wasser | 5 Stapel |
| Kirschblätter | 2 Handvoll |
| Kristallzucker | 2 kg |
Schritt kochen
- Wir waschen 2 Handvoll Kirschblätter, geben sie in einen Topf und gießen 5 Gläser Wasser von je 250 ml ein.
- Das Wasser zum Kochen bringen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Blätter bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten rühren.
- Zu diesem Zeitpunkt waschen wir 2 kg Stachelbeeren. Wir entfernen alle Zweige und Pferdeschwänze und lassen nur die Beeren zurück. Wir stechen mittelgroße und große Stücke an verschiedenen Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit sie beim Kochen nicht platzen.
- Wenn die Infusion fertig ist, nehmen Sie die Kirschblätter heraus und fügen Sie 2 kg Zucker hinzu. Wir schicken es zum Herd und bringen es zum Kochen, wobei wir manchmal umrühren, damit sich der Zucker vollständig verteilt. Lassen Sie einige Blätter, den Rest wegwerfen.
- Die geschälten Beeren werden in ein tiefes Metallbecken überführt. Wenn der Sirup kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie ihn vorsichtig in dasselbe Becken. Dies geschieht am besten mit einer Kelle, damit die Beeren aufgrund des Temperaturunterschieds nicht platzen.
- Danach lassen Sie die Beeren 5-6 Stunden in Sirup. Es ist praktisch, abends Marmelade zuzubereiten, damit sie über Nacht stehen. Wir stellen das Becken auf das Feuer und bei einem sehr langsamen Feuer bringen wir seinen Inhalt zum Kochen. Rühren Sie die Beeren vorsichtig um, damit sie nicht platzen, besonders wenn sie warm werden. Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen 2-3 Minuten lang.
- Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Marmelade wieder für 6 Stunden. Danach den Vorgang wiederholen: erhitzen, 1-2 Minuten kochen, 6 Stunden ziehen lassen. Die aufgeschobenen Kirschblätter in die Marmelade geben. Zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Auf bequeme Weise sterilisieren wir Gläser und Siegeldeckel. Gießen Sie die Marmelade mit einer Kelle in die Gläser und verschließen Sie sie mit einem Falzschlüssel oder manuell (je nach Art des Deckels).
- Fertige Marmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden, da sie viel Zucker enthält. Es kann in der gleichen Form und zu den gleichen Zwecken wie jedes andere serviert werden.
Wissen Sie?Wenn Sie eine vollreife Stachelbeere oder eine rote Stachelbeere nehmen, ist die Marmelade bernsteinfarben. Wenn die Stachelbeere grün und leicht unreif ist - Smaragd.
Video Rezept
Sie können auch den gesamten Prozess der Erstellung von Stachelbeermarmelade im Video verfolgen. Darin sehen Sie dieses Geschäft von Anfang bis Ende, schätzen das Aussehen und die Textur der fertigen Marmelade.
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